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Fondée il y a plus de 70 ans par la famille Petit, la biscuiterie La Trinitaine fête ses 70 ans cette année. L’histoire de la biscuiterie familiale La Trinitaine commence en 1955 dans une modeste échoppe de la Trinité sur Mer en Bretagne.
Le port de La Trinité-sur-Mer, lieu de naissance de la biscuiterie La Trinitaine.
Lucienne et Lucien Petit sont à l'origine de La Trinitaine, dans leur pâtisserie de La Trinité-sur-Mer.
La Trinitaine, aujourd’hui, c’est la référence des petites gourmandises bretonnes, simples et authentiques.
C’est une erreur de recette qui est à l’origine de la création de La Trinitaine, qui fête ses 70 ans cette année. Suite à une erreur dans une recette, Lucien Petit, pâtissier, invente une pépite de gourmandise : un fin biscuit roulé : la Cigarette ! Pour ne pas jeter une pâte ratée, Lucien Petit, pâtissier à La Trinité-sur-Mer, la fait cuire et la roule. Le biscuit cigarette est né. Il le baptise La Trinitaine. Le succès est immédiat et marque le point de départ de la biscuiterie La Trinitaine.
Bernard Petit, fils de Lucien crée avec sa femme Marie-Annick l'atelier de fabrication de Saint -Philibert. La Trinitaine devient alors une affaire de famille. Après avoir vendu pendant plusieurs années leurs biscuits dans leur salon, Bernard et Marie-Annick ouvrent le magasin de St Philibert. Le succès est tel, que les producteurs locaux viennent les solliciter pour y vendre leurs produits. C'est ainsi que cidres, caramels, bières, confitures se sont retrouvés aux côtés des biscuits dans cet antre de la gourmandise. La Trinitaine devient, sans le savoir, un précuseur de la vente de produits de proximité.
Un magasin La Trinitaine proposant une variété de produits régionaux.
Lucienne a l’idée de créer une boite pour conserver les biscuits plus longtemps : Le premier coffret métal de la marque est né. Le début d’une longue histoire. Au fil des décennies, La Trinitaine a multiplié les initiatives pour valoriser son image. Elle a été l’une des premières à utiliser des coffrets métalliques pour ses biscuits. Côté produits, l’entreprise continue d’innover. En 2023, ses crakoises au café ont été élues « Meilleure nouveauté Produit en Bretagne » par un jury de professionnels et de consommateurs. Ce produit a été jugé innovant et bon par un jury de 150 consommateurs bretons et de 20 chefs de rayon et restaurateurs.
A La Trinitaine, un de nos plus grands plaisirs est de partager avec simplicité et convivialité nos biscuits et notre passion du métier. A La Trinitaine, nous nous engageons avec sincérité et fidélité dans des partenariats à long terme avec nos fournisseurs, nos clients et les Trinitaines et Trinitains. Depuis Janvier 2022, 100 % des œufs et ovoproduits que nous utilisons pour nos biscuits et gâteaux sont issus de poules élevées en plein air ou au sol.
La Trinitaine entretient un lien étroit avec son territoire. Depuis ses débuts, elle collabore avec des producteurs locaux, et a ouvert ses magasins à une large gamme de produits régionaux. Début de la collaboration avec les ESAT locaux. Création d'un atelier dédié, au sein même de l'entreprise, permettant d'accueillir une équipe de travailleurs en situation de handicap quotidiennement. La Trinitaine travaille aujourd’hui avec 9 ESAT morbihannais. Sur le plan social, elle travaille depuis plusieurs années avec neuf ESAT morbihannais.
La Trinitaine s'engage dans la course à la voile. Trois bateaux La Trinitaine barrés par deux grands skippers, Mike Birch et Marc Guillemot navigueront sur toutes les mers du globe. La renommée de La Trinitaine devient mondiale.
Bateaux La Trinitaine barrés par deux grands skippers, Mike Birch et Marc Guillemot.
Le groupe La Trinitaine, figure historique de la biscuiterie bretonne, traverse une grave crise. Le groupe familial, qui emploie près de 300 salariés, a annoncé le placement en redressement judiciaire de sa filiale industrielle, la « Biscuiterie La Trinitaine ». La procédure a été ouverte par le tribunal de commerce de Rennes et prévoit une période d’observation courant jusqu’au 15 avril 2026. Ce redressement vise à permettre la restructuration de l’activité de production, tout en assurant la continuité des opérations. Parallèlement, le groupe a engagé une procédure de sauvegarde préventive pour sa seconde filiale, Trinitaine Distribution. Jugée saine sur le plan financier, cette branche est isolée juridiquement pour éviter que les difficultés industrielles ne fragilisent l’ensemble du groupe. Le placement en redressement judiciaire de la filiale industrielle ouvre une phase critique pour La Trinitaine. La prochaine échéance est fixée au 10 décembre, date du point d’étape intermédiaire.
Comme de nombreuses entreprises agroalimentaires, La Trinitaine a été confrontée à une hausse brutale des coûts de production. Face à une forte pression des enseignes de grande distribution, le groupe explique n’avoir jamais pu répercuter ces hausses sur ses prix de vente. En 2022, le chiffre d’affaires du groupe s’élevait à 33,8 millions d’euros. Il a atteint 40,4 millions en 2024. Mais les résultats restent lourdement déficitaires. En 2023, la perte nette s’élevait à 5,2 millions d’euros. Pour tenter d’enrayer la spirale, plus de 10 millions d’euros ont été investis dans l’automatisation des lignes de production et de conditionnement à Saint-Philibert.
La crise actuelle ravive une stratégie déjà esquissée par le passé. En 2018, La Trinitaine avait envisagé de vendre son site de production de 37 000 m² à Saint-Philibert à l’entreprise Pâtisseries Gourmandes, basée à Loudéac (Côtes-d’Armor).
Outre notre site de production et notre magasin de Saint-Philibert, La Trinitaine c'est aujourd'hui 43 magasins essentiellement situés sur le littoral, d'Honfleur à Arcachon. Mais aussi de nouveaux à La Réunion, à Rennes, Quimper et Nantes. La Trinitaine détient aujourd'hui des marchés à l'export. Un peu partout en Europe, en Asie et nous l'espérons, bientôt aux États-Unis. Les produits originels et les recettes originales qui ont fait notre renommée n'ont pas changé.
A la tête de l'entreprise depuis 2012, avec ma soeur Gaëlle et mon frère, Yann, nous perpétuons cette histoire familiale. Nous vivons aujourd'hui dans un monde change très vite. La Trinitaine en 60 ans a bien grandi. Chez nous, l'artisanal comme le pratiquaient mes parents et grands-parents, côtoie désormais, du produit sec à la pâte jaune, l'industriel (800 kg produits à l'heure). C'est une aventure familiale soutenue par des salariés qui s'investissent dans un projet économique commun. Projet qui repose essentiellement sur la confiance.
La Trinitaine a un rôle social fort au plan local et notre première mission, dans une période économique fragile, c'est de préserver l'emploi. Que nous dédions à nos grands-parents et parents qui n'auraient peut-être pas imaginé un tel développement économique.
| Année | Chiffre d'affaires (millions d'euros) | Perte nette (millions d'euros) |
|---|---|---|
| 2022 | 33,8 | - |
| 2023 | - | 5,2 |
| 2024 | 40,4 | - |
tags: #biscuit #la #trinitaine #histoire
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