Quiche au Poisson: Une Recette Gourmande et Facile

Donner une version maritime à la quiche ou à la tarte salée est vraiment facile et intéressant. Que ce soit pour cuisiner des restes ou faire manger du poisson aux enfants, la tarte salée au poisson rendra plus gourmande l’annonce que ce soir c’est saumon/poireaux. En effet, la tarte salée c’est utiliser une pâte à tarte, un appareil d’œuf ou de flan, salé, des légumes revenus à la poêle pour qu’ils sortent leur eau avant de cuire sur la pâte, et du poisson.

Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser une quiche au poisson, idéale pour un repas du soir équilibré ou pour utiliser des restes de poisson.

Ingrédients

• Pâte brisée (maison ou prête à l'emploi)
• Saumon frais
• Poisson blanc (cabillaud, colin, etc.)
• Crevettes
• Oeufs
• Crème fraîche
• Lait
• Comté râpé
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Épices et aromates (aneth, safran, curry, cumin, etc.)

Préparation

1. Préparation de la pâte : Mélanger la farine avec le beurre puis ajouter l'eau froide petit à petit jusqu’à formation d'une boule de pâte sèche en surface (si la surface est humide et collante, rajouter un peu de farine pour ne pas que la pâte colle lors de l'étalage).
2. Vous pouvez prendre le thon ou le saumon sans difficulté car ils ne nécessitent pas une longue cuisson et que vous aurez au préalable cuit le fond de pâte.
3. Pendant les 15 minutes de cuisson à blanc de la tarte, vous pourrez faire revenir les légumes à la poêle avec des aromates, des herbes et des épices.
4. Préparation du poisson : Enlever la peau du saumon avant de le couper en morceau. Couper le poisson blanc en morceaux et faire cuire les deux poissons dans un filet d'huile d'olive pendant environ 5 min. À la fin de la cuisson des poissons, arrêter le feu et laisser refroidir dans la poêle.
5. Préparation des crevettes : Pendant la cuisson des poissons, couper les crevettes en deux et les étaler sur le fond de pâte.
6. À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement le poisson. Puis l'étaler sur les crevettes.
7. Préparation de l'appareil à quiche : Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette avec du sel et du poivre. Ajouter la crème, le lait puis le comté râpé.
8. Montage et cuisson : Verser l'appareil à quiche sur le poisson et les crevettes. Enfourner pendant 30 à 45 min (surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau).

Pour une tarte salée plus copieuse, qui se servira en plat unique (avec une petite salade à côté) vous pouvez ajouter un appareil à flan avec des œufs, comme vous feriez pour une quiche. Enfin, il ne vous restera plus qu’à couper le poisson en morceaux et versez tous les ingrédients dans le fond de pâte pour cuire 12 à 15 minutes de plus.

Les bons mariages de saveurs à faire avec le poisson seront l’aneth, le safran, la vanille, la noix de coco, la coriandre, le romarin, le basilic, la citronnelle, ou le gingembre. Vous pourrez donc utiliser ces épices pour la pâte à tarte si vous la faites maison, mais également pour mariner au préalable le poisson, avec un peu de citron, d’huile ou de sauce soja. N’oubliez pas pour les légumes, en particulier les légumes verts et toute la famille des choux, utilisez le curry ou le cumin pour atténuer leur saveur très prononcée, sans oublier le poivre et le sel, ou encore le citron pour apporter de la fraîcheur.

N hésitez pas à faire une pâte sans gluten, sinon préférez la pâte brisée pour que la tarte se tienne bien, et puisse être emportée pour le déjeuner par exemple ; ou la pâte feuilletée, qui permettra d’accompagner du sauce blanche pour poisson.

Variantes et Suggestions

• Quiche au thon, tomates et câpres : Une version simple et rapide à réaliser avec du thon en conserve, des tomates fraîches, du fromage et des câpres.
• Tarte au saumon et épinards : Une recette saine et gourmande, idéale pour un repas équilibré.
• Tarte aux sardines et tomates : Retrouvez les saveurs de la Méditerranée dans cette tarte ensoleillée.

Régalez-vous en partant d’une simple tarte au saumon et poireaux, et déclinez ensuite les ingrédients pour revisiter ce classique. N’oubliez de consulter notre dossier Quel vin servir avec le saumon pour réussir à coup sûr le service de vos recettes de tartes salées au poisson.

A servir avec une salade verte et quelques tomates, un délice !

Tableau des temps de cuisson indicatifs :

La star d'Instagram Thibault Geoffray, coach sportif et expert en nutrition, dévoile ici la recette de sa tarte au saumon et aux épinards.

Dans la cuisine provençale, on aime utiliser les produits du coin : du bon poisson, des légumes du soleil, de l'huile d'olive, des herbes aromatiques. Cette tarte aux légumes du soleil, aux pois chiches et aux anchois est parfaite pour un repas d'été !

tags: #quiche #au #poisson #recipe

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