Recette Facile de Bœuf en Sauce et Pommes de Terre

Avec l’arrivée de la pluie et du froid, il est temps de se tourner vers des recettes réconfortantes. Je vous propose un grand classique : le bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives. C'est une recette facile qui nécessite peu d'ingrédients. Personnellement, quand je pense à un plat mijoté, je pense tout de suite au mythique bœuf bourguignon. Pour aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une recette différente : un bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives. C’est aussi un grand classique, mais un peu moins connu que le bourguignon. Ce que j’adore dans ce plat, c’est la texture des pommes de terre qui ont mijoté dans le jus de cuisson.

Découvrez également cette recette de bœuf bourguignon traditionnel, facile à préparer en cocotte. Celle-ci est très simple et reste pour moi la meilleure, avec les carottes, les oignons, les lardons et champignons ayant baigné dans le vin rouge. Ou encore, régalez-vous sans modération avec cette recette de bœuf épicé aux pommes de terre ! Elle sera parfaite à partager en famille, pour régaler petits et grands !

Ingrédients Clés

• Bœuf: Utilisez un morceau de bœuf à cuisson longue idéal pour les plats mijotés : du paleron, de la joue de bœuf, de la viande à bourguignon. Il est impératif de prendre du bœuf à cuisson longue type bourguignon. Essayez de prendre du bœuf persillé qui contient un peu de gras dans la chair.
• Pommes de terre: Choisissez une variété à la chair ferme qui se tient bien à la cuisson.
• Épices italiennes: J'utilise le mélange de chez Ducros.

Vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau ou du porc. Comme pour le bœuf, prenez des morceaux à cuisson longue.

Préparation du Bœuf Mijoté

Étape 1: Préparation de la viande

Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côté. Faites bien colorer la viande sur toutes les faces.

Étape 2: Faire revenir les ingrédients

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Une fois le bœuf bien coloré, ajoutez l'échalote émincée et l'ail haché. Ajouter le concentré de tomates, remuer et verser le vin blanc. Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Étape 3: Cuisson

Couvrir et laisser cuire pendant 1h15. Le bœuf devrait être cuit et fondant. Bien sûr, le temps de cuisson peut dépendre du morceau et de l'épaisseur des morceaux.

Étape 4: Ajouter les pommes de terre

Une fois le bœuf cuit, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en long quartier.

Étape 5: Réduire la sauce

Étape 6 : Laisser réduire la sauce à découvert pendant 20 minutes.

Variantes et Astuces

• Pour attendrir la viande: Vous pouvez la mariner dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre et d'herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
• Pour un mijoté plus parfumé: Ajoutez une branche de thym et une feuille de laurier en début de cuisson. Ces herbes vont infuser doucement vos légumes et votre viande, et révéler toutes les saveurs du plat, sans effort supplémentaire.
• Pour un mijoté plus léger: Remplacez une partie des pommes de terre par des légumes riches en fibres comme des courgettes ou des haricots verts.
• Épices: Vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, le cumin ou même une pincée de piment pour donner du caractère à votre plat.
• Oignon: L'oignon apporte une base de saveur et de douceur au mijoté.

Accompagnements

Ce bœuf mijoté aux pommes de terre et aux olives se marie parfaitement avec du pain frais pour saucer ou une salade verte croquante pour ajouter de la fraîcheur.

Conservation

Un mijoté est toujours meilleur le lendemain. Oui, le mijoté se réchauffe très bien et même les saveurs s'améliorent avec le temps.

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