Spaghetti de Courgettes aux Champignons : Une Recette Gourmande et Originale

Voici une recette originale pour préparer et cuisiner différemment un légume de saison phare : la courgette. Accompagnées d'une sauce crémeuse et savoureuse, ce plat plaira à toute la famille ! Les spaghetti de légumes sont une très bonne alternative aux pâtes de blé. Ces spaghetti de courgettes sautés aux champignons et ail fumé m’ont rappelé à quel point cuisiner les légumes pouvait être amusant !

Ingrédients

• 8 jeunes courgettes
• 400 g de champignons de Paris bruns
• Huile d'olive
• Ail
• Sel et poivre

Vous pouvez aussi adapter cette recette avec d'autres ingrédients, selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Variantes possibles :

• 2 Courgettes
• 200g Girolles
• 100g Talon de jambon blanc
• 10cl Crème
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation

1. Laver les courgettes et bien les sécher.
2. Brosser les champignons et ôter les pieds terreux.
3. A l'aide d'un ustensile, détailler les courgettes en spaghetti, en gardant la peau pour un contraste plus sympa.
4. Faire chauffer 2 cm d'eau dans une grande poêle. Lorsque l'eau bout, abaisser le feu et cuire les courgettes à couvert pendant 4 minutes à feu moyen.
5. Ôter l'eau de cuisson et réserver dans une passoire.
6. Détailler les champignons en lamelles. Émincer finement l'ail.
7. Faire chauffer une poêle et mettre les champignons. Faire cuire 5 minutes environ. Réserver.
8. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les spaghetti de courgette égouttés et faire sauter les spaghetti pendant 2 minutes MAX avec les champignons à l'ail. Saler et poivrer.
9. Attention à ne pas faire sauter vos courgettes trop longtemps, sous peine de tout transformer en bouillie.

Pour faire ces spaghetti, j’ai un ustensile qui ressemble à un gros taille crayon avec lequel je viens tailler mes légumes. Le spiralizer est un petit appareil mécanique très efficace pour faire des vrais spaghetti de courgettes. C’est bluffant !... (en vente en boutique d’articles culinaires). J’ai découvert qu’il existait des ustensiles plus gros pour réaliser ces spaghetti de légume (je crois que je vais me laisser tenter mais il faudrait que je fasse un peu de place…) car ils m’ont l’air d’être plus solides que mon taille-crayon et permettent de faire des spaghetti avec plein de choses !!

Cuisson

Faites chauffer le beurre et 1 cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote pelée et émincée. Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant environ 10 min en mélangeant.

Une fois cuisinés, à la dégustation on peut les confondre avec de vrais spaghetti ! Vous pouvez aussi déguster ce plat partiellement cru, en ne cuisant que les champignons ou totalement cru, en ne cuisant ni les champignons, ni les courgettes. La cuisine crue étant très appréciée des végétariens car les vitamines des légumes sont préservées.

Cette poêlée peut être dégustée telle quelle, ou en accompagnement d’une volaille ou d’une viande blanche par exemple ! Au moment de servir, parsemez de brins de ciboulette.

Variante au Cookeo

Il est possible de réaliser cette recette au Cookeo. Voici les étapes :

1. Couper les courgettes en dés.
2. Dans la cuve, mettre l'huile, l'échalote, les courgettes et les champignons. Faire dorer 5 min.
3. Ajouter les pâtes, le bouillon de légumes et l'eau (à ajuster selon vos pâtes, elle doit arriver à ras des ingrédients). Bien mélanger.
4. Lancer la cuisson sous pression, la moitié du temps indiqué sur votre paquet de pâtes.
5. En fin de cuisson, ajouter la crème, le Boursin et le jambon.

J’ai régulièrement refait des spaghettis de courgettes, comme cette recette de spaghetti accommodés au pesto d’ail des ours, sans pour autant toutes les poster ici. Je suis dans une phase très légumes en ce moment, le retour du printemps surement, alors je vous en fais profiter ! Pour cette nouvelle idée de spaghetti, je suis partie sur un côté “forestier” avec des champignons et de l’ail fumé, pour un peu plus d’originalité et de caractère.

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