Sablés à la Confiture : Recette Gourmande et Facile

On craque pour leur texture à la fois fondante et croquante et leur joli coeur de confiture... Une recette de biscuits très gourmands à faire à la maison : les Sablés confiture ! Les sablés sont un classique de la pâtisserie française qui ravit petits et grands. Pour le goûter ou en accompagnement une tasse de thé ou de café, ces petits sablés à la confiture seront la parfaite petite gourmandise. Fourrés à la confiture de votre choix, ils se dégustent facilement et plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands.

Pour Noël mais aussi tout le reste de l'année, on adore préparer des biscuits faits maison, pas vrai ? Ce qu'il y a de vraiment bien avec ces sablés confiture, c'est qu'ils se conservent longtemps dans une boite hermétique. Ils symbolisent la tradition, la convivialité et la magie de cette période de l’année. Offrir ou déguster ces petits plaisirs sucrés est une manière délicieuse de célébrer la saison des fêtes, tout en créant des souvenirs gourmands inoubliables.

Ingrédients et Préparation

On retrouve à l'intérieur les ingrédients classiques d'un biscuit sec. Ceux-ci ont un bon goût de beurre, et aussi une touche d'amande. Bref, tout ce qu'on aime ! Pour préparer ces sablés confiture, vous aurez besoin de : beurre doux, de sucre cassonade, d'oeuf, d'extrait de vanille, de farine, de poudre d'amandes, de confiture et d'un voile de sucre glace. Pour la confiture, j'ai opté pour de la framboise : j'aime son côté acidulé et peu sucré. Selon les goûts, n'hésitez pas à varier la confiture.

Étapes de la Recette

Vous pouvez réaliser la pâte en avance (jusque 48 heures avant) en la gardant au réfrigérateur. Le temps de refroidissement de la pâte est vraiment obligatoire.

1. Première étape, on bat le beurre et sucre puis on ajoute l'oeuf, la vanille et le sel.
2. On incorpore ensuite les ingrédients secs : farine et poudre d'amandes.
3. Pour créer les biscuits, on abaisse la pâte sur le plan de travail.
4. Puis avec un emporte pièce rond à biscuits ou un petit verre, on forme des biscuits qu'on dépose sur une plaque de cuisson.
5. Après refroidissement, place au décor !

Battre le beurre seul pour qu'il devienne bien crémeux. Ajouter ensuite le sucre cassonade puis battre à nouveau quelques minutes. Ajouter ensuite l'oeuf, le sel et la vanille et mélanger. A part, mélanger ensemble la farine et la poudre d'amandes puis verser dans la pâte. Mélanger pour bien incorporer le tout. A ce stade la pâte est humide et c'est normal. Former un pâton légèrement plat et l'emballer dans un film alimentaire. Réfrigérer au moins 1 heure (jusqu'à 2 jours maximum).

Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Garnir de papier sulfurisé plusieurs plaques de cuisson. Entre deux feuilles de papier cuisson, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une hauteur de pâte de 0,5cm environ. Avec votre emporte-pièce (le mien fait 6cm), faire le maximum de biscuits. Sur la moitié d'entre eux, faire un trou au milieu avec un emporte pièce plus petit (de forme différente). Disposer les biscuits sur plaque en les espaçant puis enfourner environ 10-13 minutes, cela dépend de leur taille. Ils ne doivent pas être trop dorés, et garder une couleur claire. Hors du four, laisser tiédir sur plaque puis transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement. Garnir de confiture les biscuits entiers.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm. À l’aide d’un emporte pièces, découper la pâte en ronds ou en losanges puis avec un emporte pièces plus petit, faites un trou au milieu de la moitié des sablés. Saupoudrer les sablés troués de sucre glace, tartinez les sablés entiers de confiture puis posez-les les uns sur les autres. Dans cette recette le biscuit est composé de deux sablés superposés au milieu desquels est intercalé de la confiture.

Ingrédients Détaillés

Instructions Simplifiées

1. Mélangez le beurre et le sucre.
2. Ajoutez l'œuf et la vanille.
3. Incorporez la farine et la poudre d'amandes.
4. Réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
5. Étalez la pâte et découpez les biscuits.
6. Garnissez de confiture et enfournez à 190 °C pendant 7-9 minutes.

Variations et Astuces

Les sablés de Noël à la confiture sont une délicieuse variation des biscuits traditionnels qui ajoutent une touche fruitée et festive à vos célébrations de fin d’année. Cette recette de sablés de Noël à la confiture « Comtes de Provence » est parfaite pour ajouter une touche fruitée et sucrée à votre table de fête. Incorporez progressivement la farine et la pincée de sel pour former une pâte homogène. À l’aide d’emporte-pièces de Noël, découpez des formes assorties dans la moitié des sablés. Une fois refroidis, étalez une cuillère à café de confiture sur les sablés pleins, puis saupoudrez les sablés troués de sucre glace. Pour des sablés plus croustillants, utilisez de la farine tout usage.

Les sablés sont excellents et avec du Nutella maison, c’est le top. Merci beaucoup pour cette super recette.

Ces sablés confiture se conservent très bien.

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