Quel Vin Choisir avec un Barbecue de Saucisses ? L'Art de l'Accord Parfait

Le barbecue, synonyme de convivialité et de plaisir partagé, est l'occasion idéale pour savourer de délicieuses grillades en famille ou entre amis. Qu'il s'agisse de viandes, de poissons ou de légumes, la question du vin à servir pour accompagner ces mets savoureux se pose toujours.

Voici une sélection des meilleurs vins pour accompagner vos saucisses au barbecue, afin de sublimer chaque bouchée et de créer un accord parfait en bouche. Découvrez comment choisir le vin idéal en fonction du type de saucisse et de vos préférences gustatives.

L'Accord Vin et Barbecue : Un Art Subtil

Chaque type de grillade nécessite un vin spécifique pour compléter ses saveurs et créer un mariage parfait en bouche. En effet, la viande blanche, les saucisses et les merguez appellent plus volontiers un vin rouge rond et épicé comme en propose le Languedoc, la vallée du Rhône ou la Provence. Sur une belle pièce de viande rouge comme une côte de bœuf au barbecue, vous pouvez vous permettre un vin rouge plus tannique et structuré comme certains vins de Bordeaux ou de la vallée du Rhône Nord. Enfin sur les légumes et le poisson, le choix d’un vin blanc de Bourgogne ou d’un vin rosé bien frais de Provence est à privilégier.

Il est également essentiel de veiller à la bonne température de service de vos vins, car en été, les bouteilles se réchauffent très vite (pensez donc au saut à glaçon) !

Quel Vin avec les Saucisses ?

Impossible de savourer un barbecue sans les incontournables saucisses et merguez. Pour les saucisses comme les chipolatas, choisissez des vins jeunes et frais. Par exemple, des rosés de Provence dominés par le cépage grenache comme le Côtes de Provence. Vous pouvez aussi vous laisser tenter par un rouge léger, comme le beaujolais.

Pour accompagner de savoureuses saucisses, merguez grillées ou de la viande blanche au barbecue, optez pour un vin rouge charnu et épicé d’un domaine en AOC Côtes-du-rhône rouge ou AOC Languedoc. Ces vins aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigues et d’épices, et à la bouche toute en rondeur se marieront parfaitement avec la texture tendre des chipolatas et les saveurs relevées des merguez grillées.

Saucisse aux Herbes : Un Rosé de Caractère

On se tourne vers un vin rosé de caractère, comme un Bordeaux clairet. Plus proche des vins rouges légers de la Vallée de la Loire que des rosés clairs de Provence, le Clairet est obtenu grâce à une courte macération de raisins issus de cépages rouges, comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot. Ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges prononcés en font un vin idéal avec des saucisses aux herbes grillées au barbecue.

Saucisse de Toulouse : Un Rouge Régional

On débouche une bouteille de vin rouge produit dans la même région. Niché sur les rives de la Garonne, l'appellation Brulhois est reconnue depuis 2011. On y trouve des vins rouges structurés et équilibrés, dont les notes de cassis, de cerise et d'épices se marient très bien avec la saucisse de Toulouse, plus puissante qu'une chipolata. Les vins rouges amples et épicés de l'AOC Côtes-du-marmandais conviennent également très bien.

Merguez : Un Rouge Puissant et Épicé

Les merguez préfèrent un vin aux notes plus poivrées. Pour cela, un cépage comme la syrah sera bienvenu : Pays d’Oc, corbières ou minervois. On opte pour un vin rouge puissant et épicé, qui soutient le goût prononcé des merguez tout en soulignant leur saveur marquée. N'hésitez pas à vous tourner vers des vins chaleureux, comme un Côtes-du-Roussillon. Composés de grenache et de syrah, ils allient des arômes de fruits rouges et des notes d'épices, qui évoluent vers le cuir et le pruneau avec le temps. Leurs tanins, naturellement astringeants, équilibrent le côté gras des merguez.

Saucisses de Volaille : Un Rouge Léger

On préfère un vin rouge léger, dont le côté croquant apporte un peu de fraicheur aux saucisses de volaille qui dégagent du gras lors de la cuisson au barbecue. Peu tanniques, les rouges des appellations ligériennes Saumur ou Bourgueil sont idéales. On retrouve des notes de petits fruits rouges et une trame acide qui s'accorde parfaitement avec les saucisses de volaille.

Quel Vin avec d'Autres Grillades ?

Au-delà des saucisses, d'autres grillades se marient à merveille avec différents types de vins :

• Viandes Rouges : Pour votre barbecue, ce sont les vins rouges, ronds et puissants, qui accompagneront à merveille une côte de bœuf ou une entrecôte grillée. Notes boisées, arômes de fruits rouges et noirs sont de mise.
• Viandes Blanches : Ces viandes ont besoin d’un vin rouge fruité et léger qui respectera leur goût délicat, comme le beaujolais, le sancerre rouge ou le gamay. Pour les marinades aux épices et au citron, un rosé de Méditerranée fera parfaitement l’affaire.
• Poissons : Pour un accord mets-vin parfait, choisissez un domaine en AOC Chablis ou AOC Mâcon aux notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs. La bouche toute en fraîcheur et à la trame minérale sublimera à coup sûr les saveurs iodées de votre poisson grillé sans en agresser la chair délicate.
• Légumes : Avec leur palette aromatique intense sur les fruits rouges croquants, les agrumes et les épices, ainsi que leur fraîcheur vivifiante, ces vins rosés accompagneront à merveille les saveurs grillées des légumes.

Voici un tableau récapitulatif pour vous aider à choisir :

Que vous optiez pour des saucisses, des merguez, des brochettes, du poisson ou même une grillade de légumes, il existe un vin approprié pour sublimer votre barbecue.

tags: #quel #vin #avec #barbecue #saucisse

Articles populaires:

• La Pizza du Village : Pizza Italienne Authentique
• Laguiole : Comment choisir sa batterie ?
• Solutions pour les réductions alimentaires à Annecy
• Recette de Sauce à l'Orange
• Avantages du Sans Gluten/Lait