Quiche à la Viande Hachée et au Fromage : Une Recette Réconfortante

Envie d'un plat réconfortant et savoureux pour le dîner ? Cette quiche à la viande hachée est la solution parfaite. Avec sa pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse, elle saura ravir les papilles de toute la famille. De plus, c'est une excellente façon d'utiliser les restes de viande hachée dans le frigo!

Ingrédients et Préparation

La quiche à la viande hachée et au fromage est un plat simple à réaliser, mais il est important de bien préparer chaque étape pour un résultat optimal.

Pâte Brisée Maison

Je vous conseille vraiment de faire votre pâte brisée maison, c'est vite fait et c'est tellement meilleur. Voici comment procéder :

1. Verser la farine dans un grand plat, ajouter ensuite le beurre mou coupé en petits carrés.
2. Frotter le tout entre vos mains pour obtenir une poudre jaunâtre. Le beurre doit disparaitre dans la farine.
3. Incorporer l'oeuf, puis le sel et un peu d'eau pour ramasser toute la pâte.
4. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frais.
5. Étaler ensuite la pâte a l'aide d'un rouleau à pâtisserie et placer la ensuite dans un plat rond de cuisson d'environ 25cm. Beurrer et fariner le fond du plat si nécessaire, mais en principe la pâte ne colle jamais.

Garniture à la Viande Hachée et au Fromage

La garniture est l'élément clé de cette quiche. Voici comment la préparer :

1. Peler et émincer finement l'oignon.
2. Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le poivron (facultatif), poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Faire cuire la viande hachée, épicée selon vos goûts (sel, poivre, cumin, origan) dans une poêle un peu huilée. Écraser la viande hâchée avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.
4. Dans une autre casserole, faire revenir les champignons émincés, et les ajouter a la viande

Appareil à Quiche

L'appareil à quiche donne à la quiche sa texture crémeuse et savoureuse :

1. Battre les œufs en omelette.
2. Ajouter le lait, un peu de sel et poivre puis incorporer la préparation à base de viande hachée et d'oignons.
3. Mélanger dans un plat la crème fraiche, l'oeuf, le lait, le sel et le poivre et battre le tout avec un fouet à main.

Assemblage et Cuisson

Une fois tous les éléments préparés, il ne reste plus qu'à assembler la quiche et la cuire :

1. Dans un moule à tarte, étaler la pâte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
2. Parsemer la viande hâchée et les oignons sur le fond de tarte.
3. Puis découper en dés le fromage à raclette (ou autre fromage de votre choix) et le disposer sur la viande.
4. Verser le mélange de crème et d'œufs sur la viande hachée dans le plat pour tout recouvrir.
5. Mettre un peu de gruyère râpé dessus.
6. Faire cuire au four à 180°c (thermostat 6) voire 200°c pendant 40 minutes selon le four. Il faut que la quiche soit dorée.

Pour cette recette j'ai utilisé le moule tarte cannelée Ohra par Guy Demarle.

Ingrédients supplémentaires possibles:

• Poivrons verts finement coupés
• Champignons émincés
• Fromage de chèvre

Variantes et Astuces

N'hésitez pas à personnaliser votre quiche en fonction de vos goûts et des ingrédients disponibles :

• Remplacez le fromage à raclette par du cheddar, du gruyère, du kiri ou tout autre fromage de votre choix.
• Ajoutez des légumes comme des poivrons, des champignons ou des courgettes.
• Épicez la viande hachée avec du cumin, du paprika, des herbes de Provence ou une pincée de piment en poudre.
• Pour une quiche plus légère, utilisez de la crème fraîche allégée ou du lait écrémé.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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