Recette de Tarte aux Pommes et Pain d'Épices

Cette tourte aux pommes et pain d'épices est à la fois très simple à réaliser et hautement gourmande. Très fruitée mais également épicées grâce à la présence originale de pain d'épices réduit en poudre, cette tourte régale les plus petits comme les plus grands des becs sucrés.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 5 belles pommes
• 200g de farine
• 100g de beurre à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de mélange d’épices à pain d’épices

Préparation

Préparation de la recette : 1h

Pour : 6 / 8 personnes

Étape 1: Préparation de la Pâte

Mettez la pâte brisée ainsi que la farine, 1 cuillère à soupe de sucre roux, le beurre, les épices à pain d’épices et une pincée de sel. Mélangez l’ensemble avec un petit verre d’eau jusqu’à ce que ça devienne homogène, puis façonnez une boule avec la pâte.

Étape 2: Préparation de la Compote

Coupez 2 pommes en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre roux et versez un peu d’eau. Faites cuire à feu doux pour 15 min. Au bout des 15 min, passez la compote obtenue au mixer. Vous pouvez aussi utiliser de la compote toute faite mais ça a moins de charme !

Étape 3: Montage de la Tarte

Allumez votre four à 200°C (th. 6/7). Incorporez la pâte dans votre moule à tarte en essayant de ne pas trop laisser d’épaisseur, puis piquez-la avec les dents d’une fourchette. Étalez la compote dans le fond de la tarte. Découpez des tranches de pommes et disposez-les sur la compote en les serrant bien. Commencez par l’extérieur. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre roux sur les pommes pour que ça caramélise.

Étape 4: Cuisson

Enfournez la tarte pour 30min, tout en surveillant bien la cuisson de temps en temps. Cette recette de tarte au pomme est très simple, et les épices font tout leur effet ! N’hésitez pas à les utiliser dans vos desserts, ça marche à tous les coups !

Variante avec du pain rassis

Il existe également une variante de cette recette utilisant du pain rassis. Voici comment procéder :

Ingrédients pour la variante

• Pain rassis (blanc ou rustique)
• Pommes
• Sucre vanillé
• Compote (facultatif)
• Jus de pomme ou eau sucrée

Préparation de la variante

1. Dans un plat à gratin, déposez une couche de tranches de pain dur (un conseil : ce sera meilleur avec un pain rustique plutôt que blanc).
2. Arrosez au choix de jus de pomme ou d'eau sucrée (perso, j’ai mis du caramel liquide et une couche de compote bananes caramboles) parfumée ou non d'eau de fleur d'oranger.
3. Comme le dit Ciorane, attention à ne pas mettre trop de liquide, le but est de réhydrater le pain, pas de le détremper sinon il deviendra bouillie.
4. Quand il commence à ramollir, recouvrez de tranches de pommes, saupoudrée de sucre vanillé et enfournez à 180 - 200°C pour une demi-heure.
5. Le résultat est plus que satisfaisant, encore une réussite Ciorane!!

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

Conseils de Dégustation

Cette tourte aux pommes et pain d'épices peut être dégustée tiède et accompagnée de crème fraîche. Vous pouvez également servir une boule de glace à la vanille à son côté, pour un délice chaud froid. Pour le goûté, dégustez-la avec un bon rooibos par exemple.

tags: #recette #tarte #aux #pommes #et #pain

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