Quinoa : L'Accompagnement Parfait pour Vos Plats de Viande - Recettes Savoureuses

Le quinoa est une excellente alternative aux féculents traditionnels pour accompagner vos plats de viande. Riche en protéines et en fibres, il apporte une touche d'originalité et de bienfaits nutritionnels à vos repas. Découvrez des recettes simples et savoureuses pour intégrer le quinoa dans votre cuisine quotidienne.

Boulettes de Bœuf au Quinoa : Une Recette Gourmande et Équilibrée

Voici une recette qui fera certainement aimer le quinoa aux plus réticents : des boulettes de bœuf au quinoa et parfumées aux épices. En plus de les rendre plus légères, le quinoa apporte une texture moelleuse à ces boulettes. Pour accompagner ces boulettes de bœuf au quinoa, j’ai fait cuire du quinoa (environ 50g cru par personne) ainsi que des poivrons rouges. Pour ces derniers, je les ai faits griller au four 15 minutes sous gril. Après avoir retiré la peau, vous obtenez des poivrons super fondants. Cela donne une assiette complète, gourmande et à IG bas.

Si vous êtes plutôt viande blanche, je vous conseille de tester ma recette de boulettes de poulet aux olives vertes et citron confit.

Ingrédients pour les boulettes :

• 500g de viande de bœuf hachée 5% MG
• 100g de quinoa (poids cru)
• 1 oeuf
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 2 gousses d’ail
• 1 c à s de farine d’orge (ou autre farine IG bas)
• 2 c à c de cumin moulu
• 2 c à c de coriandre moulue
• 2 c à c d’origan
• 2 c à s d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 50cl de coulis de tomates
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 2 gousses d’ail
• 2 c à c de cumin moulu
• 2 c à c de coriandre moulue
• 2 c à c d’origan
• 1 c à c de sucre de coco
• 1 c à s d’huile d’olive
• Fleur de sel, poivre

Étapes de la recette :

1. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le puis passez-le sous l’eau froide pour le refroidir.
2. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Faites-en revenir la moitié dans 2 c à s d’huile d’olive avec 2 c à c de cumin, coriandre et origan. Laissez cuire à feu moyen 5 à 7 minutes. Réservez et gardez la poêle.
3. Mélangez la viande hachée avec le mélange oignon/ail aux épices, le quinoa, l’œuf et la farine. Salez, poivrez et formez environ 18 boulettes de 40 à 45g.
4. Dans la poêle déjà utilisée, ajoutez 1 c à s d’huile d’olive puis faites revenir les boulettes pendant environ 10 minutes pour qu’elles soient cuites sur toutes les faces. Réservez.
5. Dans la même poêle, ajoutez de nouveau 1 c à s d’huile d’olive puis faites revenir les oignons et ail restants avec 2 c à c de cumin, coriandre et origan. Au bout de 5 minutes, ajoutez le coulis de tomates et le sucre de coco.

Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 40 minutes.

Quinoa aux Légumes : Un Accompagnement Simple et Savoureux

Cette recette met en valeur la polyvalence du quinoa en l'associant à des légumes frais et croquants. Elle est parfaite pour accompagner une viande grillée ou rôtie.

Ingrédients:

• 215 g de quinoa
• 2 oignons
• 130 g de champignons
• 30 g de noix de pécan
• Carottes
• 3/4 d'une càc de thym
• Persil
• Jus de citron

Préparation:

1. Rincez 215 g de quinoa dans l’eau froide 2 à 3 fois : l’eau doit être claire. Puis égouttez-le.
2. Quand le bouillon bout, ajoutez le quinoa. Mélangez et attendez la reprise de l'ébullition. Couvrez et baissez à feu doux.
3. Quand 10 minutes se sont écoulées, laissez reposer toujours à couvert pendant 20 minutes, hors feu.
4. Ciselez 2 oignons. Coupez le bout du pied de 130 g de champignons.
5. Hachez 30 g de noix de pécan et torréfiez-les à sec dans une poêle chaude 3 à 4 minutes. Le fait de torréfier les noix de pécan apporte beaucoup plus de saveur et du croustillant en plus.
6. Ajoutez les carottes, 3/4 d'une càc de thym et du sel. Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Quand les carottes sont cuites, ajoutez les champignons et le reste de l’ail.
8. Ajoutez le quinoa cuit, les noix de pécan et le persil. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel si besoin.

Boulettes Express au Quinoa et Viande Hachée (Picard)

Cette recette utilise des ingrédients Picard pour une préparation rapide et facile, idéale pour les soirs de semaine.

Ingrédients:

• 400 g de haché pur bœuf prêt à cuisiner (Picard)
• 300 g de quinoa et céréales cuisinés aux petits légumes (Picard)
• 2 cuil. à soupe de persil
• 1 oeuf
• Sauce tomate
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le quinoa aux petits légumes, le persil, l’œuf, du sel, du poivre et confectionnez des petites boulettes.
2. Faites cuire les boulettes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes, en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu’elles attachent.
3. Lorsqu’elles sont bien dorées, servez-les accompagnées de la sauce tomate Picard.
4. Vous pouvez les présenter sur des piques en bois façon petites brochettes.

Le coup de fourchette Picard : « On peut aussi en faire des palets façon röstis. »

Tableau Récapitulatif des Recettes

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