Brioche Facile au Monsieur Cuisine: La Recette Gourmande et Moelleuse

Les gourmands seront aux anges avec cette recette de brioche au Monsieur Cuisine. Une brioche bien moelleuse et gourmande, facile et rapide à préparer avec le robot Monsieur Cuisine, qui permet de raccourcir les temps de préparation et d'obtenir une pâte à brioche parfaite. Cette brioche tressée est idéale pour le petit déjeuner ou pour un goûter. Rapide à préparer, elle demande simplement quelques heures de repos. Prévoyez de la faire la veille pour le petit déjeuner qui suit ou bien préparez-la le matin pour le goûter.

Un Peu d'Histoire de la Brioche

Avant d’être moelleuse, dorée et star des brunchs du dimanche, la brioche était une sorte de pain… presque aristocratique. En France au Moyen Âge, on enrichissait la pâte à pain avec du beurre, des œufs, du lait : c’était des ingrédients pour l’époque qui étaient rares et précieux et réservés pour les grandes occasions. La brioche s’appelait alors pain brié, du vieux mot brier, qui signifie « broyer la pâte avec force ». Rien de très filant à l’époque - il fallait du muscle, du temps, et beaucoup de patience.

Ce n’est qu’à partir du 17ème siècle, notamment en Normandie, que la brioche prend sa forme actuelle : une pâte beurrée, levée, parfois tressée, véritable symbole de fête. Louis XIV en raffolait, Marie-Antoinette en aurait fait un mot célèbre - ou presque - et elle entre peu à peu dans les maisons bourgeoises puis populaires.

Aujourd’hui, on n’a plus besoin de passer des heures à “brier” la pâte. Le Thermomix se charge du pétrissage, de la pousse, et rend la brioche maison plus accessible que jamais. Mais à chaque tranche qui se détache en longs filaments, on savoure encore un peu de ce luxe d’antan - celui de transformer des ingrédients simples en pur bonheur.

La Recette de Brioche Tressée au Monsieur Cuisine

Voici donc la recette de brioche tressée à la mie filante au Monsieur Cuisine. En suivant cette recette vous avez l’assurance d’obtenir 2 brioches ultra moelleuses et fondantes en bouche, qui présenteront une jolie mie filante et aérienne à la découpe. Improvisez-vous boulanger le temps d’un instant, vous verrez, il n’y a rien de compliqué et quelle satisfaction de faire sa brioche maison !

Le gros plus de cette recette, c’est que le temps de pousse de la pâte n’est pas très long. Parfait pour tous les gourmands qui sont impatients ! Le plus dur sera de résister à la délicieuse odeur qui va parfumer toute la maison quand la brioche sera en train de cuire dans le four 😉

Ingrédients et Préparation

Versez le lait dans le bol du Monsieur Cuisine, ajoutez le sucre et la levure sèche. Ajoutez la crème, les oeufs, la farine, la fleur d'oranger et terminez par le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Ajoutez la farine, les œufs et le sel. Malaxez 1 min 30 puis laissez reposer 1 minute et malaxez à nouveau 1 min 30.

Formez une boule avec la pâte, sur le plan de travail préalablement fariné. Dégazez (chassez l’air avec la paume de main) puis coupez la pâte en 5 parts égales. Formez des boules et déposez-les dans un moule beurré et fariné ou dans un moule silicone. Recouvrez d’un linge propre et sec et reposer encore 1h. Saupoudrez avec du sucre en grains.

Tableau Récapitulatif des Étapes

Brioche Butchy au Monsieur Cuisine

Originaire d’Allemagne, la brioche butchy se caractérise par son absence de beurre. La matière grasse y est remplacée par de la crème fraîche épaisse qui va permettre d’obtenir une belle mie filante et moelleuse. En préparant votre brioche butchy au Monsieur Cuisine, votre pâte sera parfaitement pétrie pour bien lever.

Préparez votre pâte à brioche butchy au Monsieur Cuisine en versant le lait tiède dans la cuve du robot. Ajoutez la levure de boulangerie et le sucre en poudre. Incorporez la crème fraîche et les œufs. Ajoutez alors la farine et le sel. Lancez le programme Malaxer pendant 5 minutes. Réservez la pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre.

Dégazez la pâte avec le poing puis déposez-la sur votre plan de travail fariné. Divisez-la ensuite en 15 pâtons de poids identiques. Façonnez des petites boules régulières. Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’oeuf et le lait dans un bol. Badigeonnez-en la surface de la brioche butchy à l’aide d’un pinceau. Préchauffez le four à 150°C. Enfournez la brioche butchy pendant 25 minutes.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez garnir chaque boule de votre brioche butchy au Monsieur Cuisine de pâte à tartiner ou de confiture.

Conseils et Astuces

À déguster pour le petit-déjeuner ou le goûter avec une bonne confiture maison, des carrés de chocolat, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature 🙂

Pour éviter que votre robot ne surchauffe pendant le pétrissage de la pâte, vous pouvez le régler sur le programme Malaxer pendant 1 minute puis décoller soigneusement la pâte des couteaux avant de relancer le robot.

La cuisson de cette brioche tressée ne nécessite pas un four préchauffé. Enfourner directement la brioche dans votre four froid et allumer ce dernier à 180°. Laisser cuire 25 à 30 minutes à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.

La Brioche au Thermomix qui "Déchire"

J'ai trouvé LA brioche au Thermomix qui "déchire". Une mie aérienne et tendre, si filante qu'elle se déchire comme du papier buvard, et cette délicieuse sensation de fraîcheur dans la bouche quand on mord dedans….

Émiettez 20 g de levure de boulanger fraîche au dessus du bol du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 minutes/37°C/vitesse 2.

A la fin de la minuterie, ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposer une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la couche de farine se fissure en surface.

Ajoutez 5 œufs, 1 c à soupe bien rase de sel (10 g) et 80 g de sucre. Pétrissez 10 minutes/mode pétrin.

Ajoutez 250 g de beurre en dés et poursuivez le pétrissage 8 minutes/fonction pétrin. (À l'issue de cette étape, la pâte est très souple et peut vous sembler trop liquide et collante mais tout est normal - remarquez qu'elle ne colle pas aux doigts !)

Placez la pâte dans un grand bol ou saladier, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (par exemple, un four préchauffé à 40°C puis éteint).

Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact (= posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte) et placez au frigo pour 5 à 12 heures. La pâte va à nouveau lever, mais également se raffermir.

Placez la pâte sur un plan de travail fariné, rabattez-la et étalez-la en rectangle.

Option facultative pour les pros de la pâtisserie : donnez-lui trois tours comme s'il s'agissait d'une pâte feuilletée (= repliez-la en trois, donnez un quart de tour et renouvelez l'opération 2 fois)

Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes et faites 2 tresses à 3 brins que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré (pour des brioches tressées ; sinon vous pouvez vos contenter de diviser la pâte en deux et de la déposer dans les moules !)

Placez les moules à cake dans un four tiède (30-40°C, en pratique four préchauffé à 40°C puis éteint) et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la pâte arrive en haut des moules.

Passez 1 œuf battu additionné de 1 c à soupe d'eau et de 1 pincée de sel au pinceau à la surface des brioches et enfournez pour environ 35 minutes à 180°C (chaleur statique). La pâte peut vous sembler anormalement liquide, collante, difficile à travailler : tout ça est absolument normal !

tags: #brioche #recette #facile #monsieur #cuisine

Articles populaires:

• Notre avis sur la Cocotte Staub 33 cm Noire
• Conseils d'experts pour la viande
• Recette Normande
• Sirop de Liège : Tradition Belge
• Tarte aux Mûres facile