Boeuf Bourguignon au Lait de Coco et Curry : Une Recette Exotique et Savoureuse

Envie de varier les plaisirs en cuisine? Laissez-vous tenter par cette recette de bœuf bourguignon au lait de coco et curry. Un plat mijoté simple à réaliser, savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées d'hiver ou pour surprendre vos convives avec une touche d'originalité.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, comptez environ 30 minutes de préparation et un temps de cuisson qui permettra à la viande de s'attendrir et de s'imprégner des saveurs.

Ingrédients :

• 500 g de paleron de boeuf coupé en cubes de 2cm x 2cm
• 1 oignon haché
• 2 tomates hachées
• 1 càc d'ail écrasé
• 1 càc de gingembre haché
• 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux de 3 à 4cm environ
• 5 càs d'huile
• 1 càs de cumin en poudre
• 1 càs de coriandre en poudre
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de piment rouge en poudre
• 1 bouillon de bœuf
• 200 ml d'eau
• Coriandre fraîche
• 500 ml de lait de coco
• 6 c. à soupe de cacahuètes grillées
• Graines de cardamone
• 6 c. à soupe de pâte de curry
• 1 c. à soupe de jus de citron vert

Préparation :

1. Préparer vos ingrédients : couper le paleron de boeuf en cube de 2cm, couper les légumes, préparer vos épices en poudres dans un seul récipient, hacher 1/2 bouquet de coriandre. Hacher l'ail et le gingembre finement ou passer le au robot ou mortier.
2. Chauffer l'huile et y faire frire l'oignon jusqu'à bruissements pour environ 6 min, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1min.
3. Ajouter les tomates hachées, cuire 3 à 4min environ puis ajouter vos épices en poudre, un petit fond d'eau et le bouillon de bœuf. Cuire jusqu'à que les tomates soient ramollies. Si vous souhaitez une sauce homogène mixer votre sauce à l'aide d'un mixer plongeant.
4. Ajouter le boeuf, faire revenir 2 a 3min puis ajouter l'eau, mélanger et cuire sous pression pour 08min.
5. Apres le bip du cookeo, ouvrir le couvercle, ajouter les pommes de terre couper, la moitié de coriandre, mélanger, ajouter un fond d'eau si nécessaire et remettre sous pression pour 9min.
6. En fin de cuisson, ouvrir le couvercle, ajuster l'eau a votre convenance, piquer une pomme de terre avec une fourchette pour voir si elle est bien cuit et parsemer du reste de coriandre.

Mettez une casserole au feu et versez-y 500 ml de lait de coco. Épluchez les oignons. Incorporez 6 c. à soupe de cacahuètes grillées, les graines de cardamone et 3 c. Pendant ce temps, mettez une poêle au feu et faites-y revenir 6 c. à soupe de pâte de curry avec le reste du lait de coco. Émincez le bœuf. Incorporez ensuite au lait de coco, puis arrosez avec 1 c. à soupe de jus de citron vert.

Allier la saveur du curry madras, et notre bon vieux boeuf carottes… et obtenir un délicieux mijoté de boeuf tendre avec des notes subtiles de curry et de coco. Si vous aussi vous voulez varier les plaisirs, je vous propose ce mijoté de boeuf très simple à réaliser, avec finalement pas grand chose et tellement savoureux ! Du boeuf à bourguignon, deux carottes, des épices madras, de la crème de coco (sachant que vous pouvez vous en passer si vous n’en avez pas, ce sera très bon aussi), du concentré de tomate, un bouillon de boeuf… et quelques heures devant vous pour laisser mijoter et obtenir une belle viande qui s’effiloche. Un de ces plats qui est évidemment encore meilleur le lendemain ! Vous pouvez d’ailleurs le préparer la veille, le remettre ou non à mijoter un peu le lendemain. Un délice ! Allez hop ! Aux fourneaux !

Préparer la viande. Couper des petits morceaux de 3 à 4 cm environ. Préparer un bouillon de boeuf. Réserver. Emincer l’oignon en petits morceaux et réduire l’ail s’il est frais, pour ma part je saupoudre ma viande d’ail en poudre (une petite cuillère à café). Couper les carottes en petites rondelles. Saler la viande, ajouter l’ail en poudre, le gingembre en poudre (1/2 càc) ou râper s’il est frais. Sur feu vif, faire revenir, dorer la viande dans un peu d’huile. Ajouter les épices à curry madras, le concentré de tomates. Ajouter le bouillon de boeuf à niveau de la viande. Ajouter les carottes. Ajouter 2 càs de crème de coco ou une demi brique de lait de coco si pas de crème. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3h à feu très doux. (La viande est d’abord “dure” et les heures à laisser mijoter vont la rendre tendre. Compter alors trois bonnes heures, si vous jugez qu’elle ne l’est pas assez, laisser encore mijoter.)

Ajouter, lorsque vous coupez le feu, le jus d’un demi citron vert, ou plus si souhaité (selon goût). Mélanger. Couvrir jusqu’à dégustation.

Accompagner de riz basmati (ici un riz que j’ai assaisonné avec un peu de curcuma et une touche de curry).

Bonne dégustation !

tags: #recette #boeuf #bourguignon #curry

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