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Réaliser des spaghettis avec des légumes est facile et offre de nombreux avantages pour le goût et la santé. Que vous suiviez un régime sans gluten, sans glucides ou que vous cherchiez simplement à varier votre alimentation, les spaghettis de légumes sont une excellente alternative aux pâtes traditionnelles. Outre l'aspect visuel attrayant, ils permettent d'utiliser différemment les produits de saison tels que la courgette, la carotte, la courge, le panais, la betterave, le céleri rave, la patate douce et bien d'autres.
Le terme "spaghetti" est utilisé pour imager le résultat, qui imite la pâte star de la gastronomie italienne. En réalité, il s'agit souvent de légumes coupés en julienne, c'est-à-dire en bâtonnets fins de 6 à 7 cm de long.
Il existe plusieurs méthodes et outils pour créer ces spaghettis de légumes. Voici quelques-uns des plus populaires :
Un simple épluche-légumes peut être utilisé pour faire de longues lamelles à partir du légume de votre choix. Pour les courgettes et les concombres, il est conseillé de s'arrêter dès que vous voyez les pépins pour éviter que la préparation ne soit trop aqueuse. Vous pouvez continuer à faire des lamelles si vous comptez les déguster crues, mais pour la cuisson, c'est déconseillé.
L'investissement dans une mandoline (à partir de 20 euros) peut être très utile en cuisine. À l'aide de la lame adaptée, tranchez une julienne ou des lamelles comme des parpadelles (spaghettis plats et larges) du légume que vous souhaitez utiliser. Vous pouvez ensuite blanchir ces spaghettis en les faisant cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, ou les déguster en salade.
Comme son nom l'indique, cette courge a une particularité. Une fois cuite, une simple fourchette transformera son cœur en petits fils. Pour la préparer, percez la courge spaghetti, puis cuisez-la au four à 190°C pendant 1h à 1h30 selon la grosseur (ou 5 minutes par 500g au micro-ondes).
La râpe quatre faces peut également être utilisée pour faire des juliennes de légumes.
Le taille-légumes reprend le principe du taille-crayon, avec une lame dans un embout conique. On presse le légume contre la lame en le tournant pour le peler. Certaines marques proposent des lames qui permettent d'obtenir des spaghettis ou des parpadelles. Cependant, ce type d'outil est limité aux légumes oblongs, crus et fermes.
Avec le taille-légumes Triangle, créez des spaghettis de carottes, courgettes ou concombres facilement et rapidement ! Il s'utilise comme un taille-crayon, et permet de faire des spaghettis en julienne de 2mm d'épaisseur. La lame est en acier trempé inoxydable, ce qui lui apporte une résistance accrue aux chocs et à la corrosion, et rend son utilisation durable. Le corps de l'appareil est en plastique ABS noir, une matière qui résiste aux chocs, et qui est facile d'entretien. Les dimensions totales du taille-légumes sont de 12cm x 10.3cm.
Le spiraliseur est un outil conçu pour faire de très longs spaghettis de légumes. Il peut spiraliser presque tous les légumes. Bien qu'il puisse être assez cher et encombrant, il est très populaire pour créer des plats de légumes originaux.
Avec le Découpe-Spirale Thermomix®, vous pouvez transformer vos légumes du quotidien en délicieuses nouilles. Voici quelques conseils pour une utilisation optimale :
Conseils supplémentaires :
Voici une recette pour préparer des spaghetti de courgette à la carbonara, une variante délicieuse et plus légère que la recette traditionnelle.
Ingrédients :
Préparation :
Conseils :
Bien entendu, la sauce carbonara est utilisable avec des spaghettis normaux, mais cette version aux légumes est un vrai délice.
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