Recette Facile de Brioche à la Vanille

Si vous n'avez pas vécu dans une grotte ces deux dernières années, vous avez sûrement vu passer cette recette de brioche sur un million de blogs. Moelleuse, fondante, gourmande, autant de superlatifs qui lui ont, à raison, été associés. Pâques est le jour où jamais de faire une brioche, ici une brioche à la vanille ! Pâques est le moment où, dans de nombreuses religions, on fabrique cette douceur.

Cette base de pâte peut être utilisée pour faire des pains aux raisins briochés, des chinois, des kringles. Je l’ai parfumée à la vanille pour la douceur, mais rien ne vous empêche de la faire aux raisins secs, aux pépites de chocolat ou bien aux pralines pour une gourmandise supplémentaire ! Les épices aussi peuvent être de la partie : cannelle, anis.

Certains shootings sont plus compliqués que les autres, et c’est un peu l’histoire de celui-ci… Faites le test, sortez une brioche du four (le truc qui te parfume la maison d’une bonne odeur de mie chaude avant même qu’elle soit hors du four) juste à l’heure du goûter en expliquant à tout le monde que non, elle ne peut pas être mangée tout de suite, parce que tu comprends, elle pourrait quand même faire drôlement joli sur le blog ? Bref, essayer de shooter une brioche avec deux enfants qui piaillent (joli mot pour ne pas dire hurler) qu’ils ont « vraiment TROP faim et même qu’ils ont mal au ventre tellement ils ont faim » (ça te rappelle quelque chose ?

Au final, (parce qu’à un moment on a bien fini par avoir droit de la goûter cette brioche) que vous dire de cette brioche Buchty ? Elle est un peu filante et moelleuse. Je ne peux vous dire le goût qu’elle a mais elle semblait satisfaire la gourmandise de mes parents !

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse brioche à la vanille :

• Farine T45: 1000g
• Sel: 18g
• Sucre: 130g
• Levure: 30g
• Oeuf entier: 300g
• Lait: 300g
• Beurre: 300g
• 11 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées
• 200 gramme(s) de lait
• 30 gramme(s) vanille liquide
• 550 gramme(s) de farine t55
• 50 gramme(s) de sucre
• 2 + 1 oeuf(s)
• 150 gramme(s) de beurre froid

Ingrédients supplémentaires :

• 75 g de beurre en petits morceaux
• 175 ml de lait froid
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe (40 g) de sucre à la vanille Beghin Say (selon mes préférences)
• 1 c. à café de sel

Pour la dorure :

• Un jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre brioche à la vanille :

1. Faites tiédir le lait, émiettez la levure et laissez gonfler quelques minutes.
2. Dans la cuve du robot, placez la farine, les œufs, le sel, le sucre et la gousse de vanille grattée. Ajoutez le mélange levure / lait et commencez à pétrir à vitesse lente pendant 2 minutes, puis à vitesse 2 pendant encore 2 minutes.
3. Incorporez le beurre progressivement tout en continuant le pétrissage à vitesse 3 ou 4 (cela va vous prendre environ 5 à 10 minutes).

Alternative :

1. Dans un saladier, je mélange la farine pour brioche maison Francine, le sucre et le sel.
2. Je fais un puits et verse le contenu des 2 sachets de levure boulangère ou spéciale BriocheFrancine, puis lentement le lait, le beurre ramolli et l'oeuf.
3. Mélangez le tout avec votre main.
4. Mettez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit un peu ferme.
5. Pétrissez énergiquement pendant 10 min sans s’arrêter.
6. Formez une boule que vous remettez dans le saladier.

Autre méthode :

1. Puis peser le sucre et prélever une cuillère à soupe pour la mélanger au lait/levure. Cela aide à l’activation.
2. Dans le bol du pétrin verser la farine et le reste de sucre en poudre.
3. Enfin ajouter les deux oeufs, l’extrait de vanille liquide et le mélange lait-levure et mélanger à la spatule. Ainsi, il ne restera par de farine au fond de la cuve lors du pétrissage au pétrin. Tout aura été humidifié !
4. Mélanger au pétrin pendant 10 minutes puis ajouter le beurre mou. Ici je l’ai passé au micro-onde.
5. Remettre le pétrin en marche pour 2 minutes puis y ajouter la cuillère à café de sel fin. Mélanger encore pendant 2 minutes à vitesse assez rapide.
6. Former une boule et laisser un film au contact. Placer dans un endroit tiède recouverte d’un torchon et à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pâte doit doubleur de volume, c’est l’élément le plus important à retenir : le volume, plus que le temps passé qui est donné à titre indicatif. La levée d’une pâte dépend beaucoup de la chaleur qu’il fait.

Avec i-Cook'in :

1. Dans le bol, mettre la levure, le lait et la vanille liquide.
2. Ajouter le beurre froid coupés en petits cubes. Pétrir 1 mn 30.
3. Racler les parois si besoin. Pétrir à nouveau 1 mn 30.
4. Laisser pousser, la pâte double de volume environ 30 à 40 minutes. Sortir la pâte du bol, la placer dans le grand cul de poule et couvrir avec le couvercle en silicone.
5. Laisser pousser la pâte 45 mn afin qu'elle double de volume.

Façonnage et Cuisson

Une fois la pâte prête, passez au façonnage et à la cuisson :

1. Sur un plan de travail, divisez la pâte en 15 pâtons de 60 g (pesez-les afin qu’ils soient bien réguliers et qu’ils poussent de manière régulière). Façonnez chaque pâton en boule.
2. Trempez le côté avec la soudure dans le beurre fondu et disposez-les, soudure en dessous, dans un moule préalablement beurré et fariné.

Alternative :

1. Je forme un boudin que je divise en 4 pâtons et je fais 4 boules bien lisses à partir de ces pâtons.
2. Je couvre d'un torchon et laisse reposer 1h15 dans un endroit au chaud.
3. 15 minutes avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 180°C (Th. 6).

Autre méthode :

1. Pendant ce temps préparer un moule, le beurrer entièrement, puis poser une feuille de papier sulfurisé dans le fond et la graisser aussi. Enfin verser de la farine pour chemiser le moule.
2. Débarrasser la pâte à l’aide d’une corne sur le plan de travail fariné. Rouler ces portions et les disposer dans le moule.
3. Couvrir de film alimentaire et laisser pousser environ 30 minutes, les boules doivent atteindre le haut du moule.

Torsade :

1. Étalez la pâte au rouleau sur environ 3 mm d’épaisseur jusqu’à obtenir un joli rectangle.
2. Mettez un tronçon de pâte entre les deux bouts coupés puis commencez à torsader la pâte sans trop serrer en essayant de garder la partie feuilletée à l’extérieur.

Cuisson

La cuisson est une étape cruciale pour obtenir une brioche dorée et moelleuse :

1. Badigeonnez le dessus de la brioche de beurre fondu puis enfournez pour 25 minutes dans un four préchauffé à 170°.
2. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Alternative :

1. Prendre un pâton et le diviser en 3 boules égales et former des boudins.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Badigeonner les 2 tresses au pinceau avec l'œuf battu.

Autre méthode :

1. Enfin préparer la dorure : un jaune d’oeuf, 3 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à mélanger.
2. Passer la dorure délicatement sur la brioche à la vanille.
3. Enfourner pour 25 minutes environ au th. 5-6 (170°C). La brioche à la vanille est cuite lorsqu’on toque dessus et qu’elle sonne creux.

Résumé des étapes et des temps

Voici un tableau récapitulatif des étapes clés et des temps associés pour réussir votre brioche à la vanille :

Maintenant, vous connaissez toute la technique pour fabriquer une brioche à la vanille avec un insert à la fraise. Bon appétit !

tags: #recette #brioche #vanille #facile

Articles populaires:

• Lady Sushi : L'Expérience Japonaise à Tournefeuille
• Nina Sushi : Notre analyse détaillée
• Comment étaler facilement une pâte à tarte ?
• Livraison Sushi Bois d'Arcy
• Particularités du Pâté en Tube Suisse