Recette Facile de Coquillettes à la Sauce Tomate

Les pâtes à la sauce tomate, c’est le duo gagnant qui plaît autant aux grands qu’aux petits. C'est une recette simple et facile à faire, qui nécessite peu d’ingrédients et qui fait l’unanimité à la maison. Voici comment préparer ce plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients

• 250g de pâtes (coquillettes)
• 500g de tomates bien mûres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 30g d'huile d'olive
• 1 branche de céleri (sans feuille)
• Sel fin de Guérande
• Poivre 5 baies (moulin)
• 250g d'eau
• 200g de lardons fumés
• 100g d'olives vertes dénoyautées (facultatif)
• 40g de parmesan ou Grana Padano râpé
• 10 à 15 brins de ciboulette

Préparation

1. Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8 et l'ail en 2. Mixer 5 secondes - vitesse 7.
2. Racler les parois avec la spatule mélangeuse. Ajouter l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail 3 minutes - 100°C - vitesse S. (sans verre doseur).
3. Ajouter les tomates coupées en 4, le céleri en petits tronçons, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies. Mixer 15 secondes - vitesse 5.
4. Dégager les lames et placer le fouet. Ajouter l'eau et faire cuire 7 minutes - 140°C - vitesse 1. (sans verre doseur).
5. Ajouter les pâtes et les lardons fumés (+ olives vertes dénoyautées coupées en 2 ou concassées au Tornado). Modifier si besoin le temps de cuisson en fonction de celui présent sur la boite (éviter les cuissons rapides), 7 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur).
6. Ajouter le parmesan et la ciboulette ciselée. Mélanger 1 minute - 100°C - vitesse 1.
7. Servez chaud et savourez !

Variante avec du cervelas

Pour une variante gourmande, vous pouvez ajouter du cervelas à votre plat. Voici comment procéder :

Ingrédients

• 1 oignon
• 20g d'huile d'olive
• 300g de cervelas
• 500g d'eau
• 200g de crème liquide
• 140g de concentré de tomate
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c.à.c d'origan
• 250g de pâtes (coquillettes)

Préparation

1. Coupez l’oignon en quatre mettez le panier inox en place et mixez 10 secondes en vitesse 6.
2. Retirez le panier inox et raclez pour avoir les oignon dans le fond, avant d'ajouter l’huile, puis laissez revenir 2 minutes à 100°C, vitesse S.
3. Ajouter le concentré de tomate, l'eau, le bouillon de légumes et l'origan.
4. Ajouter les pâtes et le cervelas coupé en morceaux.
5. Cuire le temps indiqué sur le paquet des pâtes.
6. Ajouter la crème liquide et mélanger.
7. Servez chaud.

Note : Surveillez votre sauce vers la fin ! Elle réduit comme pour un Risotto.

Gratin de coquillettes aux tomates

Pour une version gratinée, voici une autre recette savoureuse :

Ingrédients

• 160g de coquillettes
• 4 tomates
• 1 noisette de beurre
• 20g d'emmental râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic frais

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
2. Laver et couper les tomates en quartiers.
3. Dans une sauteuse, les faire fondre dans du beurre pendant 10 min sur feu doux.
4. Dans un plat à gratin huilé, mélanger les pâtes et les tomates.
5. Assaisonner, ajouter le basilic ciselé. Parsemer de fromage.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Enfournez pour gratiner le fromage.

Conseils supplémentaires

• Pour le bébé dès 8 mois, on privilégie des pâtes fines et fondantes, une tomate bien mûre pour une sauce naturellement sucrée et un fromage doux qui apporte la touche onctueuse.
• Servez chaud avec un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
• Servez chaud, parsemé de persil frais ciselé pour la décoration, si vous le souhaitez.

Valeurs nutritionnelles pour 100g (Gratin de coquillettes aux tomates)

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