Mousse au Chocolat Kenwood : Une Recette Gourmande et Originale

Envie d'un dessert à la fois simple, gourmand et original ? Découvrez comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat avec votre robot Kenwood, agrémentée d'une meringue surprenante sans œufs. Cette recette, idéale pour les amateurs de chocolat et ceux qui recherchent des alternatives sans lactose, combine fondant, croquant et fraîcheur pour une expérience gustative inoubliable.

Préparation du Chocolat

La première étape consiste à faire fondre le chocolat. Vous pouvez utiliser une petite casserole à feu très doux ou le micro-ondes. Une fois fondu, remuez-le jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Alternativement, vous pouvez utiliser votre Cooking Chef :

1. Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef.
2. Installez le panier vapeur.
3. Concassez le chocolat, puis placez-le dans un saladier en inox ou en verre de petite taille.
4. Recouvrez de film alimentaire, puis déposez dans le panier vapeur et chauffez pour faire fondre le chocolat sans outil / 10 min / 100 °C / vit. 3.
5. Retirez le panier vapeur, réservez le chocolat dans le saladier, puis videz l’eau et séchez soigneusement votre cuve.

Préparation de la Mousse au Chocolat

Ingrédients :

• Chocolat fondu
• Blancs d'œufs
• Sucre en poudre
• Jaunes d'œufs
• Sucre vanillé
• Sel
• Alcool de menthe (facultatif)

Étapes :

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. N'utilisez que les blancs d'œufs.
2. Mettez les blancs d'œufs dans le bol avec le sel et installez le fouet.
3. Montez les blancs en neige (vitesse maximum), et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en poudre.
4. Fouettez encore jusqu'à ce que les blancs soient bien pris.
5. Versez le chocolat fondu sur les blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.
6. Pour une touche d'originalité, ajoutez 1 goutte d'alcool de menthe sur la préparation (facultatif).

Si vous utilisez le Cooking Chef :

1. Incorporez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre vanillé au chocolat fondu.
2. Battez au Cooking Chef les blancs d’œufs en neige ferme avec le fouet ballon / 7 min / 0 °C / vit. max, puis ajoutez-les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

Versez la mousse dans une poche à douille puis déposez la mousse dans 4 verrines. (Ou 6 si elles sont petites).

Préparation de la Meringue sans Œufs

Pour une meringue originale et légère, cette recette utilise du jus d'haricots blancs, une alternative surprenante et végane.

Ingrédients :

• Jus d'haricots blancs
• Sucre glace

Étapes :

1. Versez le jus d'haricots blancs dans le bol de votre robot pâtissier.
2. Battez-le avec le fouet à blancs d'oeufs, à vitesse moyenne.
3. Augmentez petit à petit la vitesse et ajoutez au fur et à mesure les 100 g de sucre glace.
4. Comptez entre 20 et 25 min pour monter le jus d'haricots blancs en meringue.
5. A l'aide d'une poche à douille, former 6 cercles de meringue sur du papier cuisson posé sur la plaque du four.
6. Enfournez pour 2 heures sans ouvrir la porte du four.

Préparation de la Chantilly au Chocolat

Pour compléter ce dessert, une chantilly légère au chocolat apportera une touche de gourmandise supplémentaire.

Ingrédients :

• Mascarpone (ou crème de coco/soja pour une version sans lactose)
• Crème liquide (ou crème de coco/soja pour une version sans lactose)
• Sucre glace

Étapes :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Versez la mascarpone, la crème et les 30 g de sucre glace dans le bol du robot pâtissier.
3. Montez la préparation comme une chantilly.
4. Ajoutez le chocolat et battez à vitesse faible pour l'incorporer à la préparation.
5. Si vous voulez réaliser cette recette sans produits laitiers, remplacez la mascarpone et la crème liquide par 150 g de crème de coco ou de soja.

Assemblage et Dégustation

Au moment de servir, déposez des petites formes de meringues de mousse au chocolat sur la meringue. Vous pouvez ajouter des fraises fraîches pour une touche d'acidité et de fraîcheur.

Ce dessert, réalisé avec le robot Kenwood Chef Titanium, est une véritable invitation à la gourmandise et à la créativité en cuisine.

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