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Entre douceur et réconfort, le gratin de courgettes au four s'impose comme un incontournable de notre cuisine ! Imaginez des tranches de courgettes fondantes, harmonieusement sublimées par un mélange de beurre et d'huile d'olive, le tout recouvert d'une croûte dorée de gruyère râpé. Cette recette, simple et rapide, met en valeur la fraîcheur des légumes tout en apportant une touche d'ail et de persil qui fera chavirer vos papilles.
Que vous souhaitiez un accompagnement léger ou un plat principal savoureux, ce gratin saura séduire tous vos convives. De plus, n’hésite pas à ajouter des herbes comme de l’origan ou du thym pour relever le goût tout en profitant de leurs bienfaits.
Il vous faudra tout bêtement des courgettes. Prenez de préférence des courgettes pas trop grosses, assez jeunes. Comme dit dans le long texte que certaines personnes ne lisent pas, je précise ici que les courgettes sont meilleures rôties quand elles ne sont pas trop grosses (sinon les pépins ramollissent à la cuisson mais ce n'est pas le plus agréable).
Pour ajouter une touche encore plus gourmande à votre gratin de courgettes, pensez à incorporer une poignée de noix de muscade râpée ou quelques feuilles de basilic frais ciselées. Ces ingrédients sublimeront les saveurs et apporteront une agréable note de fraîcheur. Vous pouvez jouer avec les épices et les herbes aromatiques, en ajoutant à votre gratin de la noix de muscade ou du curcuma, du basilic ou de la menthe fraîche.
Pour un gratin de courgettes encore plus léger, remplace une partie du beurre par du yaourt nature. Cela apportera du moelleux et une belle onctuosité, tout en réduisant les graisses.
Retirez le pédoncule de vos courgettes (sauf si vous avez une seule courgette et que vous êtes un.e thug), puis coupez en morceaux de taille relativement égale : personne ne viendra vérifier mais c'est pour obtenir une cuisson homogène. Mettez ensuite dans un grand plat, en évitant que ce soit trop empilé, et huilez généreusement.
A cette étape vous pouvez ajouter des épices, des herbes, et du sel (nous on ajoute le sel après cuisson), et enfournez à 200°C pendant 30 à 45 minutes selon vos courgettes.
Les courgettes grillées au four : en voilà une recette super simple à réaliser ! L’huile d’olive, le thym et le mode de cuisson permettent de rehausser le goût des courgettes et d’en faire un accompagnement gourmand. Parfaites avec une viande ou du poisson, les courgettes grillées au four saupoudrées de thym, vous transporteront directement en méditerranée !
Vous pouvez rajouter ou remplacer le thym par d’autres herbes aromatiques (romarin, basilic…) ou d’autres épices (cumin, curry…).
Pour cuire les courgettes au four, je vous conseille de faire des morceaux assez épais : trop fins, ils auront tendance à sécher et ne pas devenir fondants et à perdre toute leur eau. Ne soyez pas non plus trop généreux.ses sinon ce sera plus long.
Au niveau du matériel, je trouve plus pratique de les faire dans un plat que sur une plaque : à mi cuisson je mélange tout pour éviter les côtés trop cuits et les côtés crus, et il est mission presque impossible de le faire sans en mettre la moitié dehors sur une plaque puisqu’il n’y a pas de bords (merci Sherlock).
Déjà, j’utilise généralement de l’huile d’olive assez fruitée pour les faire : ne lésinez pas sur la quantité, sinon ça sèche. Pour un grand plat je mets environ 2 cuillérées à soupe d’huile, que je mélange avec soin avec soit mes mains, soit une cuillère. On peut ensuite varier l’assaisonnement : ici on est généralement sur rien, puis on sale à la fleur de sel ensuite, mais parfois on se fait une folie et on cuisine avec un peu de thym frais du jardin, du zataar, ou bien du cumin et de la coriandre moulus.
Si vous n’en avez jamais mangé, le fait de rôtir les courgettes les rend extrêmement fondantes sans développer le côté liquide de la courgette : les arômes se concentrent, elles caramélisent. Pour une association au top et un plat de légumes vraiment parfait, n’hésitez pas à ajouter des tomates cerise en cours de cuisson, et des aubergines, qui apporteront une autre saveur et texture.
A vous alors de kiffer votre vie avec des pâtes et du basilic frais. Des tartines de foccacia aux courgettes et tomates rôties : et pour plus de plaisir on ajoute une base de houmous.
Si la saison des courgettes va de juin à septembre, c’est un légume que l’on trouve toutes les saisons sur les étals des marchés. Pour faire cette recette en plein hiver, il existe une solution : la congélation. Avant de congeler vos courgettes, il est toutefois préférable de les faire blanchir quelques minutes : coupez-les en gros cubes et plongez-les une minute dans de l’eau bouillante. Ensuite, égouttez-les, essuyez-les et mettez-les dans un sachet en plastique prévu pour la congélation.
Vous pouvez même en congeler une partie : vous gagnerez ainsi du temps quand vous aurez besoin d’un plat déjà prêt à déguster. Le gratin de courgettes est un plat idéal pour faire le plein de gourmandise en toute simplicité.
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