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Pour se faire plaisir en famille ou entre amis, rien ne vaut une soirée grillades avec une viande parfaitement saisie et une ambiance réchauffée par les braises. Mais encore faut-il avoir le matériel adapté à l’occasion!
Originaire du Mexique, le barbecue est un incontournable des inconditionnels des fêtes en famille. Ce dispositif se distingue par sa simplicité et son principe de fonctionnement. Doté d’un foyer alimenté traditionnellement au bois ou en charbon, il est équipé de grilles sur lesquelles les aliments à cuire sont disposés.
Ce qui différencie le barbecue des autres appareils est le fait qu’il soit disponible en plusieurs variétés. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets. Fixe, mobile, ou ambulant, chaque modèle est fourni en différentes tailles avec des designs aussi originaux les uns que les autres. Que ce soit pour un grand jardin ou pour un petit balcon, vous avez l’embarras du choix.
En complément des barbecues traditionnels, des versions électriques et à gaz ont été mises en vente sur le marché. Avec ces nouveautés, les contraintes relatives à l’entretien du barbecue classique n’ont plus leur raison d’être mis à part le nettoyage des grilles souillées.
L'ambiance est toujours plus chaleureuse autour d'un barbecue. Avec l'odeur des aliments grillés et la chaleur émanant des braises, il est possible de s'offrir une fête au sein de son jardin même en hiver. Le seul inconvénient du barbecue est le fait qu'il soit inadapté à une utilisation en intérieur.
La plancha n’a rien à envier au barbecue traditionnel et offre de nombreux avantages. Alimentée en butane, en propane, ou à l’électricité, elle supporte jusqu’à 300 degrés pour cuire les aliments au mieux, sans en disperser le goût. Une fois la plancha à bonne température, les aliments y sont disposés directement et sont donc cuits par contact.
Grâce à sa montée rapide de température, elle est prête à l’emploi en moins de trois minutes. Sa surface de chauffe qui est à la fois étendue et facile à nettoyer simplifie la cuisson de différents aliments de manière simultanée. Viandes, légumes, fruits de mer, fruits, ou pains, tout peut être saisi sur la plancha sans que les odeurs et les saveurs ne se mélangent.
Quel que soit le modèle, la plancha est un choix sensé pour ceux qui aiment manger sain, sans ajout de graisse, de sucre, ni de sel. Elle est plus saine, elle permet de cuire les aliments sans ajout de matière grasse, tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles. Viandes, poissons, légumes, fruits… tout peut y passer !
Autre atout majeur : sa polyvalence. La plancha séduit également par sa simplicité d’utilisation. Une fois allumée, elle est prête en seulement 3 minutes. Il n’y a pas besoin de préparation complexe, ni d’allumage laborieux comme pour un barbecue.
La plancha et la pierre à griller, par contre, conviennent aussi bien à un usage extérieur qu’intérieur.
Idéale pour une utilisation en extérieur, la plancha à gaz monte rapidement en température et offre une cuisson puissante tout en produisant moins de fumée qu’un barbecue traditionnel. Parfaite pour une utilisation en intérieur, la plancha électrique est compacte, facile à installer et peu encombrante. Posez-la simplement sur votre table, branchez-la à une prise électrique, et elle est prête à saisir, griller ou caraméliser vos aliments.
La cuisson à la plancha repose sur un principe simple et efficace : une montée en température rapide jusqu’à environ 300°C, qui permet de saisir instantanément les aliments. Cette chaleur intense évite l’effet de bouillonnement que l’on retrouve parfois à la poêle, limitant ainsi les pertes de saveur et d’humidité.
Les petits modèles sont moins chers, qu’il s’agisse d’une plancha, d’une pierre à griller, ou d’un barbecue. Les dispositifs électriques sont ceux qui consomment le plus d’énergie, viennent ensuite ceux qui fonctionnent au gaz.
Comme le barbecue et la plancha, la pierre à griller est un dispositif permettant de consommer de la viande, des légumes, ou des fruits, de manière saine. Fonctionnant par alimentation électrique, le dispositif de cuisson est installé sur un support équipé d’un cordon d’alimentation pour assurer le chauffage.
Le plus souvent, la pierre à griller n’est pas doté d’un thermostat ni de tout autre type de système de réglage de température. En effet, dès le branchement de l’appareil, la pierre se chauffe progressivement et assure la cuisson des aliments de manière constante et harmonieuse. À cet effet, la pierre à griller permet de cuire aussi bien les chairs tendres et fragiles (saumon, crevettes…) que les viandes les plus consistantes (veau, agneau, dinde, etc.). Bien évidemment, les fruits et légumes peuvent aussi y être cuits, qu’ils soient en lamelles, en rondelles, ou en dés.
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Barbecue, pierre à griller et plancha présentent tous des avantages, que ce soit au niveau de leur consommation d’énergie ou de leur système de cuisson. Le choix va ainsi dépendre des besoins de chaque utilisateur en fonction des critères suivants :
Il faut reconnaitre que les appareils à griller électriques et au gaz sont les plus pratiques : ils ne nécessitent ni allumage complexe ni surveillance des braises. Si vous voulez donc allier gain de temps et économie d’énergie, les barbecues alimentés au charbon ne sont pas très convenables.
La plancha et la pierre à griller sont très faciles à nettoyer. Ces appareils ne nécessitent aucunement l’usage de charbon, les plaques sont donc dépourvues de salissure. Le seul entretien nécessaire reste le nettoyage des grilles de barbecue. Il suffit de les essuyer à l’aide d’un torchon pour retirer les résidus d’aliments après chaque cuisson. L’intervention reste la même pour un barbecue électrique et à gaz. Le barbecue au charbon doit en revanche être désencrassé et vidé de ses cendres régulièrement.
L’ambiance est toujours plus chaleureuse autour d’un barbecue. Avec l’odeur des aliments grillés et la chaleur émanant des braises, il est possible de s’offrir une fête au sein de son jardin même en hiver. Le seul inconvénient du barbecue est le fait qu’il soit inadapté à une utilisation en intérieur. La plancha et la pierre à griller, par contre, conviennent aussi bien à un usage extérieur qu’intérieur.
Nombreux sont ceux qui ne supportent pas la fumée et l’odeur du charbon ou du bois. Dans ce cas, seuls les dispositifs électriques et à gaz sont recommandés. Dans ce cas, vous serez donc amenés à choisir une plancha, une pierre à griller, ou un barbecue non traditionnel (sans bois ni charbon).
Les petits modèles sont moins chers, qu’il s’agisse d’une plancha, d’une pierre à griller, ou d’un barbecue. De manière générale, ce sont les barbecues traditionnels qui sont les plus accessibles en terme de prix. Pensez aussi à l’énergie consommée, nettement différente pour chaque modèle. Les dispositifs électriques sont ceux qui consomment le plus d’énergie, viennent ensuite ceux qui fonctionnent au gaz.
| Caractéristique | Barbecue | Plancha | Pierre à griller |
|---|---|---|---|
| Source d'énergie | Bois, charbon, gaz, électrique | Gaz, électrique | Électrique |
| Montée en température | Lente (bois, charbon), rapide (gaz, électrique) | Très rapide | Progressive |
| Polyvalence | Viandes, légumes | Viandes, poissons, légumes, fruits | Viandes, poissons, légumes, fruits |
| Utilisation | Extérieur | Extérieur et intérieur | Extérieur et intérieur |
| Facilité de nettoyage | Difficile (bois, charbon), facile (gaz, électrique) | Facile | Facile |
| Convivialité | Très conviviale | Conviviale | Conviviale |
| Santé | Peut produire des fumées nocives | Cuisson saine avec peu de matières grasses | Cuisson saine sans ajout de matières grasses |
| Coût | Variable selon le modèle | Variable selon le modèle | Variable selon le modèle |
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