Quiche Lorraine Facile Sans Pâte : La Recette Inratable

Ce n'est plus la peine de présenter la quiche lorraine, grand classique de la cuisine française. Lorsque j’ai publié cette quiche, grand classique des années 1980, je m’attendais à ce que tout le monde la connaisse, mais ça n’était pas le cas.

Alors voici une recette simplissime de quiche lorraine, qui a fait fureur lors d’un anniversaire entre amis. Cette recette de quiche sans pâte est ultra-facile puisqu’il est inutile de s’embêter à faire une pâte pour la quiche. Oubliée, la pâte feuilletée ou la pâte brisée : on se contente de mélanger la base de la recette. Cette recette inratable et express de quiche est connue de tous.

Ingrédients et Préparation

Comme indiqué dans le nom de la recette, on ne fait pas de pâte. Traditionnellement, cette quiche se compose de lardons et d’une migaine. Une migaine est la préparation de base de la quiche faite de crème liquide et d’œuf. De surcroît, il n’y a pas de crème fraiche, elle est donc beaucoup moins riche que la quiche lorraine classique.

Dans un saladier, fouettez vivement la farine tamisée, les oeufs, le lait, la crème, le beurre fondu, jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux (si vous avez une cuillère magique, c’est mieux qu’un fouet). Badigeonnez votre plat d’un spray d’huile ou beurrez+farinez le (ou mettez une feuille de papier cuisson). Versez la préparation dedans, en essayant qu’elle ait une hauteur homogène. Répartissez les dés de jambon harmonieusement sur la préparation, puis enfournez pour environ 30 minutes, ou dès que le dessus a doré et que la pointe d’un couteau ressort sèche. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Variations et Astuces

Cette tarte hybride se décline à l'infini. N’hésitez pas à changer les ingrédients et ajoutez rondelles de poireaux, tomates cerise, chorizo, fromage de chèvre etc. Vous pouvez rajouter des légumes (courgettes, carottes, tomates, …), du fromage (chèvre, camembert, bleu, …), des oignons, du saumon, des olives, des herbes fraîches, ... Ou encore mieux, si vous mettez une pâte brisée faite maison bien sûr.

Avec de la farine, du beurre et un peu d’eau, vous pouvez faire des miracles avec une vraie pâte brisée express. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter du fromage râpé. Et oui, il faut bien faire évoluer les traditions. Oui, vous pouvez remplacer la crème liquide par du yaourt nature, du fromage blanc ou même du lait. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients et de ne pas trop ajouter de lait.

Je la prépare généralement un peu à l’avance pour qu’elle soit plus facile à découper, quitte à la réchauffer et je varie les ingrédients selon ce que j’ai dans le frigo. Je rajoute parfois des petits pois ou des tomates cerise, je remplace les lardons par du saumon ou je change de fromage. Parfois j’en mélange plusieurs, le champs des possibilités est très large!

Accompagnée d’une salade ou précédée d’une soupe, cela compose un diner léger. Une fois cuite, la préparation fige dans le moule à la cuisson et se découpe sans peine.

Conservation

Laissez la quiche refroidir, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Optionnels

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