Macarons Coco: La Recette Facile et Inratable

Voici une recette de macaron coco ultra simple à réaliser et inratable. Ne passez pas des heures en cuisine pour obtenir ce délicieux macaron à la noix de coco dont tout le monde raffole. Cuisine AZ vous a déniché une recette de noix de coco qui vous permettra de réaliser ces succulents biscuits en un temps record. Si cela vous tente de surprendre tous vos convives avec ces merveilleux macarons à la noix de coco, suivez pas à pas ces étapes de réalisation très faciles.

Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent découvrir les classiques de la cuisine antillaise, gardée par nos aînés. Mes recherches ont été longues, et j'ai finalement pu me créer une jolie collection que je vais bien sûr partager avec vous. Voici donc l'une des nouveautés du blog : la catégorie intitulée "les classiques de l'île", et pour commencer, je vous invite à découvrir une des pâtisseries les plus connues ici : le macaron coco si bon et si facile à réaliser.

Avec cette recette, vous n'aurez pas besoin de macaronner votre pâte ni d'une poche à douille pour former les coques. C'est donc une recette très simple à réaliser.

Ingrédients et Préparation

Préparation des Coques

Pour réaliser cette recette de macaron, commencez par préchauffer le four th.6 (180°C) pour la cuisson de chaque biscuit.

1. Dans une jatte, incorporez les blancs d'œufs non battus avec le sucre et la noix de coco.
2. Huilez votre plan de travail au pinceau et déposez-y cette préparation.
3. Avec les mains, étalez-la en une couche régulière de 1 cm d'épaisseur.
4. Avec un verre à liqueur retourné, découpez 12 disques de 4 à 5 cm de diamètre.
5. Déposez-les sur la plaque du four huilée au pinceau et enfournez pour 15 min environ.
6. À la fin de la cuisson des macarons, déposez chaque coque de la recette sur une grille pour les laisser refroidir.

Pour une version encore plus légère de vos macarons à la noix de coco, remplacez une partie du sucre par un peu de compote de pomme sans sucre ajouté. Ça apporte du moelleux tout en réduisant l'apport en sucres raffinés.

Préparation de la Garniture Coco (Ganache)

Enfin, pour la ganache des macarons, choisissez la noix de coco et le chocolat blanc qui iront parfaitement bien. Mais vous pouvez bien sûr accorder vos biscuits à macaron avec toutes sortes de ganaches : chocolat noir, framboise ou encore fraise.

1. Porter à ébullition dans une casserole 90 ml de crème avec le lait de coco.
2. À part, mélanger une cuillère à soupe de crème avec la fécule de pomme de terre, puis verser dans la casserole.
3. Porter à ébullition en remuant continuellement au fouet.
4. Laisser tiédir le mélange, puis incorporer le beurre en morceaux.
5. Mettre la garniture coco dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser une petite boule sur la moitié des coques de macarons.
6. Surmonter ensuite chaque pièce d’une autre coque de macaron en appuyant légèrement.

Macaronnage (Technique Avancée)

Étape essentielle pour l’obtention de coques lisses et brillantes, le macaronnage consiste à faire retomber l’appareil, une fois le mélange poudre d’amandes-sucre incorporé aux blancs d’œufs meringués.

1. Tamiser les ingrédients secs ensemble.
2. Fouetter les blancs d’œufs pour qu’ils soient mousseux.
3. Ajouter petit à petit 1/3 du sucre en continuant de fouetter pour que les blancs soient lisses et brillants.
4. Puis verser progressivement le reste du sucre et fouetter jusqu’à ce que les blancs soient fermes et meringués.
5. Ajouter le colorant en mélangeant bien pour homogénéiser la couleur.
6. Avec une spatule souple, incorporer les ingrédients secs dans les blancs d’œufs meringués.
7. Mélanger lentement en partant du centre du bol pour remonter vers le bord, comme pour plier une pâte, tout en tournant le bol avec l’autre main pour incorporer les ingrédients secs.
8. Continuer de mélanger l’appareil jusqu’à ce que la pâte devienne souple et brillante (Macaronner*).
9. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dresser avec la poche des boules d’environ 5 cm de diamètre, en quinconce pour ne pas qu’elles se touchent durant la cuisson.
10. Faire cuire pendant 18 minutes environ selon le type de four.

N'hésitez pas à adapter cette recette à vos goûts en variant les ganaches. Bon appétit!

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