Préparation Brioche Mon Fournil : Avis et Guide Complet

Vous aimez les brioches mais vous n'êtes pas un expert en boulangerie ? La préparation pour brioche Mon Fournil pourrait être la solution idéale. Facile à utiliser, elle permet d'obtenir une brioche moelleuse et savoureuse avec un minimum d'effort. Cet article vous dit tout sur cette préparation, de sa composition à sa mise en œuvre, en passant par les avis et astuces pour une brioche réussie.

Qu'est-ce que la préparation pour brioche Mon Fournil ?

Comme son nom l'indique, il s'agit d'une préparation pour brioche avec levure de boulangerie intégrée. En faite, il s’agit simplement d’une farine avec levure boulangère directement incorporée dedans. Elle se trouve au rayon farine de votre supermarché et il s’agit d’un paquet d’1kg. Vous pouvez donc réaliser 2 brioches avec.

Composition et utilisation

La farine pour brioche Mon Fournil est une préparation avec levure et sel incorporés. D'après les instructions au dos du paquet, il suffit de rajouter du lait, du beurre, un oeuf et de choisir la méthode de fabrication: 100% machine à pain, ou machine à pain pour la préparation de la pâte et façonnage plus cuisson à la main (enfin à la main et au four!) ou alors 100% manuel. Toute la recette est détaillée sur le dos du paquet.

Avis sur la préparation pour brioche Mon Fournil

En tout cas, pour en revenir à cette préparation, je trouve que c’est un très bon compromis. En tout cas, on obtient une brioche tendre avec une mie légère, je l’ai trouvé vraiment bonne ! La croûte est bien dorée, la brioche sent très bon...La mie est bien moëlleuse. elle l'est restée même le lendemain: emballée dans du papier aluminium, la brioche n'a pas séché. Franchement, je suis très contente du résultat et mes invités également!

Recette de brioche avec la préparation Mon Fournil

Voici une recette simple pour réaliser une brioche avec la préparation Mon Fournil :

Ingrédients

• 500g de préparation pour brioche Mon Fournil
• 250ml de lait tiède (30 à 35 degrés)
• 1 oeuf tempéré
• 80g de beurre en morceaux (entre 50 et 100g)

Préparation

1. Versez dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, la préparation pour brioche, le lait, l’oeuf et le beurre en morceau.
2. Laissez reposer la pâte 2h à température ambiante, dans une pièce où il fait environ 25°C c’est l’idéal. S’il ne fait pas assez chaud chez vous, n’hésitez pas à poser votre saladier prêt d’une source de chaleur comme un radiateur ou un poêle à bois.
3. Façonnez votre pâte comme vous le souhaitez. Pour cette brioche, j’ai juste fait 3 grosses boules.
4. Laissez reposer votre pâte à température ambiante encore 2h.
5. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster !

J'ai decidé de préparer une brioche aux 3 bonbons: M&M's, chouchous et pralines...J'ai donc d'abord préparé la pâte. J'ai choisi de suivre le mode opératoire "semi-manuel", à savoir la préparation de la pâte dans la machine à pain et le façonnage à la main plus cuisson dans mon four. Alors j'ai suivi l'ordre d'introduction des ingrédients comme indiqué sur le dos du paquet...250ml de lait préalablement tièdi, 60g de beurre que j'ai fait fondre (et oui ce n'était pas précisé...en discutant avec Marie elle m'a dit que vu le petite dessin de plaquette de beurre, elle aurait mis le beurre entier dur...)...ensuite j'ai mis l'oeuf et finalement le paquet de préparation pour brioche. j'ai lancé le programme "pâte" (je n'ai pas le programme "pâte à pain" comme indiqué sur le paquet mais j'en ai déduit que c'était pareil)...et puis j'ai laissé tourné ma machine.

Lorsque la pâte a bien levé (et pour le coup, elle a vraiment bien levé, c'est la première fois que je vois une si belle boule!), j'ai rajouté avec mes petites mimines 45g de M&M's, 45g de chouchous et 45g de pralines (j'avais préalablement grossièrement concassé les bonbons). Il a fallu quand même deux-trois fois me fariner les mains et la pâte pour éviter que cela ne colle trop. J'ai ensuite tressé la brioche et je l'ai cuite dans mon four préalablement préchauffé. Je crois que la brioche a cuit presque 1h. J'ai surveillé en plantant la pointe du couteau qui devait ressortir sèche... La croûte est bien dorée, la brioche sent très bon...La mie est bien moëlleuse.

Pourquoi ma brioche ne lève pas ?

Ah la brioche, tant de plaisir et de soupirs ! Pas toujours évidente à réaliser, plein de paramètres (et de bonnes choses dedans). Voici donc un bref article dans la rubrique des bases qui répond à la question : pourquoi ma brioche ne lève pas ?

Les raisons possibles

1. La levure : Il faut compter environ 5-6 g de levure sèche (ou 15 g de fraîche) pour 500 g de farine. N’utilisez pas de levure fraîche toute sèche (elle est fragile et perd vite son pouvoir) ou périmée.
2. La farine : La brioche a besoin d’une farine adéquate, c’est à dire de force, riche en gluten. Généralement c’est une T45 (ou de gruau, ou manitoba…) parfois une T65 mais le T ne suffit pas car il faudrait avoir d’autres informations sur sa qualité.
3. La température : L’idéal est autour de 25°C mais elle lève aussi à une température plus basse (elle lève aussi au frais c’est dire) ou plus haute…. Si vous voyez qu’au frigo ou à température ambiante elle lève peu, il faut juste attendre un peu plus (ou la mettre près d’un radiateur mais pas dessus 😉 avoir un peu de patience. L’important est l’aspect : elle doit doubler de volume. Et sachez qu’elle continue d elever un tout petit peu aussi au tout début de la cuisson dans le four.
4. L'hydratation : Même si cela peut sembler un détail, il est important de couvrir le saladier lors de la levée pour éviter que la pâte sèche. Si la levée est courte et l’air ambiant humide vous pouvez utiliser un torchon propre et bien mouillé.

Conseils supplémentaires

• Si vous avez un goût trop fort de levure, c'est peut-être que vous en mettez trop.
• Pour ta pâte qui ne lève pas, essaie de mettre du lait tiède (30 à 35 degrés) et oeuf tempéré. Un jour, j'ai oublié de faire tiédir le lait, ma pâte n'a pratiquement pas levé.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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