Cheesecake au Saumon Sans Cuisson : Une Recette Fraîche et Originale

Pour une entrée originale et festive, découvrez la recette du cheesecake au saumon fumé sans cuisson. Facile et rapide à préparer, ce délice est parfait pour impressionner vos convives.

Ce cheesecake, qui reste crémeux et onctueux, est un classique revisité. L'avantage de cette recette est qu'elle ne nécessite pas de cuisson, conservant ainsi toute la fraîcheur des ingrédients.

Ingrédients et Préparation

La liste complète des ingrédients et des quantités est disponible dans la fiche recette à la fin de cet article. Voici les éléments clés :

• Base biscuitée : Crackers (type Tuc ou autres biscuits apéritifs salés)
• Garniture : Fromage frais (Saint-Moret, Philadelphia ou fromage frais à tartiner), SKYR, aneth, baies rouges, citron
• Saumon : Saumon fumé ou truite fumée

Préparation de la base

Pour réaliser la base de votre cheesecake, je vous conseille d’utiliser des crackers type “Tuc”. Vous pouvez sinon utiliser des sablés apéritifs au fromage, mais attention à baisser la quantité de beurre fondu car les sablés sont déjà riches en beurre, l’ensemble risque d’être trop gras.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, blendez ou pillez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre. Rajoutez ensuite le beurre à cette poudre et mélangez bien.

Verser la préparation biscuits beurre dans deux cercles individuels posés sur une feuille de papier sulfurisé. Tassez le tout avec un verre.

Préparation de la garniture

Mélanger le fromage frais, le fromage SKYR, le jus d'un demi-citron, le sel et le poivre. Ajouter l’aneth, les baies rouges ainsi qu’une tranche de saumon fumée coupée en petits morceaux.

Répartir la base dans 4 cercles à dresser poser sur une planche. A l'aide d'un verre ou d'un poussoir, tasser la base. Placer au frais.

Montage et repos

Dans chaque cheesecake, rajoutez un peu de mélange d’avocat puis un peu de mélange de fromage frais. Déposez environ 35g de saumon fumé sur chaque cheesecake et rajoutez quelques zestes de citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert.

Réserver au frais une demi-journée. Ce cheesecake au saumon sans cuisson peut être préparé la veille car il doit reposer au moins 6 heures au frigo pour prendre sa tenue finale.

Faite le matin pour le soir. Pour plus de facilité avec le démoulage et la tenue, j ai congelé juste après préparation. J ai décongelé une bonne heure après et je l ai laissé au frais.

Conseils et Astuces

Pour la décoration j’ai mis du zeste de citron vert, de la ciboulette et de l’aneth frais, des baies roses, de la grenade et des feuilles d’argent.

• Emporte-pièces : Utilisez des emporte-pièces de 6 cm de diamètre pour réaliser de petites entrées individuelles. Évitez les cercles plus grands, cela sera trop copieux.
• Rhodoid : L’utilisation de rhodoid facilite grandement le démoulage.
• Variantes : Remplacez les crackers nature par des Tucs ou des gressins. Utilisez du beurre doux si vous optez pour des biscuits salés.
• Présentation : Vous pouvez également réaliser cette préparation dans des verrines.

Le rhodoid est vraiment un gros plus (voire un indispensable) pour cette recette car il va permettre un démoulage vraiment facile. Le rhodoid vous permettra aussi de fabriquer vos propres emportes pièces si vous n'en avez pas assez : placer un ruban de rhodoid dans un emporte pièce, le retirer en faisant qu’il conserve son diamètre et scotcher le rhodoid pour le faire tenir en disque.

Variations et Personnalisations

Cette recette est facilement adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles :

• Saumon : Remplacez le saumon fumé par de la truite fumée, moins grasse.
• Fromage : Utilisez du St Moret à la place du Philadelphia, ou du skyr à la place de la ricotta.
• Herbes : Ajoutez de la ciboulette du jardin ou des échalotes émincées pour plus de saveur.

Conservation

Ce cheesecake au saumon ne se conservera que quelques heures dans un récipient hermétique au frigo. Vous pouvez préparer la base de biscuits sablés la veille et la laisser au frigo dans les emporte-pièces. L'étage de fromage frais peut également être préparé la veille et conservé dans un récipient hermétique à part.

Alternatives au Fromage Frais

Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage frais par :

• Du chèvre frais
• Du cream cheese
• Du cottage cheese
• De la ricotta (assaisonnez bien car elle a moins de goût)

Tableau Récapitulatif des Variantes

Témoignages

Cette recette a été testée et approuvée par de nombreux gourmands :

• "Très jolie entrée du plus bel effet et très rafraîchissante !"
• "Facile, rapide, frais et délicieux !"
• "Entrée rafraîchissante et originale. Mes invités ont apprécié."
• "Super bon ! J’ai adoré le goût, pas écoeurant et très frais, un délice !"

Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ce délicieux cheesecake au saumon sans cuisson !

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