Recette Facile de Brownies au Chocolat (100g)

Chez le Petit Carré de Chocolat, les recettes de Hervé cuisine sont très appréciées. En plus d’être délicieuses, elles sont vraiment faciles à réaliser chez soi. Celles du brownies au chocolat et aux noisettes n’échappent pas à la règle. Facile à préparer, vous pouvez le servir au goûter ou en manger une part avec votre boisson préférée.

Ingrédients et Préparation

Cette recette ne demande pas d'ingrédients compliqués ni de techniques sophistiquées, juste le plaisir de cuisiner et de déguster. Facile à préparer, elle utilise des ingrédients simples et accessibles pour créer des brownies moelleux et riches en chocolat, sans compromis sur le goût. Facile à préparer, elle promet des moments de pur délice en cuisine et des sourires garantis à la dégustation.

Les Étapes de Préparation

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2. Étape 2 : Battre au fouet la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, faire fondre le chocolat concassé au bain-marie.
3. Étape 1 : Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un grand bol allant au micro-ondes avec le beurre aussi coupé en morceaux.
4. Étape 2 : Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.
5. Étape 3 : Ajoutez alors le bicarbonate, le sel et la farine.
6. Étape 4 : Ajoutez les sucres et mélangez bien.
7. Étape 5 : Dans un récipient, tamisez la farine, le cacao et le sel.
8. Étape 4 : Mélangez bien, puis versez dans un moule rectangulaire (huilé si besoin).
9. Étape 4 : Verser dans un moule carré ou rectangulaire de 20 sur 20 cm beurré et fariné.
10. Étape 5 : Démouler tiède sur une grille.

Conseils de Cuisson et de Conservation

Faites attention à la cuisson, il vaut mieux que le brownie soit légèrement sous-cuit et humide à cœur que l’inverse (sec). Pour savoir si les brownies sont cuits, insérez un cure-dent ou un couteau au centre. S'il ressort avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue, ils sont prêts. Pour conserver des brownies frais jusqu'au lendemain, enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Évitez le réfrigérateur pour préserver leur texture moelleuse.

Variantes et Astuces

Il est possible de réaliser une version de brownies au chocolat et à la patate douce. On vous le garantit, vous serez bluffé. Ni vous ni vos invités ne sentirez le goût de ce légume riche en vitamine A.

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°.
2. Étape 2 : Mélanger tous les ingrédients (sauf les patates douces et quelques noix).
3. Étape 3 : Faire cuire les patates douces 10 minutes au micro-ondes sur puissance maximale.

Vous pouvez faire moitié farine de riz, moitié maïzena, avec un peu de levure chimique sans gluten. Pour une version sans gluten, plusieurs d’entre vous ont testé et tout le monde s’est régalé. Ce brownie supporte très bien les variantes : noix de pécan, cacahuètes, noisettes, morceaux de caramel… n’hésitez pas à parsemer ou à glisser des petits morceaux dans la pâte. Pour un goûter d’école, c’est un gâteau qui se tient bien et se coupe proprement, sans faire trop de miettes, ce qui le rend très pratique à transporter et à partager.

Astuces pour un Brownie Réussi

• Préparez bien tous les ingrédients à l’avance pour pouvoir enchaîner rapidement le mélange chocolat/beurre fondu et l’appareil œufs-sucre blanchi.
• Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux pour éviter de brûler le chocolat et garder une texture bien lisse.
• Fouettez l’œuf, le blanc d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse afin d’obtenir une belle texture moelleuse.
• Tamisez ensemble farine, cacao et levure avant de les ajouter pour éviter les grumeaux dans la pâte.
• Ajoutez une pointe de sel de Guérande pour rehausser le goût du chocolat et équilibrer le sucre.
• Beurrez soigneusement le moule et, idéalement, tapissez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
• Respectez une cuisson courte (16 à 18 minutes à 180 degrés) pour garder un cœur fondant, en adaptant légèrement selon votre four.
• Laissez le brownie refroidir 10 à 15 minutes avant de le démouler pour qu’il se tienne mieux à la découpe.
• Parsemez la pâte de noix de pécan, noisettes, cacahuètes ou morceaux de caramel pour varier les textures et les saveurs.
• Utilisez la chaleur tournante si possible pour une cuisson plus homogène et un dessus bien régulier.

Brownies au Chocolat Blanc

Un dessert très gourmand à partager : le Brownie chocolat blanc ! A la fois moelleux et fondant, on adore son goût de chocolat blanc, avec une petite pointe de vanille. Contrairement à ce qu'on peut penser, le résultat final n'est pas trop sucré. Selon la durée de cuisson, vous obtiendrez un brownie plus ou moins fondant. Peu importe la texture obtenue, le goût sera toujours le même. Très facile à préparer et en quelques minutes seulement !

Ingrédients et Préparation du Brownie au Chocolat Blanc

• chocolat blanc : optez pour du chocolat blanc pâtissier de qualité pour avoir un bon goût de chocolat blanc dans le brownie final.
• oeufs : ils servent à apporter de la texture au brownie, qui a peu de farine. Placez les biens à température ambiante avant de commencer la recette.
• pépites de chocolat blanc : on en trouve aujourd'hui facilement au rayon pâtisserie du supermarché.

1. On commence par faire fondre ensemble le chocolat blanc et le beurre.
2. A part, on bat les oeufs avec le sucre en poudre et la vanille.
3. On incorpore le chocolat blanc fondu tiédi.
4. Ajouter la farine et le sel puis en dernier les pépites de chocolat blanc.
5. Chemiser votre moule avec du papier cuisson (deux feuilles qui se croisent) permet de démouler le brownie ultra facilement.
6. Pour obtenir un chocolat blanc bien lisse, le faire fondre par petits intervalles au micro-ondes.

Bien entendu, vous pouvez déguster le brownie seul, en le coupant en parts carrés c'est très facile !

Recette Simplifiée du Brownie au Chocolat Blanc

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Graisser et chemiser de papier cuisson un moule carré de 20cm.
2. Dans un large bol, faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat blanc concassé par intervalles de 20 secondes (pour ne pas cuire le chocolat). Lisser le tout et laisser tiédir.
3. Dans un autre récipient, battre les oeufs, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter ensuite le mélange chocolat/beurre tiédi.
4. Incorporer la farine et le sel en plusieurs fois. Mélanger juste ce qu'il faut pour avoir une pâte homogène (ne pas sur-mélanger).
5. Garder 2cs de pépites de chocolat blanc pour le décor, et ajouter le reste à la pâte. Incorporer délicatement avec une spatule, ne pas trop mélanger.
6. Verser la pâte dans le moule, lisser. Parsemer des pépites de chocolat restantes.
7. Enfourner environ 25 minutes (cela dépend de votre four). Insérer un pic en bois pour savoir si la cuisson est terminée : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.

Brownies Ultra Gourmands au Chocolat au Lait au Thermomix

Une recette ultra facile qui fera de vos brownies la star incontestée de tables de desserts et autres buffets.

Ingrédients

• 170 g chocolat au lait (je recommande les tablettes "à pâtisser" à 40% et plus de cacao)
• 125 g beurre (le demi-sel convient parfaitement !)
• 60 g sucre
• 60 g farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
• 3 oeufs
• 1 grosse poignée noix (ou pécans, facultatif)

Ingrédients pour le Topping (facultatif)

• 1 poignée cerneaux de noix (ou amandes, pistaches, graines de tournesol, pignons !)
• 1 poignée pépites de chocolat noir
• 30 g chocolat noir pâtissier (ou chocolat blanc)
• fleur de sel (facultatif)

Préparation

1. Beurrez un moule, de préférence rectangulaire ou carré (et de taille plutôt petite). Préchauffez votre four à 180°C.
2. Cassez 170 g de chocolat au lait au dessus du bol du Thermomix. Ajoutez 125 g de beurre en morceaux et faites fondre 5 minutes/80°C/vitesse 1.
3. Ajoutez dans le bol 60 g de sucre, 60 g de farine et 3 oeufs. Mélangez le tout 15 secondes/vitesse 4.
4. Versez cette pâte dans le moule.
5. Parsemez la pâte crue de 1 petite poignée de cerneaux de noix brisées du bout des doigts et quelques généreuses pincées de pépites de chocolat noir. Facultatif : saupoudrez également d'1 ou 2 pincées de cristaux de fleur de sel.
6. Glissez au four pour 15 à 20 minutes (tout dépend de l'épaisseur de pâte, la cuisson est suffisante lorsque la surface du gâteau se craquèle).
7. Pour la réalisation des filets de chocolat, attendez le complet refroidissement, puis cassez 30 g de chocolat (plutôt noir ou blanc, pour le contraste !) en morceaux dans un petit ramequin. Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie. Plongez-y une cuillère à café, et faites de grands gestes lestes, en diagonale, au-dessus de vos brownies.

Conseils Additionnels

• Taille du moule : pour que les brownies soient suffisamment épais, veiller à utiliser un moule plutôt petit. Celui de la photo est un moule carré de 22 cm de côté. Sinon, j’utilise régulièrement un moule rectangulaire de 15 x 24 cm.
• Quantités : vous pouvez doubler, voire tripler les quantités en doublant les durées de chauffe et mixage. Augmentez la taille du moule en conséquence ! Je réalise de temps en temps un brownie géant qui permet d’obtenir 28 parts, idéal pour les anniversaire à l’école ! Pour cela, je triple les quantités, je multiplie toutes les durées d’utilisation du Thermomix par 2. J’utilise un plat de 21×35 cm et j’augmente le temps de cuisson de quelques minutes.

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