Recette Facile de Brownie à la Poudre d'Amande

Découvrez ma recette facile et rapide de cette pâtisserie américaine très connue : le brownie ! Parfait pour un goûter gourmand en famille ou entre amis !

J’ai préparé une recette imprimée rien que pour vous, avec tous mes trucs, astuces et secrets pour réussir à coup sûr ! C’est votre guide pratique pour ne rien rater en cuisine.

Les brownies sans chocolat, avec juste du cacao, ont une texture différente… Ils sont généralement plus friables, un peu moins fondants et je trouve que cela est assez gourmand ! Dans cette version, sans farine, avec seulement de la poudre d’amande, la texture est assez dense et moelleuse. La couleur est très foncée et le goût assez intense. Il a eu du succès à la dégustation. Je lui préfère quand même le brownie au lait ribot.

Ingrédients :

• 100 g Chocolat noir Nestle Dessert
• 50 g d’amandes effilées
• 75 g De beurre demi-sel en pommade
• 75 g Sucre de canne
• 25 g Farine
• 0.5 càc Cannelle en poudre
• 2 Œufs
• 4 càs Eau

Pour un moule de 20 x 20 cm :

• 70 gr de beurre
• 120 gr de sucre de coco (ou autre sucre)
• 50 ml de café fort (ou déca ou lait)
• 65 gr de cacao en poudre non sucré
• 3 gros œufs
• 140 gr de poudre d’amande
• ½ c à c de poudre à lever
• 30 gr d’amandes concassées
• 20 gr de pépites de chocolat

Mais j’ai aussi souvent rencontré des gens qui n’aimaient pas la noisette….

J’ai utilisé du sucre de coco qui se marie bien avec le cacao et renforce ses arômes. “seulement” 120 grammes et je trouve que c’est bien assez sucré ! Et j’ai ajouté quelques amandes concassées et pépites de chocolat pour lui donner un air un peu plus gourmand.

Je me suis inspirée de la recette Almond Flour Brownies du site King Arthur Flour… J’ai hésité à la faire parce qu’imaginez-vous que la recette prévoit 350 grammes de sucre pour un moule carré de 20 cm ! 350 grammes de sucre… 350 GRAMMES ! Impossible d’envisager de mettre autant de sucre dans un si petit et si plat gâteau ! Je suppose qu’il y a une bonne raison. Et puis les commentaires sont très positifs. Mais je n’ai pas pu me résoudre à suivre ces proportions tellement… heu… Bref ! 😉 Du coup, en réduisant de beaucoup - beaucoup ! - la quantité de sucre, ce n’est forcément plus du tout le même gâteau. Juste une copie éloignée.

Temps Total : 35min

• Préparation : 10min
• Cuisson : 25min
• Repos : 0min

Préparation :

1. Etape 1 /5 : Dans un saladier en verre, faire fondre le chocolat avec 4 cs d’eau au micro-ondes ou au bain-marie. Bien lisser le chocolat.
2. Etape 2 /5 : Faire dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive.
3. Etape 3 /5 : Dans un bol mélangeur, Travailler le beurre en pommade, avec le sucre et la cannelle.
4. Etape 4 /5 : Y Ajouter la farine , les œufs, les amandes, puis le chocolat fondu. Bien mélanger de façon homogène.
5. Etape 5 /5 : Verser la préparation dans les moules. Régler sur gâteau individuel et cuire 25 à 27 mn. Sortir dès la fin de cuisson, attendre 5 mn avant de démouler.

Préparation détaillée :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Concassez grossièrement le chocolat noir. Faites-le fondre avec le beurre, au four à micro-ondes ou au bain-marie.
2. Verser dans un saladier puis ajouter, tout en mélangeant entre chaque ingrédient : le sucre, le lait végétal, la poudre d'amande (ou de noisette), la farine, la levure puis le sel. Mélanger jusqu'à obtenir un pâte homogène et lisse puis verser dans un moule à charnière (plus facile à démouler) recouvert de papier cuisson ou huilé.
3. Incorporer le mélange beurre-chocolat fondu, puis la farine, sans faire de grumeaux, et enfin la poudre d’amandes et les noix.
4. Préchauffer le four à 180° C. Faire fondre le beurre. Ajouter le sucre dans le beurre encore chaud, bien mélanger. Ajouter le café, ou lait, puis le cacao tamisé. Bien mélanger. Laisser refroidir 5 minutes. Mélanger la poudre d’amande et la poudre à lever. Incorporer les œufs à la préparation cacaotée puis les poudres. Verser dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Répartir à la surface les amandes concassées et les pépites de chocolat.
5. Enfourner pour 25 minutes et couper le four quand la pointe d'un couteau ressort sèche du coeur de votre gâteau. Laisser refroidir avant de démouler.
6. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau, au bout de 15 minutes : elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez un peu la cuisson.
7. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur 1 h. Démoulez, poudrez généreusement de sucre glace et découpez en carrés. Remplacez les noix par des noix de pécan ou des noix de macadamia concassées.

Attention à ne pas trop le cuire sinon il sera sec.

Tu peux vérifier la cuisson de ton brownie en plantant la lame d’un couteau au centre. Si ta lame ressort sèche et propre, tu peux stopper la cuisson. Une fois la cuisson terminée, je te conseille de le démouler quand il est encore chaud.

Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.

Le brookie est une recette mi-cookies, mi-brownie, autant vous dire que c’est à se taper les fesses par terre !

Très bon, la amandes torréfiées c'est un délice 😍 ! Super bonne recette, j'adore et je referai.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu ajouter la purée d'amande (ou de noisette) et mélanger bien.

Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes :

tags: #recette #brownie #poudre #amande #facile

Articles populaires:

• La recette du gâteau parfait
• Menu et avis sur La Fabrik à Pizza
• Brioche au Micro-Ondes
• Choisir sa Galette de Chaise
• Guide complet sur la pâte anti-rongeur