Recette Brownie IG Bas: Une Gourmandise Saine et Délicieuse

Faire attention à son alimentation ne signifie pas renoncer aux desserts ! De plus en plus de personnes sont attentives à leur alimentation, testent et expérimentent de nouvelles recettes. Si vous êtes à la recherche d'une recette gourmande mais à indice glycémique bas (IG bas), cet article est fait pour vous.

L'indice glycémique (IG) mesure l'impact d'un aliment sur le taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé provoquent une augmentation rapide de la glycémie, suivie d'une chute brutale, entraînant fatigue, faim et prise de poids. Privilégier les aliments à IG bas permet de stabiliser la glycémie et de mieux gérer son poids.

Aujourd'hui, nous allons explorer une recette de brownie à IG bas, idéale pour les personnes diabétiques, celles qui font attention à leur ligne, ou simplement pour ceux qui souhaitent savourer une gourmandise saine et équilibrée.

Brownies Crus Fondants à IG Très Bas

Ces brownies crus sont fondants et intensément gourmands… sans passer par le four ! Ils sont à la fois IG très bas, vegan, crus & sans gluten.

👉 Plaisir & nutrition réunis : près de 5g de protéines, seulement 4,3g de sucres et + de 5g de fibres par portion, grâce aux super-pouvoirs du sirop de yacon (-15% avec le code MEGALOW15 - hors soldes - testez la version vanille bourbon, douce et subtile).

Le cacao cru, lui, garde tous ses bienfaits : magnésium, fer et polyphénols antioxydants, parfait pour l’énergie et la vitalité ✨

Le sirop de Yacon, issu d’un tubercule, c’est :

• 4x moins glucidique qu’un sucre classique
• Riche en fibres prébiotiques qui nourrissent le microbiote
• Pauvre en fructose

Pour 1 brownie : 168 kcal - 4,8 g de protéines - 6,2 g de glucides dont 4,3 g de sucres - 5,4 g de fibres - 12,4 g de lipides dont 2,8 g de saturés

Ingrédients:

Pour le brownie :

• 100 g de poudre d’amande ou noisette
• 35 g de sirop de yacon
• 12 g de cacao cru
• 20 g de lait d’amande
• vanille
• fleur de sel

Pour la ganache :

• 35 g de lait d’amande
• 45 g de chocolat 75% fondu

✨ Option : ajoutez des éclats de pécan ou de pistaches pour le croquant ✨

Instructions:

1. Mélangez d’abord la poudre avec le cacao et la pincée de sel. Faites un puits au centre et versez-y le sirop de yacon, le lait végétal et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à former une pâte humide et collante.
2. Avez les doigts humides, tassez la pâte dans les empreintes d’un moule en silicone (mini-cupcake pour moi, mais vous pouvez doubler les proportions et utiliser un petit moule carré recouvert de papier cuisson). Lavez-vous les mains entre chaque empreinte pour éviter que ça colle aux doigts.
3. Glissez le tout au congélateur env. 1h. Démoulez, réservez au réfrigérateur le temps de faire ganache : faites chauffer le lait (pas trop fort) puis versez le chocolat en morceaux et patientez 3min.
4. Mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à former une crème lisse et onctueuse. Versez 1 càc sur chaque brownie puis 1 noix de pécan et de la fleur de sel.

Recette du Brownie aux Haricots Rouges (IG Bas)

J’ai vu plusieurs fois passer des recettes sucrées avec des haricots rouges et du chocolat sur Instagram. Personne n’a deviné à la maison, mais, allez… je vous le dis à vous : c’est des haricots rouges !

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir (70% dans l'idéal)
• 2 œufs
• 250 g de haricots rouges cuits et égouttés (= 1 boîte de conserve)
• 3 c. à soupe de sirop d'agave
• 6 cl de lait végétal (soja ou amande)
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 2 c. à soupe d'amandes et de noisettes concassées

Instructions:

1. Rincer les haricots rouges.
2. Les mixer finement avec le lait végétal pour obtenir une purée lisse.
3. Faire fondre le chocolat.
4. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, la levure chimique.
5. Ajouter le chocolat fondu et la purée obtenue précédemment.
6. Concasser les amandes et les noisettes. Les ajouter à la pâte (en réservant quelques éclats pour le décor).
7. Verser la pâte dans un moule rectangulaire (chemisé avec du papier sulfurisé pour un démoulage facile). Parsemer le dessus avec le reste d'éclats de noisettes/amandes.
8. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes.

Mini-Brownies à la Farine de Noisette et Chocolat

Ces petites douceurs ne font pas monter le taux d’insuline en flèche, c’est possible. Pour les personnes diabétiques, utilisez un chocolat édulcoré (au xylitol ou stevia) ; pour les autres, privilégiez un chocolat noir à 70% de cacao minimum. Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes, comme dans cette version.

Ingrédients:

• 2 œufs
• 50 g de farine de noisette déshuilée
• 200 g de petits-suisses égouttés
• 10 g de cacao en poudre amer
• 2 c. à soupe de compote sans sucre ajouté
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• Noix et noisettes hachées

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Coupez le chocolat en morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de xylitol, l'extrait de vanille et la poudre à lever.
4. Incorporez les petits-suisses, la compote, le chocolat fondu et la farine.
5. Hachez les noix et les noisettes grossièrement, et ajoutez-les à la préparation.
6. Versez dans des moules à financiers.
7. Enfournez 15 minutes au four préchauffé à 180°C.
8. Laissez complètement refroidir avant de servir et conservez vos mini-brownies dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Tableau Comparatif des Ingrédients et de Leur IG (estimation)

Brownie aux Pois Chiches, Amandes et Cacao

Voici une autre variante de brownie à IG bas, utilisant des pois chiches pour une texture moelleuse et une richesse en fibres.

Ingrédients:

• 100 g Beurre / huile
• 200 g Chocolat
• 300 g Pois chiches cuits
• 3 Oeufs
• 3 càs Poudre de cacao
• 3 càs SIrop d'agave / sucre / sirop d'érable
• 1 poignée Amandes
• 1 càc Vanille / fleur d'oranger selon les gouts

Instructions:

1. Faire fondre au bain marie chocolat + matière grasse.
2. Mixer les pois chiches avec une cuillère d'eau, puis ajouter les amandes.
3. Changer le couteau, ajouter à la préparation pois chiches/amandes l'ensemble des ingrédients.
4. Cuire 20 min à 180°.

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