Recette Facile de Courge Spaghetti au Pesto

Découvrez une délicieuse recette de spaghettis de courgette au pesto vert et tomates cerises, à déguster chauds ou froids. Ces spaghettis végétariens sont une alternative légère et savoureuse aux pâtes traditionnelles. La courgette, découpée en fines lanières pour imiter des spaghettis, est sublimée par la fraîcheur et le goût prononcé du pesto vert. Créez des spirales à l'aide du coupe-légumes en spirale.

La courge spaghetti, aussi connue sous le nom de « spaghetti végétal » en raison de sa texture unique, est un légume d’hiver polyvalent qui a gagné en popularité ces dernières années en tant qu’alternative saine aux pâtes traditionnelles.

Avec ses nombreux bienfaits nutritionnels, elle constitue une alternative nutritive aux pâtes traditionnelles et offre une excellente façon de profiter des saveurs de saison.

J’aime beaucoup les recettes de courges spaghetti car ont peu vraiment réaliser beaucoup de recette avec celles-ci. Ou alors on peut également ressortir toute leur chair pour réaliser des accompagnements ou sauces pour vos plats végétariens ou non.

Alors pour cette fois j’ai voulu varier un peu les plaisirs et réaliser cette recette de cucurbitacée avec du pesto maison, de la crème entière, du chou romanesco et des bouquets de brocolis. Vous pourrez ainsi la réaliser dès ce mois de septembre car les courges sont enfin de saison, alors autant vous dire que j’avais vraiment hâte car j’adore les cuisiner.

Dans un autre style il est d’ailleurs possible de réaliser cette recette de courge spaghetti au pesto, dans une petite courge muscade, ou dans un butternut en enlevant bien sa chair pour éviter qu’il ne s’effondre.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients pour la courge spaghetti au pesto d'épinards

• 1 grosse courge spaghetti
• 2 càs huile d'olive
• 6 càs graines de sésame dorées

Ingrédients pour le pesto aux épinards

• 150 gr épinards
• 100 gr noix de cajou
• 2 gousses ail
• 1 citron (jus)
• 4 càs tamari (ou sel fin)
• Poivre (et/ou épices)

Instructions de la recette

1. Préparation de la courge spaghetti:
   • Laver et frotter la peau de la courge.
   • Couper en 2, vider les graines et déposer sur la plaque du four à 190° pendant 1 bonne heure.
   • Après cuisson laisser refroidir avant de manipuler.
   • Récupérer la chair avec une fourchette car elle se détache en filaments d'où le nom 'spaghetti'.
   • Vider les filaments de la courge dans un grand saladier car le volume obtenu est très important. A ce moment il faut réserver le saladier, et préparer le pesto (voir ci-après).
   • Le pesto prêt, passer à l'étape suivante (numéro 6).
   • Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
   • Plonger la courge sur l'huile chaude et préparer sel et graines de sésame. On pourra répéter l'opération au moins une fois en raison de l'importante quantité.
   • Saler et parsemer de graines.
   • Ce chauffage rapide doit se faire juste avant le repas, ou le plat devra se maintenir couvert dans un endroit chaud (four à 60 ° par exemple).
   • Déposer les spaghettis de courge chaude dans l'assiette.
   • Napper de pesto aux épinards.
   • Mélanger.
   • Ou bien, mélanger le pesto directement dans la poêle. Les spaghettis de courge seront déjà verts au moment du dressage.
   • Servir chaud.
   • Rajouter quelques graines de sésame au moment de servir.
2. Préparation du pesto aux épinards:
   • Mixer les noix de cajou.
   • Retirer la poudre de cajou dans un saladier.
   • Plonger les épinards dans de l'eau bouillante et les retirer tout de suite sans cuisson, car l'opération sert seulement à ramollir les feuilles. Égoutter et presser.
   • Mettre les feuilles dans le mixeur pour obtenir une purée d'épinards.
   • Râper des gousses d'ail qui seront remixées par la suite.
   • Rajouter la poudre de cajou.
   • Ajouter du tamari ou du sel.
   • Ajouter le poivre (ou autre épice).
   • Ajouter le jus d'un citron pour donner un peu d'acidité et bien mixer le tout.
   • Verser la crème de pesto dans un bol avant utilisation sur les spaghettis de courge.

Pour réaliser cette recette de courge spaghetti farcie aux légumes et crème de pesto, il faut déja réaliser des pré-cuissons de vos légumes. Pour cela découpez le brocolis et le chou romanesco en petits bouquets. Puis faites-le cuire à la vapeur. Pendant ce temps ouvrez vos cucurbitacées et enlevez leurs pépins.

Il faut qu’elles soient juste assez fondantes pour que vous puissiez gratter le fond afin de mieux mélanger vos ingrédients. Ensuite réalisez votre pesto maison à l’origan. Pour cela faites griller des amandes, puis versez-les dans le mixeur avec les feuilles d’origan fraîches, l’huile d’olive, des gousses d’ail et du sel.

Versez le pesto d’origan aux amandes dans la poêle et ajoutez la crème entière ainsi que la tome de brebis. Mélangez et ajoutez vos légumes cuits vapeur. Mélangez les bouquets de brocolis et chou romanesco. Versez la préparation dans les demi courges spaghettis cuites et bien griffées et faites gratiner le tout rapidement au four avec un peu de tome râpée sur le dessus.

Recette alternative avec pesto aux amandes

Ingrédients

• 1 courge spaghetti
• Sel
• Poivre

Ingrédients pour le pesto aux amandes

• 8 c.à.s de huile d'olive
• 2 c.à.s de de jus de citron
• 24 amandes avec la peau
• 2 gousses d'ail
• 50 feuilles de basilic
• 2 pincées de sel

Instructions

1. Préparation de la courge:
   • Dans une grande marmite, portez à ébullition un grand volume d’eau.
   • Salez au gros sel puis plongez-y la courge.
   • Laissez-la cuire à petit bouillon pendant 35 minutes.
   • Une fois cuite, coupez-la en deux et retirez les graines.
   • Effilochez ensuite la chair avec une fourchette.
   • Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
2. Préparation du pesto aux amandes:
   • Lavez et effeuillez le basilic.
   • Mixez les feuilles avec le sel à l'aide du Tornado.
   • Ajoutez les amandes et l’ail dégermé.
   • Versez l’huile et le jus de citron puis mixez.
   • Réservez dans un récipient.
3. Réchauffez les spaghettis dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

Conseils de Culture et de Conservation

La courge spaghetti est généralement plantée au printemps lorsque le risque de gel est passé. La courge spaghetti nécessite un arrosage régulier pour maintenir le sol humide. Veillez à ne pas inonder les plantes. Les courges spaghetti sont prêtes à être récoltées lorsque leur peau devient dure et qu’elle ne peut plus être enfoncée facilement avec un ongle. Une fois récoltées, les courges spaghetti peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.

Le Chou Romanesco : Un Ingrédient Original

Le chou romanesco, souvent surnommé le « brocoli romanesco », est un légume fascinant à la forme géométrique unique. Sa récolte et ses bienfaits nutritionnels en font un aliment exceptionnel qui mérite d’être intégré dans une alimentation équilibrée. Le chou romanesco est cultivé principalement à l’automne, bien qu’il puisse également être trouvé au printemps.

Lors de la récolte, choisissez des choux romanesco qui ont une couleur uniforme et une surface ferme, sans signes de flétrissure ou de détérioration. Utilisez un couteau tranchant pour couper la tige du chou romanesco juste au-dessus de la base. Le chou romanesco se conserve bien au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Emballez-le dans un sac en plastique perforé pour maintenir l’humidité.

Le chou romanesco est non seulement un légume visuellement captivant, mais il est également une source précieuse de nutriments essentiels pour la santé. En conclusion, le chou romanesco est un légume unique qui apporte non seulement une touche visuelle à votre assiette, mais également une multitude de bienfaits pour la santé. Avec ses nutriments précieux et sa polyvalence en cuisine, le chou romanesco mérite une place de choix dans votre alimentation.

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