Que faire avec des pieds de porc cuits : Recettes et inspirations

Les pieds de porc sont un abat savoureux et polyvalent, souvent associé à la gastronomie traditionnelle. Que vous soyez un amateur de cuisine lyonnaise, un explorateur des saveurs espagnoles ou simplement à la recherche d'un plat familial réconfortant, les pieds de porc cuits offrent une multitude de possibilités culinaires. Voici quelques idées pour les accommoder et les savourer.

Pieds de porc grillés : Un plat familial simple et savoureux

Savourez des pieds de porc grillés, un plat familial à préparer à l'avance. Accompagnez-les de pommes de terre sautées ou d'une salade verte.

Préparation :

1. Dans un faitout, déposez les pieds de porc, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.
2. Ajoutez les légumes et le bouquet garni dans le faitout et laissez frémir pendant 2h.
3. Préchauffez le four à 210°C (th 7). Déposez-les dans un plat à gratin. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.

Terrine de pieds de porc et lentilles au foie gras : Une recette de chef

Découvrez cette recette savoureuse de terrine de pieds de porc et lentilles au foie gras, signée par le Chef Rodolphe Regnauld. Les pieds de porc, cuits lentement avec des aromates, offrent une texture fondante et parfumée. Les lentilles, cuites avec des légumes et un bouquet garni, apportent une base onctueuse et riche en saveurs. Le foie gras, ajouté en couches, enrichit la terrine d'une touche de luxe. Montée en alternant pieds de porc, lentilles et foie gras, cette terrine est arrosée de jus de cuisson entre chaque couche pour une harmonie de goûts.

Pieds de porc à l’espagnole : Une recette ensoleillée

C’est en surfant sur les réseaux sociaux que j’ai découvert cette recette de pieds de porc à l’espagnole. Il semblerait que ce soit une recette d’Andalousie et je veux bien le croire. L’emploi du paprika est indispensable. Certains mettent des légumes dans la sauce d’autres non, certains mettent des tomates d’autres se contentent de concentré, et puis certains utilisent du vin blanc et d’autres non…bref, tu l’aura compris, chacun fait bien un peu ce qu’il veut avec cette recette, l’essentiel étant d’avoir une sauce tomatée et du paprika.

C'est une recette qui cuit traditionnellement en casserole. Je commence donc par faire colorer dans une cocotte le fond aromatique composé de carottes, d’oignons et de blanc de poireau avec de l’huile d’olive. J’ajoute ensuite du paprika, de la tomate, du vin blanc et un peu de piment. Je laisse compoter tout ça jusqu’à évaporation du liquide puis j’ajoute les pieds, cuits, préalablement coupés en 4 morceaux.

Autres idées et accompagnements

Les pieds de porc s’achètent déjà cuit et il ne reste qu’à les accommoder avec les ingrédients que l’on veut. C’est l’un des abats que l’on trouve le plus facilement, en boucherie ou en grande surface. Si tu as la chance d’avoir un tripier dans ta ville, il faut y aller ! à Lyon, tu trouveras la triperie Bouhours sur les marchés de la Croix Rousse et du quai Saint-Vincent.

Une recette ultra gourmande de pieds de porcs presque caramélisés dans une sauce épicée.

Répartissez la salade sur 4 assiettes avec les haricots verts, les rondelles d’oignons rouges et les amandes.

Recette de Nems aux pieds de porc

Pour le « nem » vous avez besoin d’une feuille de brick ronde entière. À la base de la feuille, disposez votre préparation, enroulez la feuille de brick une première fois puis rabattez les deux côtés et continuez à rouler.

Ingrédients de base :

• Pieds de porc cuits
• Feuilles de brick

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