Quiche aux Aubergines et Tomates : Une Recette Savoureuse

Découvrez notre recette gourmande de quiche aux tomates, agrémentée d'aubergine et de courgette, parfaite pour un repas d'été ou une entrée savoureuse. Facile à réaliser, elle met à l'honneur les légumes de saison et le fromage de chèvre frais, pour une combinaison de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150 g de farine de blé
• 50 g de farine de petit épeautre
• 5 cl d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
• 10 cl d’eau
• Thym
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 1 à 2 aubergines selon leur taille et votre moule
• 3 à 4 tomates
• 1 boule de mozzarella
• 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
• Herbes fraîches (basilic, origan, thym)
• Fromage râpé (gruyère, cheddar)

Préparation

Pour cette recette de tarte tomates/aubergines, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients de la pâte (farines, huile d’olive, eau, sel et le thym émincé finement).
2. Une fois qu’elle forme une boule souple, l’étaler au rouleau et la déposer dans un plat à tarte puis réserver au réfrigérateur.

Préparation des légumes

1. Laver les aubergines puis les trancher en rondelles moyennes. Faire de même avec les tomates.
2. Badigeonner les aubergines avec un mélange composé de 4 cuillères à soupe d’eau et de 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP.
3. Disposer les tranches d’aubergines badigeonnées sur une plaque allant au four puis recouvrir chacune d’une tranche de tomate.
4. Saler, poivrer, saupoudrer d’ail semoule et cuire 20 minutes.

Vous pouvez également choisir de faire cuire les aubergines à la poêle dans de l’huile d’olive; dans ce cas, veillez à bien les essuyer avec un essuie-tout afin qu’elles ne soient pas trop grasses.

Découpez des tranches d’aubergine d’environ 3/4 mm, fendillez la surface à l’aide d’un couteau. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence et enfournez jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes.

Montage de la quiche

1. Sortir la pâte du frigo et la piquer.
2. Disposer dessus les aubergines et les tomates cuites puis recouvrir avec des tranches de mozzarella.

Un fromage râpé comme le gruyère ou le cheddar apporte une bonne saveur et fond bien. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de l'origan ou du thym à la garniture pour rehausser le goût de la tarte.

Cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Enfourner le tout pendant environ 40 minutes en vérifiant bien la cuisson.

Pour éviter que votre pâte brisée ne devienne détrempée, assurez-vous de précuire la pâte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter les autres ingrédients.

La pâte feuilletée doit être bien dorée. A la sortie du four, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques fraîches, pour le goût et la déco.

Voici une table des temps de cuisson indicatifs :

Conseils et Variantes

Oui, vous pouvez remplacer l'aubergine par des courgettes ou des poivrons pour une variante de la recette.

Assemblez-la et conservez-la au réfrigérateur, puis enfournez-la juste avant de servir. Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance.

Au moment de servir, j’ai ajouté une burrata sur la tarte aux aubergines. Nous l’avons mangée froide, au déjeuner, et nous l’avons beaucoup aimée. Vous pouvez bien sûr la servir chaude avec ou sans la burrata, c’est vous qui voyez.

tags: #quiche #aux #aubergines #et #tomates #recette

Articles populaires:

• Grille de barbecue : astuces de nettoyage
• Caractéristiques des Connecteurs Jack DC
• Voyage Culinaire Japonais
• La Sauce Gravlax Scandinave
• Tout savoir sur la sauce piquante Kaamelott