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Il y a un petit moment que je n'avais pas fait de quiche, j'en faisais pourtant souvent avant, c'est parfait pour un repas rapide accompagné d'une salade verte ! Dégustez la quiche aux quatre fromages, un plat familial simple à préparer en 10 minutes. Accompagnez-la d'une salade verte pour un repas léger.
Quand le froid s’installe, il y a des recettes qui ressemblent à une couverture chaude : cette tarte 4 fromages en fait clairement partie. Même base ultra simple, même pâte dorée et croustillante… mais encore plus de gourmandise. Le résultat : une tarte au cœur crémeux, au dessus gratiné qui cloque légèrement, avec des zones plus parfumées là où se cachent le bleu et le chèvre. À la découpe, le fromage file, la garniture tremble juste ce qu’il faut, et tout le monde tend déjà son assiette.
La tarte quatre fromages, c’est la grande sœur encore plus généreuse de la version trois fromages. Plus de caractère, plus de fondant, plus de “waouh” à l’arrivée sur la table. Et surtout, elle se personnalise facilement.
Que vous attendez-vous d'une quiche aux 4 fromages ? Nous vous proposons un mélange irrésistible avec une touche crémeuse, savoureuse et des notes de bleus. Nos quatre mousquetaires sont roquefort, taleggio, gruyère et Grana Padano, habilement mélangés pour donner vie à une quiche au goût intense et prononcé, pensée pour les palais qui n'ont pas peur des saveurs fortes.
Dans cette quiche j'ai choisi d'utiliser du morbier, du reblochon, du roquefort et du gruyère car j'aime bien ce mariage, mais vous pouvez tout à fait utiliser d'autres fromages. L'important c'est d'utiliser toujours un fromage un fromage râpé (emmental, gruyère, parmesan,...) pour qu'il fonde bien dans la pâte, un fromage bleu pour corser le goût. Pour le reste vous pouvez par exemple remplacer le morbier par du fromage à raclette, de la tomme de montagne, de la bûche de chèvre...
Pour cette tarte, il est aussi possible de varier les fromages utilisés. En hiver, pourquoi ne pas y glisser du fromage réconfortant comme de la raclette, du reblochon, du maroilles ou du Mont d’Or. En général, les fromages à pâte molle avec un goût assez prononcé s’intègrent parfaitement dans les tartes.
Cette tarte peut être agrémentée grâce à différents ingrédients. Pour rendre ce plat encore plus généreux, ajoutez par exemple 150 g de poitrine fumée dans la préparation. Pour un côté plus léger, vous pouvez ajouter à la préparation 350 g d’épinards. Equeutez-les, lavez-les et essorez-les. Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez les épinards. Salez, poivrez et faites cuire 5 min à feu vif en remuant. Egouttez les épinards dans une passoire puis versez-les dans la préparation.
Afin d’éviter les œufs dans une tarte, il est possible de les remplacer par 1 cuillère à café d’agar-agar, 25cl de lait et 50g de farine. Versez dans un grand saladier le lait, la farine et l'agar-agar puis fouettez le tout.
| Question | Réponse |
|---|---|
| Peut-on preparer la tarte 4 fromages a l’avance ? | Oui. Vous pouvez la cuire quelques heures avant, la laisser refroidir puis la rechauffer 10 minutes a 160 °C. Elle se mange aussi tres bien tiede ou a temperature ambiante avec une salade. |
| Quels fromages peut-on remplacer dans cette tarte 4 fromages ? | Vous pouvez remplacer le gruyere par du comte ou de l’emmental, et la mozza par un autre fromage fondant. Pour le bleu et le chevre, choisissez des versions plus douces si tout le monde n’aime pas les fromages forts. |
| Comment eviter que la tarte 4 fromages soit trop liquide ? | Egouttez bien la mozzarella avant de l’ajouter et respectez les quantites de creme et de lait. |
| Comment rechauffer la tarte 4 fromages sans la dessecher ? | Rechauffez-la au four a 150-160 °C pendant 10 a 15 minutes, de preference sur chaleur traditionnelle. Si besoin, couvrez-la legerement de papier cuisson ou alu pour proteger le dessus tout en la laissant fondre a coeur. |
| Avec quoi servir cette tarte 4 fromages pour un repas complet ? | Elle est parfaite avec une salade verte (mache, roquette, jeunes pousses) et quelques noix ou noisettes. En plein hiver, vous pouvez aussi l’accompagner d’un veloute de legumes pour un diner ultra reconfortant. |
Pour préparer la recette de la quiche aux 4 fromages, commencez par la pâte brisée : dans le mixeur, versez la farine, le beurre froid en dés 1, l'eau froide 2 et le sel, et actionnez les lames pendant très peu de temps : dès que la pâte se forme, elle est prête 3. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes 4.
Étalez la pâte 18 en une fine couche. Déroulez la pâte dans un moule de 22x30 cm, qui n'aura pas besoin d'être beurré. Badigeonnez les bords de la pâte brisée avec le blanc d'œuf.
Faites cuire sur la grille basse du four statique préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes.
Une fois prête, vous pouvez conserver votre quiche aux 4 fromages pendant jusqu'à deux jours, mais il est préférable de la consommer dès que possible pour éviter qu'elle ne perde de sa texture. Vous pouvez congeler votre quiche une fois cuite.
Pour les plus gourmands, la tarte au fromage existe dans sa version sucrée. Elle est composée de fromage blanc en faisselle et de sucre.
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