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Voici une nouvelle recette de crêpes au chou-fleur, idéale pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation. J’ai pu remarquer à plusieurs reprises que vous aimiez beaucoup les recettes de légumes.
J’ai souvent des retours de mamans qui sont justement contentes de faire manger plus de légumes à leurs enfants ou alors de copines/femme qui on enfin réussi à faire manger des légumes à leur copain ou mari. Pour ma part, j’en cuisine pas mal à la maison, et monsieur qui était au début assez récalcitrant pour beaucoup de légumes, en mange maintenant avec plaisir, comme quoi tout est possible !
La recette que je vous propose aujourd'hui peut sembler peu conventionnelle. L'alliance de la crêpe de blé noir et de légumes surgelés peut en effet paraître étrange. Je nomme "crêpes de blé noir" ce que d'autres appellent "galettes". Quelle différence ? La composition, la provenance et l'épaisseur.
Alors que la première est composée de lait, est très fine et provient de l'ouest de la Bretagne , la seconde est réalisée à base d'eau, est plus épaisse et se déguste plus à l'est (en Ille-et-Vilaine). Étant Morbihannaise moi-même, c'est la première option (dépourvue de produits d'origine animale) que je vous soumets ici.
Leader de la livraison de produits surgelés en France, la qualité et le goût sont deux incontournables de la marque. Je suis chaque fois enchantée des produits que je découvre.
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Chouette, non ?
Ingrédients pour la pâte à crêpe :
Ingrédients pour la garniture :
Les crêpes garnies au jambon et chou-fleur sont une délicieuse combinaison de saveurs qui ravira vos papilles. Faciles à préparer et ne nécessitant que peu d’ingrédients, elles constituent un plat réconfortant et savoureux pour toute la famille. Parfaites pour un déjeuner ou un dîner, ces crêpes vous transporteront par leur goût subtil et leur texture fondante.
Dans cette recette de galette de chou-fleur vous trouverez des brocolis, légumes de saison riche en fibres en nutriments. Ceux-ci peuvent également être cuisinés dans des recettes de quiches, de sandwich ou de pizzas et sont parfaits pour servir d’accompagnement pour les viandes, poissons et protéines végé.
Ensuite comme son nom l’indique vous avez du chou-fleur aussi coupé en bouquets. Comme les brocolis ce sont des choux de saison riche en fibres et en nutriments. J’ai également utilisé des oeufs pour lier les ingrédients entre eux.
Pour donner de la texture et un peu de tenu, j’ai utilisé de la farine de blé bise ou de la farine de blé T80. Et enfin pour finir de lier les ingrédients entre eux et avoir plus de gourmandise, j’ai pris du parmesan râpé. C’est LA grosse touche de gourmandise de cette recette que je vous conseille vivement.
Dans toutes mes recettes je donne à chaque fois des trucs et astuces pour que vous puissiez les faire selon vos goûts, envies et contenu de votre placards. Ainsi cette recette de galette de chou-fleur peut comme d’habitude être personnalisée.
Ainsi le chou-fleur peut être remplacé par du brocolis et vice versa. Une autre légume que j’aime bien d’ailleurs et qui est à peu près identique dans la façon de le cuisiner, c’est le chou romanesco.
Ensuite la farine peut être remplacée par une autre farine de blé complète ou semi complète ou alors par de la farine de petit ou de grand épeautre.
Pour réaliser cette recette de galette de chou-fleur, j’ai déjà coupé le brocolis et le chou-fleur en bouquets. Je les ai ensuite fait cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ensuite je les ai écrasé et j’ai ajouté le parmesan râpé, l’oeuf, la farine et le sel. j’ai bien mélangé ma préparation et je les ai fait cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Pour qu’il y ait une jolie forme, j’ai utilisé une porte pièce que j’ai enlevé dès le début de la cuisson. Vous avez donc un résultat plus sympa.
Coupez les brocolis et les choux fleur en bouquet. Faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant puis écraser les à la main ou à l'aide d'une fourchette.Ajoutez-y ensuite les œufs, la farine, le sel selon vos goûts et le fromage. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène puis versez l'équivalent de 2 petites cuillères à soupe dans un emporte-pièce.
Voici une autre variante de la recette :
Tout d’abord, laver le chou-fleur, le couper et le cuire dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 15 minutes. Laver ensuite les feuilles d’ortie ou d’épinards et les blanchir brièvement dans une casserole d’eau bouillante.
Pour la pâte à crêpes, casser les œufs dans un saladier, ajouter le lait et mélanger la pâte avec un fouet. Ensuite, égoutter les épinards blanchis, les ajouter à la préparation et remuer. Ajouter un peu de sel et de poivre, puis bien mixer la pâte avec un mixeur plongeant. Puis ajouter la farine et fouetter à nouveau la préparation.
Retirer la couenne du lard du Sud-Tyrol IGP, puis couper le lard en petits dés. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir brièvement l’oignon coupé en petits morceaux.
Pendant ce temps, verser un peu d’huile dans une autre poêle. Verser un peu de pâte dans la poêle avec une louche. Cuire la crêpe en la retournant brièvement pour finir la cuisson. Couper la mozzarella en lanières avec un couteau.
Répartir le chou-fleur sur la crêpe. Saler et poivrer les légumes selon vos goûts et les ajouter au chou-fleur. Saler légèrement la mozzarella et la déposer sur les légumes. Ensuite, ajouter les dés de lard.
Replier la crêpe en demi-lune et garnir le tout avec de la ciboulette finement coupée. Nous recommandons de l’accompagner d’un St.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé noir | 200 g |
| Fécule | 40 g |
| Sel | 1 c. à c. |
| Lait d'avoine | 450 ml |
| Chou-fleur | 600 g |
| Légumes (au choix) | 300 g |
| Huile | 5 cl |
| Noix de muscade | 1/4 de c. à c. |
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-Pour cette semaine spéciale Chandeleur, je vous propose une nouvelle de crêpes salées gourmandes à souhaits !
Préparer la pâte à crêpes :Dans un saladier, mélanger les œufs avec la farine, la maïzena, l'huile et le sel. Ajouter le lait en deux fois. Mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement huilée si nécéssaire.
Préparer la béchamel :Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Une fois chaude, ajouter la farine et mélanger pendant une minute à l'aide d'un fouet.Ajouter ensuite le lait en deux fois tout en remuant régulièrement. Laisser cuire jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe légèrement. Saler et poivrer.
Garnir les crêpes :Détailler de petites fleurettes de chou-fleur et les cuire à l'eau ou à la vapeur pendant environ 10 à 15 minutes.
Couper le jambon en fins morceaux. Prendre une crêpe et placer au centre : un peu de jambon, un peu d'Emmental, un peu de chou-fleur cuit, ainsi qu'une cuillère à soupe de béchamel. Replier les bords gauche et droite vers le centre. Puis rouler la crêpe comme un wrap.
Juste avant dégustation, chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Déposer les crêpes garnies et les cuire environ 1m30 de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
BON APPÉTIT !
PLANCHE À CRÊPES RÉVERSIBLE ET POLYVALENTE : Dotée d'une plaque réversible amovible, cette planche à crêpes offre une polyvalence exceptionnelle. TEMPÉRATURE RÉGLABLE ET REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : La température est réglable jusqu'à 230 °C, permettant un contrôle précis de la cuisson pour des résultats parfaits. ACCESSOIRES INCLUS ET PUISSANCE ÉLEVÉE : Livrée avec 1 râteau à crêpes en bois et 1 spatule en bois, cette planche à crêpes est directement prête à l'emploi.
20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml.
Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame.
Disposez vos crêpes sur un plat de présentation, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du plat.
QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes.
APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport.
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