- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les œufs cocotte sont une recette classique et polyvalente, idéale pour toutes les occasions. Cette version aux asperges vertes et parmesan apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise. Facile et rapide à préparer, elle ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
C'est le genre de chose qu’on peut facilement préparer pour un déjeuner sur le pouce, ou même servir en entrée pour un dîner. J’avais oublié à quel point c’est rapide à faire, je pense que je vais désormais en préparer bien plus souvent.
Nous avons profiter des dernières asperges vertes pour cette recette !
Épluchez les asperges, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 7 min de cuisson dès la reprise de l’ébullition.
Eliminer la partie dure des asperges. Les laver et les cuire dans l’eau bouillante salée.
Nettoyez les asperges en jetant la partie la moins verte des pieds. Coupez le pied des asperges. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Coupez les pointes et réservez-les. Coupez la tige en rondelles (ôtez la fin de la tige si elle est fibreuse).
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez 4 ramequins allant au four. Beurrez 8 ramequins. Beurrez un ramequin individuel allant au four.
Dans un bol, mélangez la crème et le parmesan râpé. Assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre. Dans un bol, mélangez le parmesan et la crème, salez, poivrez.
Ajoutez-y les rondelles d'asperges et une cuillère de la crème de parmesan. Déposez 1 cuil. à soupe de crème dans chacun, ajoutez des asperges émincées et répartissez le fromage râpé.
Dressez dans chaque ramequin les morceaux d'asperges vertes et de champignons, recouvrez de crème et cassez délicatement l'oeuf par dessus. Entourez-les d’asperges émincées.
Cassez les œufs l'un après l'autre dans une tasse et versez-les au fur et à mesure dans les ramequins. Placez-y les pointes d'asperges, cassez l'œuf délicatement par dessus, (optionnel : ajoutez une pincée de piment).
Déposez 1 jaune d'oeuf au centre de la garniture.
Répartissez la crème et le parmesan dans les ramequins, salez, poivrez et fouettez.
Ajouter le jaune, les pointes d’asperges et quelques copeaux de parmesan.
Préchauffez le four à 180° (th 6). Glissez dans le four un plat à demi rempli d’eau pour avoir un bain-marie chaud le moment venu. Placez les ramequins dans un plat à gratin. Remplissez-le d'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez pour 7 à 8 min, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit pris, mais le jaune doit rester liquide. Enfournez 8 min. Enfournez 7 à 8 minutes à 180°C.
Enfourner à nouveau pour 5 min.
Versez 15 cl d'eau au fond de la cocotte de l'Omnicuiseur, déposez-y les ramequins, fermez la cocotte et mettez en cuisson 10 minutes, température maxi haut et bas. Laissez reposer quelques minutes, cocotte fermée, afin de parfaire la cuisson.
Servez aussitôt avec des mouillettes de pain! Servez parsemé du vert de l'oignon nouveau, et d'un peu de parmesan.
Pour apporter un peu de croquant j’ai parsemé les oeufs cocotte aux asperges du vert ciselé d’un oignon nouveau, c’était un régal.
Rincez, séchez, effeuillez puis hachez le cerfeuil.
En moyenne, une portion de la recette "Œuf cocotte asperges et parmesan" contient :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 261 kcal |
| Matières grasses | 20 g |
| Glucides | 3 g |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 3 g |
Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Les œufs cocotte requièrent beaucoup d'attention. Pour qu'ils soient réussis, il faut que le blanc soit pris mais pas le jaune.
tags: #oeuf #cocotte #asperge #verte #parmesan #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
