Ragoût de Porc : La Recette Facile et Savoureuse

Le ragoût de porc est un plat traditionnel et réconfortant, idéal pour les repas en famille. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer un ragoût de porc savoureux. Cette recette vous guide pas à pas pour un résultat parfait, avec des ingrédients faciles à trouver et des instructions claires.

Ingrédients

• 300g de sauté de porc (ou 500g pour les gourmands)
• 6 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 càs de fond de veau
• 1 bouquet garni
• Sel
• Farine
• Eau
• Huile d’olive ou beurre
• Poivre

Préparation des Ingrédients

La première étape consiste à bien préparer tous les ingrédients :

1. Émincer l’oignon.
2. Éplucher et couper en dés les pommes de terre et les carottes.
3. Couper la viande en petits morceaux et la fariner.

Cuisson en Cocotte

Pour une cuisson optimale, utilisez une cocotte en fonte. Voici les étapes à suivre :

1. Verser l'huile d'olive et ajouter le beurre.
2. Faire dorer la viande d'un côté. Retourner-la, ajouter les oignons et l'échalote.
3. Lorsque la viande est dorée sur toutes les faces, la retirer de la cocotte, mais laisser les oignons. Introduire alors les carottes et les pommes de terre. Les faire bien dorer sans faire brûler les oignons, en remuant souvent.
4. Enlever les pommes de terre et les remplacer par la viande.

Cuisson à la Mijoteuse

Pour une version encore plus simple, vous pouvez utiliser une mijoteuse :

1. En mode « dorer », faire revenir l’oignon, dans un peu d’huile d’olive ou de beurre, jusqu’à ce que cela soit doré.
2. Ajouter les légumes.
3. Ajouter l’eau à la préparation afin qu’elle couvre entièrement le tout et y mettre le cube et le bouquet garni.
4. Faire cuire en mode « cuisson sous pression » pendant 11 min.
5. À la fin de la cuisson, mettre en mode « mijoter », rajouter le fond de veau et de la farine (si nécessaire), mélanger et laisser mijoter afin d’obtenir une sauce onctueuse.

Cuisson Traditionnelle

Pour une cuisson plus traditionnelle :

1. Ajouter la viande dans la cocotte et verser le vin rouge et de l’eau pour recouvrir la viande.
2. À l’aide d’une cuillère en bois, gratter le fond de la cocotte pour détacher les sucs de cuisson.
3. Ajouter le concentré de tomate, le cube de bouillon, l’ail haché et le romarin. Saler et poivrer.
4. Lorsque le bouillon reprend, baisser le feu au minimum et recouvrir la cocotte en fonte. Laisser cuire pendant 1 heure.
5. Passé ce délai, vérifier la cuisson de la viande. Elle doit être facile à couper.

Épaissir la Sauce

Si la sauce de votre ragoût de porc est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec un peu de fécule de maïs. Délayez une petite quantité de fécule de maïs dans la même quantité d’eau à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.

Personnalisation et Astuces

Vous pouvez personnaliser votre ragoût de porc de mille façons. Pour une version plus goûteuse, remplacez le concentré de tomate par deux cuillères à soupe de moutarde. Sachez que comme tous les plats à cuisson lente, le ragoût de porc est encore meilleur réchauffé.

Pour un repas complet, vous pouvez aussi ajouter des petites pommes de terre grenailles dans votre cocotte ! Pour que votre ragoût de porc soit plus tendre, choisissez de la viande bien marbrée et laissez mijoter lentement à feu doux.

Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza. Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine diluée dans de l'eau froide ou utiliser un mélange de fécule de maïs et d'eau.

Alternatives et Ingrédients Supplémentaires

Peler et couper les carottes en rondelles. Égoutter les olives et les champignons. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Vous pouvez également ajouter :

• Des champignons essuyés et coupés en lamelles (à ajouter 20 minutes avant la fin de la cuisson).
• ½ cuillère à thé d'Arôme PatRelle.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Étapes

Service et Conservation

Le ragoût de porc se sert généralement avec une purée de pommes de terre ou du riz cuit à la vapeur. Pour plus d’originalité, optez pour une polenta.

Pour conserver le ragoût de porc, vous devrez le réfrigérer en le laissant d’abord refroidir à température ambiante. Ensuite, transférez-le dans un récipient hermétique. Pour conserver le ragoût de porc plus longtemps, vous devrez le congeler en le plaçant dans un récipient hermétique. Vous pourrez le conserver ainsi jusqu’à deux mois. Pensez à étiqueter le récipient en indiquant la date de congélation. Lorsque vous souhaiterez décongeler votre ragoût de porc, vous devrez d’abord le placer au réfrigérateur pendant une nuit.

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