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Voici une recette de confiture rhubarbe - banane que je trouve bien équilibrée ! Après la confiture rhubarbe-vanille, puis fraise-rhubarbe, c’est donc au tour de la confiture banane-rhubarbe de ravir mon palais. Un vrai plaisir du mois de Mai que je ne raterais pour rien au monde. Et pour en profiter plus longtemps, rien de mieux que cette confiture banane-rhubarbe, crois-moi !
En fait cette histoire a démarré l’année dernière quand M. Rabat-Joie m’a avoué après plus de 10 ans de vie commune que sa confiture préférée c’était la confiture banane-rhubarbe. Non mais c’est pas fou ça ?? Il aurait pu me le dire avant, ahaha !
Ça tombait plutôt bien, on était en pleine saison de la rhubarbe, et comme mes parents ont deux plants hyper productifs dans leur jardin, j’ai fait un test pour voir ce que ça donnait. Parce que non, l’association banane-rhubarbe, je ne connaissais pas. Fraise-rhubarbe oui, impossible de passer à côté, ça bien sûr. Mais avec de la banane ça m’a franchement intrigué.
J’ai donc bricolé niveau proportion et je me suis lancée dans 3-4 pots de confiture pour voir ce que ça disait. On ne sait jamais, sur un malentendu on peut tomber que quelque chose de bon, mouahaha ! Ben figure-toi que M. Rabat-Joie avait raison ! Non pas que j’avais des raisons de croire le contraire hein, mais c’était difficile de détrôner le classico-classique fraise-rhubarbe ^^. Ben ça pour une découverte, c’en était une ! J’ai économisé mes quelques pots tout l’hiver pour faire durer le plaisir. Mais cette année pas moyen de passer à côté d’une production en bonne et due forme de pots de confiture de banane-rhubarbe !
Cette année encore la rhubarbe du jardin était dans une forme éclatante, c’est donc avec 5kg dans la voiture que nous sommes rentrés sur Lyon la semaine dernière. Des 5kg il ne reste plus grand chose : 2kg sont partis en confiture, et le reste en douceurs diverses et variées - dont une qui va pas tarder à arriver ici, suspense ! -. J’ai mes 9 pots qui sont prêts à être savourés cet hiver et ça, ça fait plaisir.
Tu veux connaître la meilleure façon de la manger cette confiture ? Bien laver les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3-4cm. Dans une grande casserole ou bassine à confiture, mettre la rhubarbe, les bananes (sans la peau ^^) le sucre et le jus du ½ citron. Conserver les pépins du citron et les mettre dans une boule à thé.
A l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger pour que le sucre soit réparti uniformément autour de la rhubarbe et des bananes. Ajouter la boule à thé dans la casserole, et mettre sur feu vif en mélangeant régulièrement pour que la confiture n'accroche pas.
Dès ébullition, poursuivre la cuisson 40 minutes sur feu moyen. La confiture doit avoir un peu de consistance et napper la cuillère en bois. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la confiture et la transvaser aussitôt dans des pots à confiture parfaitement propres.
Le mieux est de préparer les fruits la veille. Couper la rhubarbe en petits cubes d'environ 2 cm, couper la banane en tranche. Mettre le tout dans un grand saladier et y rajouter le sucre. Mélanger, couvrir et laisser reposer au mieux une nuit.
Le lendemain mettre le mélange fruits-sucre dans le Thermomix y compris le jus. Mixer 5 secondes vitesse 5. Puis cuire 25 minutes varoma sens inverse mijotage, en enlevant le bouchon mais en mettant le panier cuisson par dessus pour éviter les projections.
Ecumer si besoin à la fin de la première cuisson. Cuire ensuite 10 min 100 degrés vitesse 1. Mixer la confiture optenue selon votre goût (plus ou moins de morceaux). Verser la confiture dans des pots en verre, les fermer et les retourner de suite pour les fermer hermétiquement.
N'utilisez pas de banane trop mûres car leur goût va prendre trop le dessus sur la rhubarbe. Pensez à plonger vos pots dans de l'eau bouillante pour les stériliser avant utilisation. J'ai optenu 4 grands pots de confiture.
18/20: Un très bon et original mariage bananes et rhubarbe. Consistance parfaite, un régal.
13/20: Une confiture dans laquelle la banane emporte tout le goût et qui reste trop douçâtre.
17/20: Il faudrait peut-être augmenter légèrement la quantité de rhubarbe pour trouver l'équilibre parfait avec la banane. Aucune acidité ressentie. Excellente avec du fromage blanc ou un yaourt nature !
18/20: Très bonne confiture. Seul bémol, quantités respectées mais ça a débordé du thermomix donc fin de cuisson en cocotte...
13/20: Une confiture douce, j'aurais plutôt mis 1/3 de banane et 2/3 de rhubarbe pour avoir un petit plus acidulé. Ça servira pour les yaourts et fromages blancs.
14/20: Très bonne mais la banane l'emporte sur la rhubarbe, on retrouve à peine le goût de rhubarbe et la confiture est beaucoup trop sucrée. Je pense qu'avec 700/800 g de rhubarbe, 200/300 g de banane et 400/500 g de sucre cela serait mieux !
17/20: Bonjour, je viens de tester cette recette qui est super bonne. Moi qui n'aime pas la rhubarbe et bien dans cette recette elle passe. A refaire, merci pour cette recette.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe pelée | 500 g |
| Bananes pelées | 500 g |
| Sucre cristal | 700 g |
| Jus de citron | Jus d'un demi citron |
Pour un petit déjeuner réussi et partir du bon pied, pour faire des tartines gourmandes tout au long de la journée, optez pour l’alliance rhubarbe banane. Vous apprécierez également la confiture de rhubarbe, avec son goût acidulé / sucré c’est un délice.
- La Bassine À Confiture est un véritable ustensile traditionnel, elle est utilisée pour porter du sucre ou des fruits à ébullition pour la réalisation de confitures. - L’Entonnoir automatique permet de verser facilement la Confiture Rhubarbe Banane dans les pots.
1Épluchez si nécessaire la rhubarbe. Coupez-la en petits tronçons de 2 à 3 cm. Placez la rhubarbe dans un saladier et ajoutez le sucre. 2Dans un cocotte à fond épais ou dans un confiturier, versez la rhubarbe, le sucre et le jus et commencez la cuisson à feu vif. A ébullition, ajoutez la banane coupée en lamelles fines. Cuisez la confiture à feu vif dans une casserole le plus large possible pour favoriser l'évaporation. Vérifiez la cuisson de la confiture. Pour cela, déposez un peu de confiture sur une assiette très froide, si la confiture se fige, c'est qu'elle est prête. 3Mettez la confiture encore bouillante dans vos pots à confiture bien propres.
Inutile d’avoir une profusion de fruits pour faire une bonne confiture maison. Aujourd’hui je vous propose d’associer la banane gourmande à la rhubarbe acidulée, avec une touche de rhum. Un mélange original pour vos prochains goûters et brunchs ! Voici ma recette simple et rapide de confiture à la banane et à la rhubarbe. Ajoutez le sucre, puis faites compoter pendant 20 minutes environ. De temps en temps, mélangez et retirez l’éventuelle écume qui se forme. L’Happy Astuce : pour savoir quand votre confiture est prête pour la mise en pot, versez une cuillère sur une assiette. Si elle se fige, c’est qu’elle est prête. Si elle ne se fige pas, c’est qu’elle n’est pas encore prête. En fin de cuisson, répartissez la confiture rhubarbe-banane-rhum dans les pots, puis fermez-les bien et retournez-les aussitôt.
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