Pâtes au Quinoa : Recette Gourmande et Nutritive

Voici une recette savoureuse et facile à réaliser pour des pâtes au quinoa, idéale pour un repas sain et équilibré. Découvrez comment préparer une sauce crémeuse au chou-fleur et des pâtes au quinoa agrémentées de légumes frais et de tofu fumé.

Pâtes au Quinoa avec Sauce Crémeuse au Chou-Fleur

Ingrédients :

• 400 g de spaghetti quinoa ail et persil Priméal
• La moitié d’un chou-fleur
• 1 oignon
• 1 cuil à soupe bombée de mascarpone ou 3 cuil à soupe de lait de coco Priméal (version végétale)
• 1 cuil à café d’ail en poudre
• Le jus d’un demi-citron
• Sel non raffiné et poivre 5 baies
• Huile d’olive

Préparation :

1. Prélever les fleurettes du chou-fleur (conserver les tiges pour réaliser une soupe). Éplucher et émincer l’oignon.
2. Cuire les légumes dans un fond d’eau à l’étouffée jusqu’à ce qu’ils soient attendris, pendant une vingtaine de minutes.
3. Mixer les légumes avec l’ail en poudre, le jus de citron, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajouter le mascarpone ou le lait de coco ainsi que de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une sauce crémeuse.
4. Cuire les spaghetti ail et persil selon les instructions du paquet. Mélanger la sauce au chou-fleur aux pâtes égouttées et servir sans attendre.

Cette recette simple et rapide vous permet de déguster des pâtes au quinoa avec une sauce onctueuse et pleine de saveurs.

Pâtes au Quinoa avec Légumes et Tofu Fumé

Ingrédients :

• Pâtes de quinoa
• Carotte
• Haricots verts
• Asperges
• Tofu fumé
• Sauce soja
• Piment en poudre
• Feuilles de basilic
• Huile d’olive

Préparation :

1. Préparez les légumes : pelez et émincez la carotte en rondelles. Effilez, puis coupez en deux les haricots verts. Gardez les têtes d’asperges entières, détaillez la partie tendre en rondelles. Coupez le tofu en cubes.
2. Cuisez les pâtes de quinoa dans de l’eau bouillante salée.
3. Chauffez l’huile d’olive restante dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajoutez les pâtes, les légumes préparés et le tofu fumé.
4. Mélangez délicatement tous ces ingrédients et poursuivez leur cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
5. Servez aussitôt avec un trait de sauce soja, un peu de piment en poudre et les feuilles de basilic.

Cette variante avec des légumes frais et du tofu fumé apporte une touche de fraîcheur et de protéines à votre plat de pâtes au quinoa.

Pâte à Tarte au Quinoa Sans Gluten

Voici une recette de pâte à tarte au quinoa sans gluten, ultra facile et sans se salir les mains ! Vous pouvez utiliser un reste de quinoa ou du quinoa cru. Dans ce cas, pensez à bien faire tremper le quinoa au préalable et le rincer afin d’éliminer un maximum d’anti-nutriments naturellement présents dans le quinoa. Faire tremper le quinoa pendant 6 à 12 h dans de l’eau.

Ingrédients :

• Quinoa
• Eau
• 1 œuf
• Sel

Préparation :

1. Faire tremper le quinoa pendant 6 à 12 h dans de l’eau.
2. Une fois refroidi (ou tiède), ajouter l’œuf et le sel.
3. Etaler le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

La tarte se découpera plus facilement si elle est tiède ou a été refroidie. Si vous avez fait tremper le quinoa trop à l’avance, rincez-le et laissez-le germer dans une passoire.

Idées de Garnitures :

• Tarte aux poireaux (fondue de poireaux, œufs, feta, noisette). Le plus + : ajouter du curry dans la pâte au quinoa et/ou dans la garniture.

Pâtes à la Sauce Tomate et Basilic avec Crumble de Lentilles et Parmesan

Ingrédients :

• Pâtes
• Tomates séchées
• Ail confit
• Parmesan
• Basilic
• Sel et poivre
• Chips de lentilles

Préparation :

1. Mixez les tomates séchées, l’ail confit, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre. Gardez 2 tomates séchées et 1 branche de basilic pour le dressage.
2. Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.
3. Concassez les chips de lentilles et ajoutez du parmesan râpé pour créer un crumble.
4. Egouttez et mélangez les pâtes à la sauce tomate au basilic.
5. Dans une assiette creuse, disposez les pâtes en spirales (louche et pince), confectionnez une quenelle de pesto rosso de tomates séchées et disposez-la sur les pâtes. Ajoutez le crumble autour et quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Cette recette sophistiquée ravira vos convives avec ses saveurs riches et sa présentation soignée.

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