Recette Facile de Confiture aux Pommes

Rien de tel qu'une confiture maison pour accompagner vos tartines du matin ou vos desserts. Voici une recette simple et rapide pour réaliser une délicieuse confiture de pommes, agrémentée d'une touche de cannelle et de vanille pour encore plus de saveur.

Ingrédients

• Pommes (Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh, Cox’s Orange Pippin, Jonagold, Fuji)
• Sucre en poudre
• Citron (jus et zestes)
• Cannelle (bâton)
• Extrait de vanille
• Eau

Préparation

1. Préparation des Pommes

Laver, éplucher et rincer les pommes. Coupez-les en gros dés si vous souhaitez garder des morceaux de fruits dans la confiture. Placez les dés de pommes dans un saladier et arrosez-les du jus de citron et ajoutez les zestes du citron également.

2. Macération (Optionnelle)

Si possible, faites macérer les pommes avant de les cuire : dans une cocotte ou une grande casserole, placez les fruits, le sucre et le jus du citron et laissez macérer minimum 1h (ou plus si possible : les préparer le soir pour les cuire le lendemain matin par ex.).

3. Cuisson des Fruits

Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les dés de pommes puis poursuivre la cuisson 20/25 minutes environ, en remuant régulièrement. Bien remuer pour éviter que cela n’accroche. Écumer de temps en temps la surface avec une écumoire. Enlever la mousse blanche (écume) qui se forme au fur et à mesure.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le bâton de cannelle et l'extrait de vanille. Cuire 40 min environ, à feu moyen en remuant assez souvent.

4. Test de Cuisson

Pour savoir si la confiture est assez cuite, mettre quelques gouttes de confiture sur une assiette froide (que vous aurez placé au frigo quand vous commencez la cuisson). Si la confiture ne bouge pas et se fige, c’est qu’elle est assez cuite. Si non, continuer la cuisson quelques minutes. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser du sucre « spécial confiture ».

NB : Pour savoir si la confiture est prise : verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.

5. Mise en Pot

Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes. Rincer les pots et les couvercles à l’eau très chaude et les mettre sur un torchon propre. Verser la préparation dans un/des pots à confiture stérilisés. Remplir les pots propres à ras bord (= jusqu’en haut du pot), bien visser le couvercle, fermez-les et retournez-les pendant 5 minutes (stérilisation).

Fermer le(s) pots et les retourner pendant 5 minutes. Retourner les pots à l’envers et laisser refroidir.

Astuces et Conseils

• Choix des pommes : Pour faire de la confiture, plusieurs variétés de pommes peuvent être utilisées : les pommes Golden Delicious sont appréciées pour leur douceur légèrement acidulée, tandis que les Granny Smith, plus acidulées, apportent une note de fraîcheur à la confiture. Les McIntosh, avec leur texture tendre et juteuse, apporte du moelleux et si vous préférez une confiture riche et sucrée, les pommes Cox’s Orange Pippin sont un excellent choix. Les Jonagold combinent quant à elles douceur et acidité pour créer un équilibre agréable, tandis que les Fuji, croquantes et sucrées, peuvent donner une confiture douce et délicieuse.
• Citron : La première raison est la présence de pectine dans le citron, ce gélifiant naturel renforce la consistance de la confiture en favorisant la gélification. Sur le plan de la conservation, l’acidité du citron abaisse le pH de la confiture, aidant à prévenir la croissance de bactéries et de moisissures, ce qui prolonge sa durée de conservation.
• Consistance : La confiture a tendance à durcir en refroidissant : lors de la cuisson de la confiture, le sucre et la pectine présents dans les fruits créent une structure gélatineuse qui donne à la confiture sa consistance. En refroidissant, cette structure se resserre davantage, ce qui contribue à épaissir la confiture et à lui donner une texture plus ferme. Après avoir préparé votre confiture, il est recommandé de la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la stocker. Cela permet à la confiture de prendre sa texture finale et d’atteindre sa consistance optimale.
• Conservation : Une fois ouvert, je vous conseille de garder votre pot de confiture de pommes au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi 10/15 jours.

Tableau Comparatif : Confiture vs Compote

Comment Éplucher une Pomme Facilement ?

Pour éplucher une pomme facilement, le mieux est d’utiliser un éplucheur de pommes pour retirer la peau : commencez par le bas de la pomme, près du pédoncule, et faites glisser l’éplucheur vers le bas en suivant la courbe de la pomme. Si vous n’avez pas d’éplucheur de pommes, vous pouvez également utiliser un couteau tranchant.

tags: #recette #confiture #aux #pommes #facile

Articles populaires:

• Notre avis sur la mini desserte Keter Unity
• Cœur de Porc Farci au Four : Facile et Délicieux
• Farçous : un délice végétarien de l'Aveyron
• La Marquise au Chocolat : une recette française
• Alternatives aux feuilles de gélatine sans porc