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Je suis à fond sur les crêpes ! Pour la Chandeleur, je vous propose une recette de crêpe farcie avec du Reblochon, des morceaux de poireau, des filets de poulet, de l’oignon et des champignons. À vrai dire, j’ai été inspirée par les crêpes que ma mère faisait quand j’étais petite. Elle réalisait sa béchamel et elle ajoutait des champignons et du poulet. Elle mettait la préparation sur une crêpe et elle enroulait celle-ci.
Du coup pas de béchamel mais une recette que ma mère aurait pu aimer c’est certain. Je suis une grande fan de fromage, et pour le coup le Reblochon est vraiment le fromage local par chez moi. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse recette !
Pour faire cette recette, j’ai déjà préparé les champignons et les poireaux. Je les ai coupés finement et en petits morceaux pour que ce soit plus simple de garnir les crêpes salées. Lavez et coupez le poireau en morceaux. Faites de même avec vos champignons que vous couperez en fins morceaux. Ensuite, faites cuire vos légumes à la vapeur pendant 20 minutes.
Ensuite, épluchez et émincez l'oignon. Et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les morceaux de filets de poulet. Mélangez. Et de l’autre côté, j’ai fait cuire le poulet avec l’oignon et l’huile d’olive.
Une fois que tout est cuit, ajoutez les légumes cuits à la vapeur. Une fois que l'eau est évaporée, ajoutez les morceaux de Reblochon. Mélangez et faites fondre le fromage. Reservez.
Avant d’ajouter le Reblochon, il faut veiller à ce que les légumes aient bien rejeté toute leur eau de cuisson. J’ai ajouté ensuite les légumes cuits et j’ai ajouté à la fin le Reblochon.
Une fois que la farce de la crêpe est prête, il faut réaliser la pâte à crêpe salée et enfin les garnir de la farce.
Versez une louche sur une crêpière bien huilée et faites cuire vos crêpes comme d'habitude jusqu'à épuisement de la préparation. Puis versez-les à plat sur une assiette. Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y fondre 1 c. à café de beurre par crêpe. Versez chaque fois 1 petite louche de pâte dans la poêle et cuisez-y 8 crêpes.
Versez la garniture au centre et repliez la crêpe dessus. Répartissez la farce sur les crêpes. Roulez-les ou pliez-les en 4.
Préchauffez le four à 175 °C. Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et disposez-y les crêpes farcies.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter de la crème fraîche épices/tandori et curcuma et coriandre. Avec du fromage à croque monsieur, c'est très bon !
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des légumes | Couper et cuire à la vapeur les poireaux et les champignons. |
| Cuisson du poulet | Faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile d'olive. |
| Assemblage de la farce | Mélanger les légumes cuits, le poulet et le Reblochon. |
| Préparation de la pâte à crêpe | Mélanger les œufs, l'huile, la farine, le lait et les épices. |
| Cuisson des crêpes | Cuire les crêpes dans une crêpière huilée. |
| Montage | Garnir les crêpes et les plier. |
| Cuisson au four (optionnelle) | Gratiner les crêpes au four. |
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