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On fait souvent l'erreur de confondre les manières rustiques et l'apparent embonpoint du cochon avec la teneur en graisse que contient effectivement sa viande. Contrairement aux idées reçues, la viande de porc est maigre avec un apport calorique proche de celui de la volaille, elle possède des qualités nutritionnelles très intéressantes.
Découvrez pourquoi choisir le porc Bleu-Blanc-Cœur est un choix bénéfique pour votre santé, l'environnement et le bien-être animal.
La viande de porc est riche en protéines, elle en contient près de 20 g pour 100 g de viande crue et environ 25g pour 100g de viande cuite. Le porc apporte aussi des vitamines, sa viande est réputée pour sa richesse en vitamines B1. Elles jouent un rôle très important pour le bon fonctionnement du système nerveux et musculaire.
Le gras du cochon se trouve principalement sous la peau. Il est visible et s'enlève facilement. La teneur en lipides du porc varie selon les morceaux comme par exemple :
Au Lavandier, ils portent une attention toute particulière sur l’alimentation de leurs cochons qui sont nourris avec des graines de lin, engagés dans la filière Bleu-Blanc-Cœur. Au Lavandier, le jambon, les saucisses, le pâté et autres préparations « maison » sont alors réalisées avec une viande de porc de qualité exceptionnelle. Résultat la viande est plus tendre. Elle a plus de goût.
Utiliser les graines de cette petite fleur bleue pour nourrir ses cochons font que la viande de la charcuterie Le Lavandier est bourrée d’acides gras essentiels et contient trois fois plus d'omégas 3 qu'une viande de porc classique. Les bienfaits sur la santé du porc sont démontrés par les scientifiques, notamment au niveau du système cardio-vasculaire et améliorent le cholestérol.
Le filet mignon comporte par exemple moins de 5 % de matière grasse. Ce n'est pas plus que dans un yaourt au lait entier. Bien sûr, les produits de charcuterie artisanale sont plus riches… mais quand ils sont préparés sans colorant ni conservateur comme au Lavandier, il n'y a aucune raison de se priver de quelques tranches de saucisson ou d'une bonne tartine de rillettes « pur porc ».
Bleu-Blanc-Coeur est une démarche agricole et alimentaire durable visant à améliorer la qualité nutritionnelle et environnementale de notre alimentation, en diversifiant et équilibrant l’alimentation des animaux avec des fourrages et des graines d’intérêts nutritionnels naturellement riches en Oméga 3 (herbe, luzerne, lin, féverole…). Pour la biodiversité et le climat : les produits Bleu-Blanc-Cœur présentent, en moyenne, des émissions CO2 réduites de l’ordre de 20 % (selon méthodologie de référence Agribalyse).
Issu d’une démarche de production innovante, le label Bleu-Blanc-Cœur a été fondé en 2000 et reconnu par l’État en 2008, à travers la signature d’une charte d’engagements nutritionnels précis. Cette démarche repose sur une triple philosophie, s’engageant de manière globale envers les animaux, la planète et les hommes. Voici les principes fondamentaux de la démarche Bleu-Blanc-Cœur.
Le bien-être animal est au cœur de la démarche Bleu-Blanc-Cœur, avec pour premier objectif de bien nourrir les animaux afin qu’ils bénéficient d’une bonne santé. À cette fin, la filière adopte des pratiques agroécologiques qui favorisent une alimentation animale diversifiée et équilibrée, principalement à base de fourrages naturellement riches en oméga-3 (herbe, luzerne, lin, colza, féverole…). Cette alimentation variée et enrichie en oméga-3 contribue à renforcer l’immunité des animaux, réduisant ainsi leurs besoins en soins vétérinaires et en médicaments, dont les antibiotiques.
En réintroduisant des cultures diversifiées, les pratiques agroécologiques promues par la filière Bleu-Blanc-Cœur favorisent la rotation des cultures et améliorent la santé des sols. Ces pratiques présentent également des avantages pour la biodiversité et contribuent à réduire les gaz à effet de serre, en diminuant de 20 % des émissions de CO2 par rapport aux pratiques conventionnelles.
En bout de chaîne, l’homme tire des bénéfices majeurs de cette démarche respectueuse des animaux et de la planète. Elle bénéficie d’abord aux agriculteurs, pour lesquels la filière Bleu-Blanc-Cœur, tracée du pré à l’assiette, est créatrice de valeur. Elle profite ensuite aux consommateurs, qui bénéficient de produits d’une grande qualité nutritionnelle, mais aussi gustative, avec des viandes plus tendres, des œufs et des produits laitiers savoureux, qui séduisent plus de 1 000 professionnels des métiers de bouche, tels que des bouchers, des boulangers-pâtissiers, de nombreux chefs, et bien d’autres.
Cerise sur le gâteau : les produits Bleu-Blanc-Cœur sont accessibles à tous avec un excellent rapport qualité/prix, puisque les surcoûts de production sont limités à 5 %. Un atout de taille pour le consommateur attentif à son pouvoir d’achat, qui peut ainsi mieux manger tout en soutenant une agriculture durable.
Depuis sa création, Bleu-Blanc-Cœur s’appuie sur des études scientifiques solides démontrant ses bienfaits pour la santé humaine et environnementale. À ce jour, différentes études cliniques ont été publiées en collaboration avec l’INRAE, l’INSERM et des CHU, et plus de 400 publications scientifiques confirment les impacts positifs de la démarche sur les écosystèmes Terre-animaux-hommes.
Il existe actuellement plus de 2 500 produits Bleu-Blanc-Cœur, reconnaissables à leur logo bleu, blanc et vert. Offrant au consommateur la garantie d’une qualité nutritionnelle supérieure, ils sont disponibles dans tous les circuits de distribution, du producteur jusqu’aux grandes surfaces. Les plus connus de ces produits sont probablement les œufs et la viande Bleu-Blanc-Cœur, mais pensez également à la charcuterie, au fromage et à toute la gamme des produits laitiers, sans oublier certains produits céréaliers comme la farine, le pain, les pâtes et les biscuits. Tous sont 100 % made in France, offrant une traçabilité complète et une transparence totale. De plus, ils sont soumis à des contrôles de conformité réguliers.
À savoir : les produits portant le logo Bleu-Blanc-Cœur peuvent aussi être certifiés Bio ou Label Rouge, ces démarches étant complémentaires et non exclusives.
Notre alimentation contemporaine souffre souvent d’un grave déséquilibre entre acides gras oméga-6 et oméga-3 : nos apports en oméga-6 sont bien trop élevés et nos apports en oméga-3 très insuffisants par rapport aux recommandations du Plan National Santé et les nutritionnistes. Loin d’être anodin, ce déséquilibre a des effets néfastes sur la santé humaine, augmentant les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité.
Ce déséquilibre, apparu il y a une cinquantaine d’années, est en partie dû à un changement profond dans l’alimentation des animaux qui ne leur apporte plus suffisamment d’oméga-3. En rééquilibrant leur nutrition, la filière Bleu-Blanc-Cœur permet au consommateur final de rééquilibrer lui aussi ses apports lipidiques et d’enrichir facilement son alimentation en oméga-3, avec à la clé une meilleure santé, en particulier sur le plan cardiovasculaire. C’est pourquoi 4 000 professionnels de santé recommandent aujourd’hui la consommation des produits Bleu-Blanc-Cœur à leurs patients.
Toujours soucieux de faire bénéficier sa clientèle des meilleurs aliments, Picard a décidé de mettre progressivement à son catalogue un nombre croissant de produits issus de la filière. Bleu-Blanc-Cœur. D’ores et déjà, vous pouvez déguster notre Poulet rôti et sa poêlée à la forestière, délicieusement cuisinés avec des filets de poulet Bleu-Blanc-Cœur origine France, des champignons, des haricots verts et des pommes de terre. L’occasion de savourer un plat individuel simple et réconfortant, parfait au niveau nutritionnel (Nutri-score A) !
Autre nouveauté au catalogue : nous vous proposons 2 références de viande de lapin Bleu-Blanc-Coeur :
Désormais, faites vôtre le principe de base Bleu-Blanc-Cœur « Quand la terre est respectée, quand les animaux sont bien nourris, l’homme se nourrit bien » et n’hésitez pas à guetter le logo bleu, blanc et vert qui ne tardera pas à s’afficher sur d’autres produits Picard !
Chez Ansamble , ils s'engagent à proposer des repas respectueux de l' environnement . Leur partenariat avec Bleu-Blanc-Cœur, initialement noué en 2010, renforce cette démarche et offre de nombreux avantages pour leurs convives :
La restauration proposée par Ansamble intègre une grande variété de produits Bleu-Blanc-Cœur, association fondée en 2000 et qui œuvre depuis plus de 20 ans à l'établissement de filières agricoles responsables . Voici une sélection des produits que vous retrouverez dans leurs menus :
Cette exigence de qualité ne s’arrête pas à l’assiette, elle se déploie sur l’ensemble de leur réseau national. Leurs engagements prennent vie chaque jour dans les villes comme Rennes, Vannes, Nantes, Montpellier, Toulouse, Paris, Tours, Bayonne, Lyon ou Bordeaux.
Voici quelques questions fréquemment posées sur le label Bleu-Blanc-Cœur :
Le label Bleu-Blanc-Cœur se concentre sur l'amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments en enrichissant l'alimentation des animaux avec des sources d'oméga-3, tandis que le label bio garantit une production sans produits chimiques de synthèse et le respect de l'environnement.
Les produits Bleu-Blanc-Cœur peuvent être légèrement plus chers que les produits conventionnels, mais ils offrent un excellent rapport qualité-prix compte tenu de leurs avantages nutritionnels et environnementaux.
Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont disponibles dans de nombreux points de vente, notamment les grandes surfaces, les commerces de proximité et les plateformes en ligne. Vous pouvez consulter le site officiel du label pour localiser les points de vente près de chez vous.
Oui, les oméga-3 présents dans les produits Bleu-Blanc-Cœur résistent à la cuisson, ce qui vous permet de profiter de leurs bienfaits nutritionnels même après la préparation des aliments.
Oui, la consommation d'œufs Bleu-Blanc-Cœur est recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée, car ils constituent une excellente source de protéines et d'oméga-3.
Oui, le label Bleu-Blanc-Cœur accorde une importance particulière au bien-être animal en favorisant une alimentation diversifiée et équilibrée pour les animaux d'élevage, ce qui contribue à améliorer leur santé et leur qualité de vie.
Les produits certifiés Bleu-Blanc-Cœur sont reconnaissables grâce à leur logo distinctif, qui représente une fleur de lin stylisée aux couleurs bleu, blanc et rouge. Recherchez ce logo sur l'emballage des produits pour vous assurer de leur conformité aux normes du label.
Les produits les plus intéressants nutritionnellement sont ceux qui sont naturellement riches en oméga-3, tels que les œufs, le lait, les viandes et les poissons d'élevage certifiés Bleu-Blanc-Cœur.
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