Quelle viande servir avec un flan de courgettes ?

Le flan de courgettes est un plat généreux et gourmand qui accompagne parfaitement les viandes, volailles et poissons. Simple, rapide, réconfortant et diététique, il cumule les atouts ! Ce plat met à l'honneur l'un des légumes les moins caloriques de nos étals. Il peut se permettre d'accueillir une lichette de crème liquide et une bonne poignée de gruyère râpé dans son appareil - qui font toute sa gourmandise.

Le flan aux courgettes est parfait pour accompagner une viande ou un poisson. Il peut même, accompagné d’une salade de crudités, constituer un repas complet et léger. Les courgettes, en plus d’être peu caloriques et gorgées d’eau, sont une excellente source de fibres douces, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Ce flan de courgettes contient également des œufs sources de protéines de qualité et de lipides ainsi que de la crème et du fromage, sources de calcium et de phosphore.

Accompagnements possibles

Vous pouvez globalement mettre la viande que vous souhaitez avec cette recette de flan de courgettes. Voici quelques suggestions :

• Viandes: un rôti de bœuf juste rosé ou un rôti de veau/porc, un filet mignon rôti, du poulet grillé ou des grillades cuites au barbecue. Un bon rôti moelleux fera l'affaire car il ne faut pas une viande trop sèche.
• Volailles: Un poulet rôti
• Poissons: essayez le flan avec un filet de saumon grillé ou du cabillaud vapeur. Un pavé de saumon.

N’oubliez pas de servir un bon vin pour accompagner votre repas.

Recette du gratin de courgettes à la viande hachée

Si vous préférez un gratin plus consistant, voici une recette de gratin de courgettes à la viande hachée :

Ingrédients :

• 6 courgettes
• 350 gr de viande de bœuf hachée
• 2 briques de coulis de tomates
• Basilic
• Sel, poivre
• 150 gr de gruyère râpé

Préparation :

1. Laver les courgettes et les couper en tronçons de 4cm environ. Les mettre dans un plat.
2. Faire revenir la viande dans un peu de margarine, la faire dorer. Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre et le basilic.
3. Verser sur le mélange sur les courgettes, en repartissant bien sur tout le plat. Parsemer de gruyère râpé.
4. Enfourner et laisser gratiner.

Recette du flan de courgettes

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux flan de courgettes :

Ingrédients :

• 500 g de courgettes
• 2 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée
• 1 cuil. à soupe de persil haché
• 1 gousse d’ail
• 4 oeufs
• 80g de farine
• 25 cl de lait
• 70 g de beurre
• Huile d’olive
• 30 g de parmesan
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles pas trop fines. Faites-les cuire 5 à 7 min à l’eau bouillante puis égouttez-les bien.
2. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les courgettes à revenir en remuant délicatement. Lorsque les courgettes commencent à dorer, salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez le persil et la gousse d’ail hachés.
3. Préchauffez votre four à 200°.
4. Dans une jatte, mettez la farine, 1/2 cuil. à café de sel, du poivre et les œufs battus. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou un fouet manuel. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait froid progressivement, puis 50 g de beurre tout juste fondu et la menthe.
5. Beurrez un moule à gratin ou chemisez-le d’une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Couvrez le fond du moule d’une fine couche de pâte et enfournez 5 à 10 mn. La pâte devient solide, sortez le plat du four, saupoudrez le parmesan et déposez la totalité des courgettes en les appuyant légèrement à l’aide d’une spatule.
6. Versez le reste de la pâte, déposez quelques noisettes de beurre (20 g) à la surface et enfournez pour environ 45 min.
7. En fin de cuisson le flan de courgette doit être doré et gonflé. Vérifiez tout de même la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

Variantes et astuces

• Parfumer davantage: Vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée, des herbes fraîches (menthe, cerfeuil, estragon, persil...) ou séchées (thym, herbes de Provence...). Côté épices, pensez également au curry, qui se marie très bien avec les courgettes.
• Fromage: Pour un peu plus de gourmandise, ajoutez du fromage de chèvre ou du parmesan.
• L'ingrédient secret: Pour relever le goût, utilisez des feuilles de menthe fraîche.
• Autres légumes: Réalisez ces flans de légumes avec du chou-fleur, des carottes, des asperges, des tomates ou des épinards.

Gratin ou flan?

Le choix entre un gratin et un flan de courgettes dépend en grande partie de vos préférences culinaires. Le gratin de courgettes est généralement préparé avec des courgettes tranchées, gratinées au four avec de la crème, des œufs et du fromage. Le dessus croustillant et doré offre un contraste de texture avec les courgettes tendres. Le flan de courgettes, quant à lui, est plus doux et crémeux, préparé principalement avec des œufs, de la crème et des courgettes mixées.

Comment servir le flan de courgettes ?

Ce flan aux courgettes peut se déguster à la fois chaud ou froid. Vous pouvez le servir dès la sortie du four ou bien attendre qu’il refroidisse à l’air libre pour le manger tiède. Vous pouvez aussi tout simplement le déguster avec une salade verte pour un repas plus léger ou un déjeuner rapide.

Il est tout à fait possible de réaliser des portions individuelles. Pour ce faire, versez votre appareil dans des petits moules à cakes préalablement huilés pour un démoulage facile.

Tableau récapitulatif des accompagnements

tags: #quelle #viande #avec #flan #de #courgettes

Articles populaires:

• Types de colorants alimentaires verts
• Recette Japonaise au Miel et Sauce Soja
• Porc à l'Ananas facile
• Confiture de Raisin Blanc: La Tradition
• Igname Sauvage et Ménopause