Quiche au Porc : Une Recette Savoureuse et Facile

En regardant par la fenêtre ce matin, j'ai presque cru que c'était l'été : le soleil, radieux, émanait d'un ciel bleu digne des plus belles cartes postales... Bon, évidemment, en y regardant d'un peu plus près, j'ai tout de suite constaté les arbres nus, la cheminée de l'école d'en face qui fume, les fenêtres des voisins toutes fermées... Ok, c'est l'hiver. Oui mais ma quiche à moi, ma quiche de ce midi, elle sera estivale et pis c'est tout (pesto + tomates séchées = été... équation simple mais efficace).

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une quiche au porc, idéale pour un déjeuner ou un dîner convivial. Vous pouvez adapter les ingrédients selon vos préférences et les légumes de saison.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (ou brisée)
• 3 tranches de rôti de porc (sous vide ou restes de rôti)
• 100 g d'emmental
• Quelques tomates séchées (environ 5)
• 1 grosse cuillère à soupe de pesto
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

NB : J'ai un tout petit moule à tarte, n'hésitez pas à augmenter un peu les doses (3 oeufs, 10 cl de crème en plus...)

Préparation

1. Réchauffer le four à 180°C et y enfourner le fond de tarte pour le précuire pendant 10 minutes (Etaler le fond de pâte dans le moule à tarte, le percer à l'aide d'une fourchette, replier les bords si nécessaire sans perdre de vue que la pâte se retracte à la cuisson... Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et de haricots secs ou tout autre truc qui empêchera la pâte de gonfler).
2. Pendant que la chaleur du four s'occupe du fond de tarte, nous on va s'occuper de l'appareil à quiche (la préparation).
3. Casser 2 oeufs dans un saladier, et les battre légèrement.
4. Ajouter la crème, le pesto, des dès d'emmental les tomates coupées en 2, le sel et le poivre, et mélanger.
5. Sortir la pâte du four, étaler les tranches de rôti et recouvrir de l'appareil à quiche.
6. Enfourner 15 ou 20 minutes.

Miam !

Variante avec des Poivrons et Ricotta

Voici une autre variante de la quiche au porc, utilisant des poivrons et de la Ricotta Galbani pour une saveur différente.

Ingrédients :

• 80 g de poivrons
• 250 g de Ricotta Galbani
• 50 g de Grana Padano D.O.P Galbani
• Poitrine de porc
• Oeufs

Préparation :

1. Commencez par nettoyer vos poivrons soigneusement puis séchez-les.
2. Munissez-vous d'une poêle, ajoutez-y un filet d'huile d'olive ou un morceau de beurre puis faites-y revenir à feu moyen et pendant dix minutes les petits morceaux de poivrons précédemment découpés. Cette opération est destinée à les rendre croquants.
3. Coupez maintenant la poitrine de porc en petits dés également.
4. Battez les œufs dans un bol puis munissez-vous d'un saladier afin d'y verser la Ricotta Galbani, le Grana Padano D.O.P Galbani ainsi que les œufs.
5. Équipez-vous d'un moule et tapissez-en le fond à l'aide de papier sulfurisé.
6. Versez l'intégralité de votre mélange à base de poivrons et Ricotta Galbani puis étalez-le de manière uniforme.

Conseils et Astuces

Les variantes : Vous pouvez remplacer la poitrine de porc par quelques morceaux de poulet ou de veau selon votre préférence. Vous pouvez également réaliser une délicieuse quiche au saumon en remplaçant la viande par des morceaux du poisson. Le thon peut également être un ingrédient de choix.

Vous pouvez remplacer la Ricotta Galbani par du gruyère râpé ou du fromage de chèvre. Les poivrons peuvent également être remplacés par les légumes de votre choix.

Les astuces du chef : Vous pouvez utiliser des poivrons rouges comme des poivrons verts pour la réalisation de cette recette. Il est naturellement possible de mixer les deux ! Cette délicieuse quiche peut être dégustée chaude ou froide.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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