Découvrez les produits alimentaires anglais typiques

Souvent critiquée et souffrant d'une mauvaise réputation, la gastronomie de nos voisins d'outre-Manche est pourtant riche en saveurs, ayant notamment été influencée au fil du temps par la cuisine indienne ou même israélienne... En dépit des critiques et de sa mauvaise réputation à l'internationale, la gastronomie anglo-saxonne offre une grande diversité de plats colorés, réconfortants et épicés. Peu prise au sérieux et souvent critiquée, la cuisine anglaise bénéficie pourtant du vaste héritage de traditions culinaires de l'empire britannique… De Jamie Oliver à Gordon Ramsay, en passant par Yotam Ottolenghi, la gastronomie britannique mérite vraiment d'être redécouverte.

La cuisine britannique est le fruit d’un fabuleux mélange de cultures culinaires, résultat de l’expansion de l’empire britannique au fil des siècles et de l’influence des nombreux pays membres du Commonwealth. Découvrez nos meilleurs plats de la cuisine anglaise ; vous verrez qu'elle ne se résume pas seulement au fish and chips, aux haricots à la sauce tomate, et aux tourtes.

Si vous ne le savez pas encore, en Angleterre nous retrouvons des produits très différents de chez nous. Bien sûr dans les magasins vous pouvez trouver des produits que l’on a également chez nous. Mais la plupart du temps, ce sont des spécialités britanniques introuvables en France !

Le reste du monde a beau se moquer de la nourriture britannique (ne faites pas l’innocent, je sais bien que cela vous arrive régulièrement !), il existe en fait une multitude de spécialités culinaires à connaître pour comprendre le menu au restaurant, une discussion entre deux collègues anglais ou, encore plus important, faire honneur à la cuisine des beaux-parents la première fois que vous irez dîner dans la famille de votre nouvelle moitié britannique.

Avec BienManger.com, retrouvez les produits traditionnels typiques : thés, marmelades, pudding... Mais également des produits plus originaux qui vont vous surprendre. Vous cherchez des spécialités pour concocter un "english breakfast" à toute votre famille ?

Les incontournables de l'épicerie anglaise

Candy Dukes est notre épicerie anglaise en ligne qui propose des produits alimentaires en provenance du Royaume-Uni. L’idée est de proposer des produits d’outre-Manche aux expatriés Anglais et aux voyageurs qui les ont connus en Angleterre. Mais aussi aux curieux qui veulent découvrir cette culture.

Comme par exemple la pâte à tartiner Marmite, la HP Sauce, le vinaigre de malt, ou encore le chutney. Sur les 200 produits et plus que nous avons sur notre épicerie anglaise, vous devez bien vous douter qu’ils ne sont pas tous des best-sellers au Royaume-Uni. Ils sont tous plus ou moins appréciés et reconnus par les Anglais.

Nous avons donc, pour vous, réalisé un « top » de tous ces meilleurs produits. Ce sont souvent eux que l’on cite en premier lorsqu’on parle de produits alimentaires anglais.

Chocolat Cadbury: Le chocolat Cadbury est le chocolat préféré des Anglais ! Il suffit d’en goûter un petit bout pour comprendre pourquoi. Les Français le comparent souvent au chocolat Milka. Cadbury est particulièrement connu pour ses tablettes de chocolat Cadbury Dairy Milk. Nature, Daim, Oreo, Fruit & Nut, Crunchie, Medley, Bubbly, … ils ont des dizaines (centaines ?) de parfums complètement géniaux ! Mais la marque a aussi développé des tas d’autres produits chocolatés … Comme par exemple les barres Crunchie au honeycomb (un des best-sellers de notre boutique d’ailleurs). Et cerise sur le gâteau, la marque a même obtenu un mandat royal !

Marmite: S’il y a bien un produit qui divise, c’est Marmite ! Il fait parti des incontournables lorsqu’on parle des produits alimentaires britanniques. Cette pâte à tartiner à base de levure, née en 1902, fait en effet fureur au Royaume-Uni ! Chez une partie de la population en tout cas… Car Marmite possède un goût TRÈS spécial. Tellement, que la marque a lancé un slogan: « Love it or hate it » (« Aimez-là ou détestez-là« ). La marque joue beaucoup sur ce fait avec beaucoup d’humour dans ses publicités.

HP Brown Sauce: La HP Brown Sauce est la sauce la plus populaire au Royaume-Uni ! Vous la retrouverez absolument partout, de la plus petite épicerie anglaise au plus grand supermarché. Cette sauce aigre douce à base de vinaigre est très appréciée pour assaisonner les plats. Comme par exemple le Fish & Chips ou bien encore le Full English Breakfast. Elle existe également sous différentes formes comme Fruity et même barbecue.

Twinings: Même en France il est impossible d’être passé à côté du nom Twinings. Le rayon thé des supermarchés français en propose en effet quelques références. Mais rien à voir avec le Royaume-Uni où il existe des dizaines de parfums différents. Plutôt normal quand on sait que Twinings propose ses thés savoureux depuis 1706 !

Colman’s: La marque Colman’s est très connue au Royaume-Uni pour sa moutarde au packaging jaune criard. Mais ce n’est pas tout ! Ils proposent également une sauce à la menthe, un ingrédient très utilisé dans la cuisine britannique.

Walkers Shortbread: Les shortbreads sont des biscuits Écossais. Ils sont traditionnellement réalisés à partir de trois ingrédients seulement : sucre, beurre et farine. Ces biscuits sont très appréciés par les britanniques, notamment quand vient l’heure du tea time.

Les shortbreads sont des incontournables du tea time écossais. Difficile de résister aux bons petits biscuits pour accompagner son thé. La marque Walkers Shortbread ressort souvent. Ils proposent en effet des shortbreads pur beurre très populaires au Royaume-Uni.

Shortbread fingers

Spécialités régionales

Le patrimoine culinaire britannique est très riche et de nombreuses autres spécialitées n'ont pas traversé la Manche et restent parfois encore à apprivoiser : porridge traditionnel écossais, crumpets, muffins anglais, mince pie pour Noël, chiffon cake, etc.

Écosse

• Shortbread: L’un des biscuits les plus emblématiques de Grande-Bretagne, le shortbread, friable et riche en beurre, est indissociable de l’Écosse.
• Cranachan: Servi à l’origine pour célébrer la récolte des framboises en juin, le cranachan est un délicieux mélange de couches de framboises fraîches de saison, de crème, de flocons d’avoine écossais et de whisky.
• Arbroath smokies: L’Arbroath smokie est un haddock fumé à chaud, originaire de la ville d’Arbroath.
• Aberdeen Angus beef: Reconnu dans le monde entier pour sa qualité supérieure et son persillage qui lui donne ce goût unique, l’Aberdeen Angus est une race de bovins de petite taille originaire du nord-est de l’Écosse.
• Haggis: Plat national de l’Écosse, le haggis suscite toujours la curiosité.
• Scottish tablet: Cette friandise écossaise sucrée ne doit pas être confondue avec le fudge anglais. Sa texture friable, parfois qualifiée de granuleuse, et ses ingrédients lui donnent un caractère unique.

Angleterre

• Bakewell pudding: La légende raconte que ce délicieux dessert est le fruit d’une erreur commise par une pâtissière du Derbyshire dans les années 1800.
• Craster kippers: Considérés comme les meilleurs de Grande-Bretagne, les kippers du village de Craster, dans le Northumberland sont des harengs marinés dans de la saumure et fumés au bois de chêne pendant 16 heures.
• Saucisses du Cumberland: La plus singulière des saucisses de Grande Bretagne, la Cumberland est une saucisse longue (elle mesure jusqu’à 50 cm), généralement enroulée sur elle-même et composée de porc grossièrement haché.
• Pain d’épices de Grasmere: À mi-chemin entre le biscuit et le gâteau, le pain d’épices de Grasmere est une spécialité sucrée et épicée du Lake District, créée à l’époque victorienne par la cuisinière Sarah Nelson, en 1854.
• Yorkshire pudding: Avec sa pâte soufflée, le Yorkshire pudding est adoré des Britanniques et constitue l’accompagnement incontournable du rituel Sunday roast (rôti du dimanche).
• Singing hinny: Avec leur drôle de nom, ces petites crêpes épaisses aux fruits secs sont préparées sans sucre, mais ne manquent ni de moelleux ni de goût.
• Pan haggerty: Ce plat hivernal traditionnel du Northumberland est un sommet de gourmandise.
• Wensleydale cheese: Un des mets préférés de Wallace et Gromit, le wensleydale est un fromage à pâte friable du Yorkshire dont le goût modérément fort se marie très bien aux saveurs sucrées, par exemple en accompagnement d’une tarte aux pommes.
• Scouse stew: Plat typique de Liverpool, le scouse stew est un ragoût à base de bœuf ou d’agneau accompagné de pommes de terre, d’oignons et de carottes.
• Balti: Saviez-vous que le Balti tel que nous le connaissons aujourd’hui est censé avoir été inventé à Birmingham en 1977 ?
• Saucisses du Lincolnshire: Ces succulentes saucisses du Lincolnshire ont deux caractéristiques elles sont fabriquées à partir de porc grossièrement haché et agrémentées d’une bonne quantité de sauge.
• Melton Mowbray Pork Pie: Servis froids ou à température ambiante, les Melton Mowbray Pork Pies sont des tourtes à base de porc grossièrement haché, agrémenté de gelée et cuit en croûte.
• Crabe de Cromer: Pêchés dans les eaux riches en nutriments au large du village de Cromer sur la côte du Norfolk, ces crabes de Cromer ont une saveur unique et une chair tendre et parfumée.
• Confiture Tiptree: Tiptree fabrique des confitures depuis 1885, ainsi qu’une variété de curds et de tartinables. Ces produits 100 % naturels sont préparés selon les méthodes traditionnelles, sans conservateurs artificiels ni OGM.
• Bath buns: Très appréciés, semble-t-il, par Jane Austen, ces petits pains briochés sont surmontés d’une garniture sucrée ou salée.
• Bedfordshire clanger: En-cas atypique originaire du Bedforshire, le Bedforshire clanger était à l’origine une sorte de chausson à la pâte bouillie, farci d’une garniture salée d’un côté et sucrée de l’autre.
• Eton mess: Dessert composé d’un mélange de crème fouettée, de brisures de meringue et de fraises ou autres fruits des bois, la légende veut que l’Eton mess soit originaire de la célèbre école d’Eton.
• Scotch eggs: Le grand magasin de luxe Fortnum & Mason affirme être l’inventeur, en 1738, de cet en-cas très apprécié dans les pubs britanniques.
• Rye scallops: La saison des coquilles saint Jacques de la baie de Rye, dans l’East Sussex, s’étend de novembre à mai, avec au pic de la saison en février, lorsque les coquilles sont les plus charnues, une semaine spéciale de célébrations consacrée à ce délicieux fruit de mer.
• Cream tea: Classique de la gastronomie du sud-ouest de l’Angleterre, le cream tea associe deux des ingrédients préférés des Britanniques : les scones garnis de crème et de confiture et… le thé bien sûr !
• Sussex pond pudding: Tirant son nom de la façon dont sa garniture à base de citron, de beurre et de sucre forme une sorte de « mare » (pond) sur le plat, le Sussex pond pudding était à l’origine une pâte fourrée au beurre et au sucre cuite (voire bouillie !) au bain-marie pendant des heures.
• Cheddar cheese: Originaire de Cheddar, grande bourgade du magnifique comté du Somerset, ce fromage au lait de vache à pâte dure est l’ingrédient de base de nombreux sandwiches.
• Stargazy pie: D’après la légende, cette étrange tourte hérissée de têtes de poisson, et composée de sardines entières, d’œufs et de pommes de terre en croûte de pâte, n’est dégustée que lors du festival de Tom Bowcock’s Eve (le 23 décembre).
• Pie and mash: Cette tourte à la viande accompagnée de purée est également désignée sous le nom de « pie, mash and liquor » lorsqu’elle servie avec sa traditionnelle sauce au persil.
• Cornish pasty: Ces petits chaussons emblématiques en forme de demi-lune sont un incontournable en Cornouailles !

Cornish Pasty cut

Pays de Galles

• Welsh cakes: Parfois appelés « bakestones », ces petits gâteaux sucrés sont cuits à la poêle plutôt qu’au four et peuvent être dégustés chauds ou froids.
• Saucisses de Glamorgan: C’est peu dire que les saucisses de Glamorgan sont peu conventionnelles, puisqu’elles sont végétariennes et préparées à base de fromage (généralement du Caerphilly du Pays de Galles) mélangé à du poireau et de la chapelure puis frites.
• Welsh rarebit: Version améliorée du croque-monsieur au fromage, le Welsh rarebit (on dit parfois « rabbit ») consiste en un toast nappé d’une sauce au fromage et parfumée à la bière, à la sauce Worcestershire, au piment de cayenne et à la moutarde.
• Caerphilly cheese: Le seul fromage originaire du pays de Galles est un fromage de lait de vache blanc, dur et friable, originaire de la ville du château de Caerphilly.
• Welsh Laverbread: Contrairement à ce que son nom suggère, le Laverbread n’a rien à voir avec du pain mais consiste en une préparation à base d’algues ramassées sur les rivages de la côte sud-ouest du Pays de Galles.

Les douceurs britanniques

Le saviez-vous ? Ces douceurs très appréciées en France sont d'origine britannique ; cakes, crumbles, verrines aux fruits (eton mess, trifle...), lemon curd...

Quelques spécialités moins connues

Si vous n’avez jamais vécu au Royaume-Uni et que je vous demandais quelles sont les spécialités culinaires préférées des britanniques, il y a fort à parier que vous me parleriez des Fish & Chips, du jelly et des scones. Seulement voilà, les choses ne sont pas si simples.

Voici quelques spécialités culinaires à connaître pour comprendre le menu au restaurant, une discussion entre deux collègues anglais ou, encore plus important, faire honneur à la cuisine des beaux-parents la première fois que vous irez dîner dans la famille de votre nouvelle moitié britannique.

1. Hot Cross Buns: En voilà, une bien belle tradition anglaise ! Je me souviendrai toujours du moment où j’ai découvert les Hot Cross Buns, ces petits pains ronds ornés d’une croix blanche qui se mangent aux alentours de Pâques.
2. Yorkshire Pudding: Le Yorkshire Pudding est un genre de petit soufflé cuit au four, avec un trou au milieu où l’on verse une généreuse quantité de gravy, le tout servi avec le rôti du dimanche.
3. Toad in the hole: Le toad in the hole, littéralement « le crapaud dans le trou » (quel nom !), est un genre de gratin composé de saucisses cuites au four dans une pâte similaire à celle du Yorkshire pudding.
4. Pimms: Ah, le Pimms ! Que seraient les courtes soirées d’été frisquettes sans un bon verre de Pimms, boisson phare de Wimbledon, que l’on agrémente de fruits frais coupés en morceaux ?
5. Bubble and Squeak: Ce nom vous donne des petits frissons de plaisir, non ? Adorable ! Et en plus, c’est très bon.
6. Pasties: Des chaussons à la viande en forme de demie lune, originaires de Cornouailles.
7. Sticky Toffee Pudding: Les Anglais sont toujours très excités de découvrir du Sticky Toffee Pudding au menu (un peu comme les Français avec les Profiteroles, ou c’est seulement moi ?).
8. Marmite: “Marmite : love or hate it”. Le slogan de la marque elle-même est que soit vous détestez, soit vous adorez.
9. White wine spritzer: Ma tête le jour où j’ai vu quelqu’un commander un white wine spritzer au pub, petite française fraîchement débarquée sur le sol britannique !
10. English Breakfast Tea: Pas vraiment la peine de proposer un sachet de votre collection impressionnante d’Earl Grey, Rooibos ou thé rouge, les Anglais, le plus souvent, vous demanderont une tasse d’English Breakfast Tea, ou Builder’s Tea (le thé servi aux ouvriers).
11. Shepherd’s Pie/Cottage Pie: C’est le hachis parmentier britannique.
12. Beans on toast: Les fameux haricots Heinz (haricots blancs en conserve dans une sauce tomate) sur des toasts, souvent avec du fromage râpé pour couronner le tout.
13. Jacket potatoes: Je suis persuadée que les murs du paradis sont tapissés de jacket potatoes dégoulinantes de fromage fondu.
14. Bangers and mash: Saucisses et purée, avec du gravy pour recouvrir le tout, mash étant la purée, et bangers les saucisses !
15. Sausage roll: Sorte de chausson fourré à la saucisse, souvent excellent, surtout si acheté chez le boucher du coin.
16. Jagerbomb: C’est la Gabrielle de 25 ans, toujours en mode “vie étudiante” lors de son premier job à Londres, qui a découvert cette boisson qui frappe très fort, il y a de cela quelques années.
17. Scotch egg: L’une de mes plus grandes surprises culinaires en Angleterre.
18. Mince pies: Contrairement à ce que leur nom pourrait laisser penser, les mince pies ne sont pas des tartelettes à la viande, mais des tartelettes de Noël sucrées, fourrées aux fruits secs et aux épices, recouvertes d’une pâte feuilletée de type “shortbread”, ou sablée.
19. Christmas Pudding: Gâteau de Noël constitué d’une pâte de fruits secs et d’épices, qui, en substance, a exactement le même goût que les mince pies, mais sans pâte feuilletée autours.
20. Fish and chips: THE institution britannique s’il en est !
21. Ginger Ale: La Ginger Ale, comme son nom ne l’indique pas, est non alcoolisée.
22. Pies: Les “pies” figurent sur tous les menus de tous les pubs du pays.

En conclusion, la cuisine britannique est bien plus riche et variée qu'on ne le pense. Des classiques revisités aux spécialités régionales, il y en a pour tous les goûts !

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