Cuire des abricots au sirop: Recette maison

L'abricot, l'un des fruits estivaux préféré des français, se cuisine aussi bien dans des versions sucrées que salées. Pour en conserver toutes ses saveurs, il est souvent transformé en confiture. Pour changer et varier les possibilités d'en profiter tout l'hiver, le mettre en bocal, est aussi une délicieuse façon de le conserver. Alors vous allez me dire oui, mais comment je fais des fruits au sirop maison hors saison ? Comment faire des fruits au sirop maison ?

Voici une recette simple et efficace pour préparer des abricots au sirop maison, une alternative délicieuse aux produits du commerce. Pas fanatique des supermarchés, je n’avais pas trop envie d’arpenter à nouveau les rayons encombrés juste pour une boîte de fruits au sirop ! Choisissez de jolis fruits bien mûrs et faites les cuire dans un bon sirop parfumé à la vanille. Super, je vais en faire en bocaux, et je le servirai aux invités car trop bon pour le quotidien !

Ingrédients:

• 2 kg d'abricots (selon leur taille, compter une quinzaine par bocal de 1 l)
• 1 l d'eau
• 400 g de sucre
• Gousse de vanille

Préparation des abricots

Pour un résultat goûteux, sélectionnez des fruits arrivés à maturité, mais pas trop mûrs. Il faut de beaux fruits, fermes et sains qui ne sont ni abîmés ni tâchés. Si vous avez la chance d'avoir des abricotiers, n'utilisez pas les fruits tombés à terre, la chute les aura meurtris, mais uniquement ceux cueillis sur l'arbre. Choisir des abricots plutôt fermes et sans défauts.

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter. Laver les abricots, les couper en deux ou en quartiers, et les dénoyauter.

Préparation du sirop

Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses. Ouvrir les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et les gratter pour récupérer les graines. Préparer le sirop : dans une casserole, verser le sucre, recouvrir d’eau, ajouter les graines de vanille et les gousses, et porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes.

Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée.

Cuisson des abricots

Déposer les oreillons d’abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement. Déposer les demi-abricots dans le sirop, et cuire pendant 5 minutes à petit frémissement. Ajoutez les abricots préalablement décongelés et, après la reprise de l’ébullition, faites cuire à petits bouillons une quinzaine de minutes.

Mise en bocaux

Avant de vous mettre à l'œuvre, il est très important d'utiliser des bocaux stérilisés en les ébouillantant, n'oubliez pas les joints même s'ils sont neufs, si vous utilisez ce type de bocaux. Ébouillanter les bocaux et leurs joints.

Récupérer les abricots à l'aide d'une passoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser. Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les placer dans des bocaux assortis de leur joint en caoutchouc avec les gousses de vanille, en veillant à ne pas les tasser sous peine d’abîmer les oreillons.

Dans des bocaux préalablement ébouillantés et séchés, mettez les oreillons un à un en les tassant avec délicatesse et recouvrez du sirop encore bouillant jusqu'à 2 cm du bord.

Faire épaissir le sirop quelques minutes à feu doux et le verser sur les abricots jusqu’à environ 2 cm du bord, en couvrant bien les fruits. Recouvrir du sirop bouillant jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord pour couvrir complètement les fruits.

Stérilisation et conservation

Fermer les bocaux (en veillant à ce que le joint soit neuf et propre). Fermer les bocaux. Fermez hermétiquement chaque bocal.

Pour les conserver plus longtemps (jusqu’à 12 mois), stériliser les bocaux bien fermés environ 30 min à l’eau bouillante (l’eau doit recouvrir juste les pots). Placez vos bocaux dans la cuve de votre stérilisateur. Pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent, calez vos bocaux avec des torchons propres. Recouvrez-les d'eau, posez le couvercle et lancez la stérilisation.

• Température : 100 °C.

Laissez-les refroidir les bocaux dans le stérilisateur puis sortez-les et essuyez-les. Étiquetez vos bocaux en mentionnant bien la date de votre réalisation. Rangez-les à l'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais. Ainsi stérilisés, vous pouvez les conserver plusieurs années.

Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec. Conserver les abricots au sirop pendant 3 à 4 mois dans un endroit frais et sec.

Tableau récapitulatif

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