Brownie Avocat Chocolat: La Recette Surprenante et Saine

Le brownie est un dessert très apprécié pour sa texture particulière et son goût chocolaté. Généralement très chocolaté, sa texture assez particulière me fait constamment fondre de plaisir. Cependant, il est souvent riche en sucre et en matières grasses. Mais avouons-le, cette petite tuerie regorge de mauvais sucre et de gras. On peut même parler de concentré de glucides et lipides tellement les quantités utilisées font tourner la tête.

Heureusement, il existe une alternative saine et tout aussi gourmande : le brownie à l'avocat et au chocolat. Cette recette facile et saine de brownie au chocolat est surprenante car elle tient son fondant grâce à de l’avocat ! Aussi surprenant que cela puisse paraître l’avocat va permettre de remplacer le beurre sans que nous puissions percevoir son goût. Grâce à cette substitution, la brownie sera évidemment sans beurre mais aussi sans lactose et en plus moins riche en calories.

Oui, il y a bien de l’avocat dans ce brownie. Et non, on ne le devine pas à la dégustation. Il est là pour apporter du moelleux, pas pour jouer les stars. C’est typiquement le genre de recette qu’on prépare en douce, qu’on sert sans rien dire… et dont on révèle l’ingrédient secret une fois le plat vide.

Si vous aimez les brownies un peu différents, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici. J’ai réalisé différentes versions du brownie, de la plus classique à la plus originale, à la betterave par exemple. Mais il faut admettre une chose, plus je m’éloignais de la version bien grasse et bien sucrée, plus la texture différait de la version classique. Avec cette recette, je me rapproche incroyablement bien du vrai brownie, pour mon plus grand bonheur.Cette recette, je l’ai réalisée pour l’un de mes livres, un livre que j’ai eu énormément de plaisir à réaliser, car dédié aux desserts healthy made in USA ! Vous le retrouverez dans la boutique du site 😉

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

Pour réaliser ce délicieux brownie, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 70 g d'amandes
• 32 g de pépites de chocolat
• 150 g d'avocat mûr
• 0.5 càs de sirop d'agave
• 16 g de poudre de cacao
• 1 œuf
• 0.5 càc d'extrait de vanille

💡 L’avocat qui est un aliment naturellement “gras”, remplacera facilement le beurre dans vos recettes. Plus de complexes lors de la dégustation d’un brownie au chocolat, bien au contraire, il apporte une multitude de vitamines, fer, potassium ou encore magnésium ! Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation !

Préparation:

Voici les étapes à suivre pour préparer votre brownie à l'avocat et au chocolat :

1. Étape 1: Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2: Mettre les amandes dans le blender et mixer avec le programme indiqué pendant une minute. 70g d'amandes
3. Étape 3: Ajouter les pépites de chocolat fondues et l'avocat mûr. Ajouter le sirop d'agave, l'œuf, la poudre de cacao et l'extrait de vanille. 32g de pépites de chocolat150g d'avocat mûr0.5càs de sirop d'agave16g de poudre de cacao1 œuf0.5càc d'extrait de vanille
4. Étape 4: Sélectionner le programme indiqué pendant 2 minutes et lancer le programme. La préparation devrait être bien homogène.
5. Étape 5: Transférer la pâte dans un moule légèrement beurré à l'aide d'une spatule et faire cuire au four préchauffé pendant 25 min. jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.

Alternativement, vous pouvez suivre ces étapes :

1. Placer l’avocat, les oeufs, le sucre de coco, la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate dans un mixeur.
2. Chemiser un moule de papier sulfurisé et y verser l’appareil.
3. Enfourner pendant 45 minutes.

Ou encore :

1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 4).
2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Battez les œufs et le sucre ensemble pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
4. Ensuite, ajoutez la purée d’avocat et battez à nouveau pendant 2-3 minutes.
5. Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Une autre option pour la préparation inclut les étapes suivantes :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie
2. Ajoutez la chair de l’avocat puis les oeufs.
3. Ajoutez 30 g de sucre si vous êtes habitués aux gâteaux sucré.

Vous avez un avocat trop mûr ? Vous aimez le goût du chocolat très prononcé ? Pour ma part je suis partie d’un bel avocat trop mûr dont je ne savais que faire. Je savais qu’on pouvait faire des recettes saines de brownie au chocolat à l’avocat. Alors je me suis lancée dans un petit test de moelleux au chocolat sous forme de cookies pour le côté ludique et le format individuel pratique à déguster. Le résultat : un petit moelleux au chocolat à la texture d’un brownie, très très fort en chocolat (rassurez-vous : on ne sent absolument pas l’avocat qui peu être très intriguant jusqu’à ce qu’on le teste dans une recette sucrée).

Les étapes suivantes peuvent également être suivies :

1. Ajouter le sucre et mélanger.
2. Ajouter le cacao en poudre non sucré et mélanger.
3. Ajouter enfin la poudre d’amandes et la cuillère à café de levure, la compote, l’extrait de vanille et la pincée de sel.
4. Ajouter la moitié de votre chocolat noir 70% concassé à votre pâte et mélanger.
5. Ajouter des noix de pécans concassées si vous le souhaitez (option).

La pâte est prête, le plus dur étant de ne pas la manger comme ça ! Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire 10 petites boules ou petits tas (voir photo) de même taille à l’aide de cuillères à soupe ou comme moi d’une cuillère à glace (on prend de la pâte à la cuillère et on fait un geste fort avec la cuillère au dessus de la plaque pour faire tomber la pâte qui forcément attache à la cuillère. Une fois les tas réalisés, avec la paume de votre main (ou une cuillère : je n’ai pas essayé pour avoir la forme la plus ronde possible) aplatir chaque boule sur 1 cm environ, on donne la forme du cookie. Enfourner pour 10 minutes à 170°C. Laissez refroidir, faire glisser la feuille de papier sulfurisé avec les moelleux sur le plan de travail pour qu’il n’y ait plus la plaque chaude en dessous.

Une autre méthode de préparation consiste à :

1. Dans un bol, casser le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre.
2. Incorporer la purée d’avocat à la préparation avec le chocolat fondu et le yaourt.
3. Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
4. Démouler le brownie, le saupoudrer avec les 10 g de cacao restants puis le couper en morceaux : c’est prêt !

Temps de préparation:

Le temps total de préparation est d'environ 35 minutes, avec 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes:

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