Quatre-Quarts au Fromage Blanc : Une Recette Légère et Gourmande

Facile et rapide à réaliser, préparez-vous ce délicieux gâteau incontournable et irrésistible : le quatre-quarts au fromage blanc. Voici une version légère du délicieux quatre-quarts. C’est une recette très simple, il faut que tous les ingrédients fassent le même poids. J’ai triché en remplaçant une partie du beurre par du fromage blanc. Comme ça il n’est pas trop riche mais sent quand même le beurre.

Avec simplicité et sans matières grasses, le quatre-quarts au citron sans beurre va séduire les petits et les grands le temps d'un goûter reposant. Ici, nous vous proposons une recette de 4 quart à base de fromage blanc, de farine, de sucre et de citron. Rien de bien compliqué, vous pourrez même le préparer avec les enfants, à leur plus grande joie !

Ingrédients et Préparation

Pour commencer, pensez à préparer tous les ingrédients à l'avance, qu'ils soient à température ambiante. Voici les étapes à suivre :

1. Préchauffez le four th.6 (180 °C).
2. Lavez le citron puis râpez la peau pour récupérer les zestes. Coupez ensuite le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-agrumes. Réservez.
3. Dans une casserole, faites fondre 60 g de sucre puis hors du feu, versez-y 2 jaunes d'oeuf, la farine, la levure chimique, le jus de citron et le fromage blanc.
4. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les zestes. Mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
5. Battez en neige les 2 blancs d'œuf avec 20 g de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente avec une maryse.
6. Versez la pâte à quatre quarts sans beurre dans un moule à cake en silicone.
7. Enfournez et laissez cuire pendant 35 min à 180°C (th.6).
8. Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le fromage blanc.

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre de canne non raffiné jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement. Ajouter le fromage blanc, la demie gousse de vanille vidée ainsi que l’huile d’olive. Mélanger, puis ajouter par la farine et la levure chimique. Mélanger de nouveau. Enfin, terminer par les mûres en prenant soin de mélanger délicatement.

Dans une jatte, mélanger le fromage blanc et les œufs entiers puis ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer la farine et la levure tamisées ensemble, ensuite la poudre d'amandes (cela servira à la tenue du cake) et finir par une cuillerée à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide.

Dans un saladier mélanger le beurre ramolli et le fromage frais. Lorsque le mélange est crémeux ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter la farine en une fois et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'extrait de vanille.

Chemiser un petit moule à cake de papier cuisson puis verser la pâte. Enfourner pendant 30 minutes.

Verser dans un moule préalablement beurré et chemisé.

Beurrer un moule à cake en porcelaine à feu (évitez le métal, le fromage blanc dore très vite et vous auriez un gâteau à la croûte noire) puis le chemiser de farine. Y verser la pâte et faire cuire 45 minutes à four bien chaud.

Enfournez le cake pendant 40-45 mn à 180°. Il doit être bien doré.

Si vous avez envie d'un cake gourmand mais sans beurre, essayez celui-ci!

« À partir de cette recette toutes les variations habituelles du quatre-quart sont possibles.

ATTENTION : pour bien se mélanger le fromage frais doit impérativement être à température ambiante.

Voici la recette du quatre quarts que je fais avec le même poids d’œufs, de beurre, de farine et de sucre. C'est le gâteau de toute la famille !

• 3 œufs (environ 170 g)
• Même poids de beurre
• Même poids de sucre
• Même poids de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Parfum au choix : zeste de citron ou d'orange, vanille.

C'est un grand classique familial !

Conseils et Astuces

Pour une recette quatre quart réussie, pensez à vérifier la cuisson de votre gâteau en y plongeant une lame de couteau. La lame doit être un peu sèche mais pas trop. Si vous le pouvez, mettez aussi votre four à chaleur tournante pour avoir un quatre quarts croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Conseil : Parfumez ce cake avec du zeste d’orange ou de citron, pour qu’il soit encore meilleur !

Variantes

Variante (comme photo ci-dessus) : avec des pommes compotées au four. Il faut peler et épépiner 6 pommes type Gala et les couper en fines lamelles. Les disposer en étages dans un moule à soufflé et saupoudrer de sucre et de cannelle après chaque couche en finissant par sucre et cannelle. Couvrir de papier aluminium et faire cuire 1 heure au four à 200°C (thermostat 7).

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