Recette Facile de Courge Spaghetti au Saumon

Impossible d'échapper aux courges lorsque l'automne s'installe ! Elles inondent les étals et se distinguent par leurs différentes variétés, formes et couleurs. Aujourd'hui, c'est à la Courge Spaghetti que je m'attaque, également appelée spaghetti végétal en raison des petits spaghettis qu'elle forme une fois cuite et grattée (nous parlons de l'intérieur de la courge !).

La courge spaghetti est riche en fibres, magnésium, sodium, phosphore, fer, vitamines A, C, D E... Pourquoi s'en priver ? D'autant plus que vous pourrez l'associer avec la garniture de votre choix. Voici une recette simple et savoureuse pour préparer ce plat polyvalent avec du saumon.

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• 150g de saumon frais ou fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Gruyère râpé (facultatif)

Préparation

Cuisson de la Courge Spaghetti

Faites cuire la courge spaghetti environ 1/2 heure entière sans la peler, dans de l’eau bouillante salée ou une dizaine de minutes en cocotte minute à compter du sifflement (pour une courge de taille moyenne). Vérifiez la cuisson en piquant la courge avec la pointe d’un couteau pour s’assurer qu’elle est cuite. Verser la dans une passoire et laisser la refroidir. Puis ouvrir la courgette spaghetti en deux, enlever le centre et les graines, puis gratter à la fourchette l’intérieur de la courgette. Vous devez obtenir des petits spaghettis. Égoutter.

Préparation du Saumon

Faites cuire le saumon au cuit-vapeur ou au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser du saumon fumé pour une saveur plus prononcée. Si vous utilisez du saumon fumé, attention à ne pas trop saler l'appareil à quiche.

Préparation de la Sauce (Optionnelle)

Pour une sauce rapide, laissez fondre le beurre sur feu doux, incorporez la farine, puis versez progressivement l'eau. Laissez épaissir légèrement. Ajoutez alors la crème, puis la chair des tomates en dés.

Assemblage et Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les spaghettis de courge à la sauce (si vous en utilisez une). Répartissez cette préparation dans des petits plats individuels, émiettez dessus le saumon cuit, puis recouvrez de gruyère râpé et enfournez pour faire gratiner. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Variante : Quiche Courge Spaghetti et Saumon

Vous pouvez également utiliser la courge spaghetti et le saumon pour préparer une quiche savoureuse :

1. Foncez une pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-en le fond avec une fourchette.
2. Coupez le saumon en dés et ajoutez-les sur la pâte brisée. Ajoutez également la courge râpée et dégorgée.
3. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, la crème fraîche, la muscade, le persil et l'ail haché. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre. Versez ensuite l'appareil à quiche.
4. Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Conseils et Astuces

• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des courgettes à la place de la courge spaghetti.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons à votre préparation.
• Le saumon d'Écosse ou de l'Atlantique est préférable au saumon de Norvège, en raison des conditions d'élevage.

Valeurs Nutritionnelles (Approximatives)

Servez bien chaud! Bon appétit!

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