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Le barbecue en pierre est le compagnon idéal des week-ends ensoleillés. Principalement destiné aux familles nombreuses, il séduit également tous les amateurs de convivialité. Il se différencie des autres appareils de cuisson par les matériaux naturels utilisés pour sa fabrication, constituant un élément décoratif à part entière pour votre jardin.
Avoir un barbecue en pierre dans son jardin présente de nombreux avantages. Il garantit plus de sécurité et réduit les risques d’accidents et d’incendies. De plus, la structure permet d’économiser la chaleur générée par les combustibles traditionnels comme le charbon ou le bois. Récemment, certains modèles fonctionnent également au gaz.
Le meilleur barbecue en pierre doit être suffisamment grand pour être fonctionnel sans devenir encombrant. Il doit être idéalement placé et se fondre dans le paysage de votre jardin.
Les barbecues fixes sont généralement proposés en trois matières distinctes :
Chacun ayant ses avantages et inconvénients.
La pierre naturelle est un matériau traditionnel et noble, offrant résistance, isolation et raffinement. Elle décore et valorise votre jardin et votre propriété. Vous pouvez choisir des pierres de pays pour l'harmoniser avec votre maison, disponibles en divers coloris et références.
Les différents matériaux
Le foyer peut être en acier, en fonte ou en brique selon le combustible utilisé (charbon de bois ou gaz).
Les différentes variantes
Pour faciliter l’entretien, il doit être muni d’un bac récupérateur de cendre.
Les prix
Le barbecue en pierre doit être posé sur une dalle en béton ou scellé sur des fondations. Les prix varient selon le modèle :
La brique est un matériau noble et malléable, conférant un charme rustique à votre jardin. La brique réfractaire est privilégiée pour sa résistance aux températures élevées (plus de 1000 °C) et sa diffusion homogène de la chaleur.
Les différents matériaux
Il existe différents types de briques : brique de terre crue, brique de terre compressée, brique cuite pleine, brique cuite, brique réfractaire, brique de chanvre, etc. Pour un barbecue, la brique réfractaire est idéale en raison de sa capacité à résister aux températures élevées et à diffuser la chaleur de manière homogène.
Le plus souvent, le combustible employé est le charbon de bois, mais plusieurs modèles sont également proposés avec un foyer à gaz.
Comme pour le barbecue en pierre, il doit posséder un bac récupérateur de cendre pour faciliter son entretien.
Le prix
Selon le modèle, l’agencement et les dimensions, un barbecue en brique réfractaire peut coûter entre 300 et 2000 euros.
Le béton permet de personnaliser facilement votre barbecue grâce à la possibilité de le repeindre. Léger, résistant à la chaleur et facile à manipuler, c’est le matériau idéal pour un petit barbecue fixe dans un esprit contemporain.
Les différents matériaux
On utilise le béton cellulaire pour la réalisation d’un barbecue, en raison de ses nombreux avantages. En effet, en plus d’être léger et maniable, donc très pratique, c’est une isolant de première qualité. Ainsi, la chaleur est bien contenue à l’intérieur ce qui améliore considérablement la cuisson et n’impacte pas trop sur la température extérieure. Il est également écologique et n’attire pas les rongeurs et les insectes.
La structure et le foyer peuvent être réalisés avec le béton cellulaire. Cependant, la mise en place du foyer se fait généralement en briques réfractaires, en acier ou en fonte.
Pour faciliter son entretien, un bac récupérateur de cendre sera également mis en place.
Le prix
Un barbecue en béton cellulaire coûte entre 150 et 1500 euros.
Si vous désirez construire un barbecue en pierre faisant plus de 1,5 m de long et plus de 2 m de haut, vous devrez au préalable déposer une demande de permis de construire. La première étape est de bien définir votre projet en choisissant une taille appropriée à votre logement et conforme à la réglementation.
Les barbecues en pierre sont vendus en kits et sont conçus pour résister à la chaleur et aux conditions climatiques extérieures. Avant d’être mis en vente, ils subissent différents tests pour être déclarés conformes aux normes de sécurité.
L'installation d'un barbecue en pierre nécessite une réflexion préalable. L'emplacement choisi doit répondre à plusieurs critères de sécurité et de praticité. Avant de se lancer dans la construction, assurez-vous que votre jardin possède une place adéquate.
Voici les critères à considérer :
Pour une question de sécurité, il faut choisir un emplacement à l’abri ou le placer dos aux vents dominants et loin des végétaux. Il faut également éviter de l’adosser directement contre un mur de votre maison pour que ce dernier ne soit pas noirci par les fumées.
Enfin, consultez le règlement de lotissement ou de copropriété de votre localité, car l'installation d'un barbecue en pierre n'est pas toujours autorisée. Si vous vous lancez dans un projet de grand barbecue, demandez à votre Mairie si un permis de construire est nécessaire.
Attention: Le choix de l’emplacement de votre barbecue est stratégique. Veillez à ce que le terrain soit stable, abrité du vent et éloigné de la végétation (arbres, arbustes ou plantes).
Voici un guide étape par étape pour construire votre barbecue en dur :
Il est important que le support du barbecue soit stable et supporte son poids. De ce fait, poser directement un barbecue sur le sol est totalement à éviter car c’est très dangereux, pour la simple raison qu’une fois réalisé le barbecue pèsera entre 100 à 200 Kg. En effet, si la surface n’est pas parfaitement plane et solide, en cas de vents violents ou de secousse, le barbecue pourrait basculer et s’effondrer. Ainsi, il vous faudra réaliser une dalle en béton solide, durable et résistant au gel.
Le seul moyen d’éviter que votre sol ne s’affaisse et de garantir la durabilité de votre barbecue est de couler une dalle en béton. Couler une dalle en béton peut être impressionnant mais rassurez-vous, cela n’a rien d’insurmontable.
Cependant, si vous êtes déjà en possession d’une dalle, il sera inutile d’en créer une nouvelle. Il vous suffira de vous assurer de sa planéité et de sa solidité en vérifiant et réparant les fissures et les lézardes.
Préparez le terrain en creusant une base solide d'environ 10 cm de profondeur pour votre structure. Réalisez un coffrage en bois pour délimiter visuellement la surface de votre barbecue en positionnant aux quatre coins des piquets.
Gardez les plus jolies pierres pour les côtés et comblez le centre avec la caillasse. Une fois que la structure principale a atteint la hauteur souhaitée, assurez-vous que la dernière couche de mortier réfractaire soit bien plane. Monter les jambages à l’aide de blocs (brique, pierre, parpaing) et de mortier.
Quand vous construisez votre base, n’oubliez-pas que vous serez devant votre barbecue pour cuisiner!
Montez le foyer en briques réfractaires. Constituez le sol en briques posées sur le chant en les décalant d'une rangée sur l'autre (il est préférable de décaler les joints verticaux entre brique, il vous faudra certainement couper quelques briques), le dos du foyer avec des briques dans le même alignement, mais positionnées debout. Sur les côtés, mettre une seconde brique sur le chant pour pouvoir poser la grille dessus.
Pour les parties « chaudes », si les blocs doivent résister aux températures élevées, il en va de même pour le mortier. Choisissez-donc un mortier résistant au feu.
L’assemblage des briques réfractaires se fait à l’aide de mortier réfractaire et non pas du mortier traditionnel. En effet, ce dernier ne permet pas de résister à la chaleur dégagée à l’intérieur du foyer avoisinant les 1500 °C. Le mortier réfractaire est obtenu généralement par le mélange de 8 litres de chamotte ou à défaut du sable avec 5 Kg de ciment fondu et 2 litres d’eau. Mais il est toujours important de se référer aux indications du fabricant lors de sa préparation.
La prise d’un mortier réfractaire est très rapide dans la mesure où elle se fait en une trentaine de minutes. Il est donc primordial de travailler avec précision et rapidité. Il faut également éviter de travailler en plein soleil et ne pas oublier d’humidifier correctement les briques réfractaires avant leur utilisation pour qu’ils n’aspirent pas instantanément toute l’eau dans le mortier. Après le montage, vous devrez patienter 48 à 72 heures avant d’employer votre barbecue.
Le dimensionnement de votre foyer est directement liée au nombre de convives, les personnes composant le foyer ou celles qui sont régulièrement invitées aux grillades. Comme c’est fixe, il faudra prévoir des mesures assez larges puisqu’une fois mis en place, il sera difficile de le remplacer. Si vous projetez d’inviter souvent des amis, un foyer pour environ 10 personnes vous sera nécessaire.
Après avoir défini vos besoins et en fonction de votre budget, il est important que vous achetiez préalablement les accessoires indispensables pour votre futur barbecue et notamment la grille. En effet, il est plus judicieux que ce soit les éléments constituants le foyer qui s’adaptent à la grille et non le contraire car dans ce cas il vous sera plus difficile de trouver la grille appropriée. Les dimensions intérieures de votre foyer devront être supérieures de 10 à 15 mm de part et d’autre de la grille.
Prévoir un espacement pour la circulation de l’air (5-10 cm).
La hauteur du foyer devra être de même niveau que le plan de travail pour des raisons pratiques.
De plus, la grille de cuisson devra se situer à au moins 10 cm au-dessus des braises afin que les aliments ne soient pas brûlés.
Placez la grille de cuisson sur les briques en la fixant à l'aide de rainures dans les briques ou avec un support métallique.
Bien vérifier que la grille du barbecue puisse tenir dans l’emplacement prévu.
Astuce: Achetez la grille avant de construire votre barbecue. Il est plus facile d’adapter la largeur du bâti à celle de la grille, que d’acheter une grille adaptée à la largeur d’un barbecue déjà construit.
Ces décalages serviront à poser la grille à différentes hauteurs pour ajuster la cuisson des aliments !
La réalisation d’un plan de travail n’est pas obligatoire mais vous permettra de remédier à des problèmes de place pour la préparation des denrées alimentaires. C’est un prolongement de votre barbecue et il devrait généralement être réalisé avec le même matériau que ce dernier pour garder son homogénéité et son esthétisme. Ainsi, il dépendra du style du barbecue mais également de vos goûts personnels.
La hauteur d’un plan de travail traditionnelle est de l’ordre de 85 cm. Cependant, il doit s’adapter à ses usagers pour que son utilisation ne soit pas une contrainte. De ce fait, sa hauteur idéale est à hauteur de ceinture pour ne pas être dans l’obligation de se courber ou de lever les épaules pour préparer les ingrédients du barbecue. Avec la taille de la population qui s’accroît depuis quelques années, la hauteur d’un plan de travail peut atteindre 90 cm voire même 95 cm.
En dessous d’un plan de travail, vous pourrez aménager un espace de rangement.
La profondeur d’un plan de travail est généralement de 60 à 65 cm. Mais dans le cas d’un barbecue, elle dépendra de la taille de votre foyer. La longueur d’un plan de travail est de 75 à 320 cm et devra être en fonction de vos besoins.
Si vous avez suffisamment de place, n’hésitez pas à construire des espaces annexes. Tablettes, casiers à portes, paniers, niches.
La réalisation d’une hotte n’est pas obligatoire. Toutefois, elle permet d’apporter une touche d’esthétisme supplémentaire à votre barbecue mais elle présente aussi d’autres avantages. En effet, elle permet également d’évacuer les fumées, les gaz de combustion et la vapeur, de recueillir les graisses et offre donc un confort supplémentaire aux utilisateurs du barbecue mais également aux invités.
Elle est placée au-dessus du foyer et n’a pas de hauteur standard mais celle-ci dépendra du matériau employé ainsi que de l’esthétisme souhaitée. Toutefois, une hauteur aux alentours de 90 cm est préférable. Si vous ne souhaitez pas le réaliser vous-même, il en existe des préfabriqués sur le marché. Ainsi, il ne vous suffira que de les installer.
Pensez à construire une cheminée pour compléter votre barbecue. Elle protégera des vents, s’il n’est pas placé contre un mur. Et les fumées seront mieux évacuées.
Après, le barbecue fixe est un ouvrage « sur-mesure », il existe de multiples possibilités constructives.
La construction d'un barbecue en pierre peut sembler intimidante, mais avec les bonnes pierres, les outils adéquats et les bonnes techniques, c'est un projet réalisable pour les amateurs de bricolage.
Choisissez un matériau résistant à la chaleur du feu. Vous pouvez construire un barbecue extérieur en briques réfractaires (qui gardent bien la chaleur), en béton, en pierres, en parpaings recouverts de briquettes de parement.
Et si vous mêliez les matériaux ? Rien ne vous empêche d’utiliser différents matériaux pour la structure, le foyer et le plan de travail. Vous pouvez très bien recourir au béton cellulaire pour construire la structure de votre barbecue et opter pour la brique pour le foyer.
Le matériau le plus résistant et solide reste quand même la brique réfractaire.
La pierre est un matériau très apprécié pour la construction de la structure des barbecues. Il s’agit d’un matériau robuste et durable. Par ailleurs, la pierre offre de nombreuses possibilités esthétiques et apporte un vrai cachet à votre extérieur. Vous pouvez opter pour un barbecue en pierre naturelle ou pour un barbecue en pierre reconstituée.
L'une des premières étapes pour construire un barbecue en pierre consiste à choisir les bonnes pierres. Optez pour des pierres résistantes à la chaleur et capables de retenir la chaleur pendant longtemps. Assurez-vous également de choisir des pierres de taille et de forme similaires pour faciliter l'assemblage. Les pierres plates sont idéales pour les surfaces de cuisson, tandis que les pierres plus épaisses et plus robustes conviennent pour les parois du barbecue.
La pierre est vendue sous forme de moellon, de bloc ou de dalle.
La brique est un matériau traditionnellement utilisé surtout si vous souhaitez construire un barbecue en briques avec cheminée. L’avantage du barbecue en briques réfractaires est que la brique peut supporter des températures allant jusqu’à 1000°. Elle est donc parfaitement adaptée si vous comptez utiliser le charbon de bois comme source d’énergie. Par ailleurs, les briques réfractaires permettent une diffusion homogène de la chaleur pour une cuisson optimale des aliments.
Construire un barbecue en briques avec cheminée vous permet de profiter de bons moments, sans les désagréments de la fumée.
Le béton est un matériau de plus en plus utilisé pour la construction de barbecue d’extérieur. Il dispose de plusieurs avantages. Construire un barbecue en béton cellulaire est accessible aux bricoleurs. Il s’agit d’un matériau léger et facile à poser. Les fabricants vendent des carreaux de béton cellulaire aux dimensions standards mais ils s’adaptent à toutes les dimensions car ils peuvent être découpés à la scie égoïne. Vous pouvez ainsi personnaliser les dimensions et aussi le recouvrir d’un enduit coloré.
Le béton cellulaire est utilisé pour son petit prix. Il présente l’aspect d’une pierre de taille de couleur claire.
## Avantages et Inconvénients des Barbecues en PierreMalgré leurs nombreux avantages, les barbecues en pierre présentent quelques inconvénients :* **Fragilité des constituants**: Certains clients ont exprimé des avis sévères concernant la fragilité des matériaux.* **Manque d'accessoires**: L’utilisateur se retrouve souvent contraint de chercher seul les bonnes grilles ou tournebroches.* **Cuisson rapide**: Cela induit une cuisson trop rapide, voire à une viande brûlée. Ce phénomène est accentué par la graisse qui ravive les flammes et complique le déroulement de la cuisson.* **Difficulté de déplacement**: On a tendance à le garder indéfiniment au fond de son jardin même si on ne l’utilise plus.Il est tout de même indéniable que même les meilleurs barbecues en pierre ont quelques défauts.
## Barbecues Écologiques : Alternatives et PrécautionsBeaucoup de personnes ne possèdent pas de barbecue en pierre à cause des soi-disant risques de cancer. Or, toutes les études sont formelles : les risques sont minimes, et surtout, pas plus élevés qu‘en utilisant un autre mode de cuisson. Cependant, il faut quand même suivre quelques précautions. Ensuite, évitez les cuissons trop vives, et surtout, badigeonnez vos aliments de marinade pour les protéger.
Quant à l‘impact sur l‘environnement, il est réel. Si vous avez la fibre écologique, il est donc préférable d‘investir dans un barbecue en pierre à gaz, beaucoup moins polluant.
Barbecue Solaire
Un nouveau type de barbecue est en train de se faire une place sur le marché : le barbecue solaire. Son grand avantage ? Il ne nécessite ni électricité, ni bois, ni gaz pour fonctionner, tout en offrant une puissance proche d‘une plaque de cuisson. Facile à transporter, esthétiques (avec leur forme parabolique), ils peuvent même être utilisés pendant la nuit.
Les accessoires pour barbecue en pierre ne sont pas en reste. Des marques innovantes ont, en effet, mis au point des briquets solaires et des planchas qui s‘adaptent à tous les supports de cuisson.
## Alternatives aux Barbecues en PierreLes barbecues en pierres peuvent constituer un trop gros investissement pour certains. De ce fait ils optent souvent pour les classiques barbecues en acier, facilement démontables et pratiques. Ils sont beaucoup plus axés sur l’aspect fonctionnel.
Ceux qui en ont la possibilité se rabattent sur des cuisines d’extérieur. Cette option impose des dépenses un peu plus lourdes et un jardin beaucoup plus vaste. Mais le confort et la joie de vos convives seront assurés.
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