Quiche au Concombre : La Recette Fraîcheur de l'Été

Vous connaissez la blague : « C’est pas bon la tarte au concombre !! » Eh bien, cette recette de quiche au concombre, chèvre et pesto vert va vous prouver le contraire. C'est un régal absolu accompagné d’une salade verte ou crudités. Une recette de tarte salée facile et rapide à réaliser.

Je conçois que l’on puisse être perplexe à l’idée de manger du concombre cuit (j’ai été perplexe aussi la première fois). Mais, vraiment, c’est un délice ! Je l’ai faite goûter à bon nombre de personnes de mon entourage et tout le monde a été agréablement surpris. Alors, vous êtes prêt.e pour tester à votre tour ?

Ingrédients et Préparation

Voici une recette de tarte ultra légère sans pâte et très rapide à confectionner. Pour éviter que la pâte détrempe, il est conseillé de laisser le concombre dégorger avec un peu de sel avant de l'ajouter à la tarte.

Ingrédients pour une tarte :

• 1 Rouleau de pâte brisée
• 20 cm de concombre
• 2 cuillères à soupe de pesto vert
• Fromage de chèvre en bûche
• Crème fraîche
• Oeufs
• Farine
• Sel et poivre

Oui, vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou du fromage ricotta si vous ne trouvez pas de fromage de chèvre.

Étapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles au robot, à la mandoline ou à la main. Placer dans une passoire et saler, mélanger et laisser égoutter pendant +/- 30min.
3. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé et déposer dans un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et pré-cuire 10min à 150°C. Cela permet d'éviter qu'elle détrempe.
4. Dans un saladier, casser les oeufs et les fouetter avec la crème fleurette. Poivrer, fouetter.
5. Sortir la pâte du four, laisser légèrement refroidir.
6. Recouvrir le fond de tarte avec le pesto vert. Cela va ramener du goût et créer une protection entre la pâte et les concombre, ce qui évitera que la pâte détrempe.
7. Déposer les rondelles de concombre essorées, recouvrir tout le fond de tarte. Recouvrir avec l'appareil oeuf/crème.
8. Découper des morceaux de bûche de chèvre et déposer sur le dessus.
9. Enfournez pendant 20 min.

Variante : Tarte au Concombre et Rillettes de Thon

Voici une autre version de tarte au concombre, combinée avec des rillettes de thon, pour une saveur différente et tout aussi délicieuse.

Ingrédients :

• 1 Rouleau de pâte brisée
• 20 cm de concombre

Pour les rillettes de thon :

• Thon égoutté
• Fromage frais
• Oignons émincés
• Zeste et jus de citron
• Ciboulette ciselée
• Quelques baies roses (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déroulez la pâte et disposez-la sur un plat à tarte bien beurré retourné (le nôtre fait 25 cm de diamètre). Rabattez les bords et coupez l'excédent de pâte.
3. Badigeonnez légèrement la pâte d'huile d'olive, puis parsemez-la de graines de sésame. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette, puis enfournez 20 minutes à 180°C.
4. Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons.
5. Lavez puis ciselez la ciboulette.
6. Lavez puis coupez le concombre en fines rondelles.
7. Préparez les rillettes de thon. Dans un bol, mélangez : le thon préalablement égoutté, le fromage frais, les oignons, le zeste et jus de citron, la ciboulette et quelques baies roses, si vous en avez. Salez et poivrez.
8. Une fois bien dorée, sortez la pâte à tarte du four et enlevez-la délicatement du plat à tarte.
9. Garnissez le fond de tarte avec la moitié des rillettes de thon en les étalant bien. Disposez les rondelles de concombre en rosace sur le dessus, puis répétez l'opération une seconde fois.
10. Parsemez la tarte de ciboulette ciselée, de zeste de citron, d'un filet d'huile d'olive et de quelques graines de sésame, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
11. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

Alors, n'hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de cette quiche au concombre qui surprendra agréablement vos papilles et celles de vos convives !

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