Quiche aux Poireaux et Curry : Une Recette Exotique et Réconfortante

Après le dahl de lentilles corail, explorez une autre envie d’ailleurs avec une tarte aux poireaux teintée d’exotisme ! Cette quiche combine la douceur des poireaux avec la chaleur du curry, créant un plat savoureux et original. Découvrez comment préparer cette recette simple et délicieuse, parfaite pour un repas léger ou un dîner convivial.

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 150 g farine T45
• 100 g farine semi-complète T110
• 125 g beurre très froid
• 3 g sel
• 63 ml eau
• Pour la garniture :
• 2 à 3 poireaux selon la taille
• 0.5 Oignon
• 100 g Lardons fumés
• 2 oeufs
• 120 ml crème liquide
• 3 c. à soupe miel
• 1 c. à café curry
• Sel, poivre
• 50 g Fromage râpé
• 30 g Parmesan
• 2 càs Chapelure
• 2 càs Huile d'olive
• 30 cl Crème fraîche liquide 30% MG
• 5 cl Lait

Préparation

Préparation de la Pâte

Préparez la pâte brisée si vous la faites maison. Dans un saladier, mélanger la farine, le curry et le sel. Couper le beurre en morceaux avant de le rajouter. Faire un puits et y rajouter l’œuf battu et la cuillère à soupe d’eau froide.

1. Versez les farines, le sel et le beurre froid dans votre robot.
2. Mixez jusqu’à ce que le mélange forme des miettes puis ajouter l’eau progressivement.
3. Faites tourner le robot jusqu’à ce que la pâte se rassemble puis arrêtez et fraiser rapidement avec vos mains sur votre plan de travail.
4. Étalez la pâte (épaisseur de 3 millimètres environ) entre 2 feuilles de papier cuisson puis déposez-là sur une plaque. Placez au frais pendant 1h minimum.
5. Après repos, foncez un cercle de 24cm, faites des trous à l’intérieur avec une fourchette et réservez à nouveau au frais (cela évitera que les bords se rétractent à la cuisson).

Préparation de la Garniture

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer. Laver les poireaux en ne gardant que le blanc. Coupez les poireaux en rondelles. Rincez-les.

1. Préchauffez le four à 190°.
2. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre (environ 30g), salez et poivrez.
3. Dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez la crème, le lait, le miel et le curry. Fouettez puis réservez au frais.
4. Versez les poireaux dans le fond de tarte puis ajoutez l’appareil à quiche.
5. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y mettre à feu très doux l'oignon émincé finement. Laisser le chauffer (sans couvrir) jusqu'à ce qu'il devienne fondant (10 minutes environ).
6. Ôter l'oignon et y mettre le blanc de poireau émincé en fines rondelles avec une cuillère à soupe d'eau, couvrir et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps (pour le poireau surgelé, ne pas le décongeler mais ne pas ajouter d'eau et laisser cuire doucement 15 minutes sans couvrir).
7. Une fois les poireaux cuits, laisse refroidir et préparer l'appareil à quiche : fouetter les œufs avec le lait de coco. Puis ajouter le curry et le fromage et mélanger encore au fouet.
8. Mélanger l'oignon avec les poireaux et en garnir le moule.
9. Verser dessus la préparation au lait de coco.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les rondelles de poireaux, les lardons et l'oignon ciselé. Laissez cuire à feu doux, à couvert, pendant environ 15 min afin que les poireaux rendent leur eau. Les poireaux doivent être fondants. Égouttez-les. Rincez et séchez la poêle.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec la crème. Dans un saladier, battez les œufs entiers. Ajoutez la crème fraîche liquide, le lait, le curry et le sel. Poivrez légèrement. Fouettez le tout puis ajoutez les fromages. Mélangez.

Montage et Cuisson

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé découpée à la taille du moule. Une fois le fond précuit, y étaler la fondue de poireaux puis le mélange oeufs/crème. Parsemez la chapelure sur le fond de tarte. Répartissez les poireaux, les oignons et les lardons. Verser le mélange œufs/crème/curry.

1. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
2. Mettre au four 30 minutes (gradin 3, milieu du four).
3. Déposez la tarte sur la grille de cuisson. Enfournez la grille de cuisson sur la position la plus basse du four.
4. Allumez l’appareil. Lancez le programme BAKE à 180 °C et réglez le temps de cuisson sur 35 min. Appuyez sur START.

Je la prépare à l'avance car en réchauffant les quiches ou tartes on obtient une texture plus ferme et la tarte se coupe mieux.

Dégustation

Dégustez chaud ou tiède. Accompagnez d'une salade verte. Accompagnée d’une bonne soupe ou d’une salade de crudité, elle est parfaite pour un repas léger, hiver comme été.

Une odeur d’épices, de coco, de soleil embaumait la maison ! Ayant hâte d’y goûter après ces émanations dans ma cuisine, mon époux et moi nous sommes jetés sur cette tarte. Et on lui a jeté un sort !!!

Les quiches c’était toute ma vie les premiers mois ou je me suis installée avec mon mari. C’était la valeur sûre, ce que je maîtrisais, ce qui était rapide à faire et sans efforts et comme c’est un garçon simple il était content 😀 Depuis j’ai perfectionné le dossier “quiches”, quand j’ai vraiment le temps je fais ma pâte sablée maison.

Je crois que s’il y’a bien un type de plat que l’on aime dans chaque famille, c’est la quiche ! Ici j’avais de jolis poireaux (oui pour certains comme moi, on s’extasie devant de simples légumes vous voyez mdr! ), et une brique de crème végétale « riz/coco/soja » !

tags: #quiche #poireau #curry #recette

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