Je vous présente aujourd'hui une recette qui sent bon l'Inde. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs qui hume délicieusement bon et goûte tout autant. Une recette simple et efficace qui demande peu de temps en cuisine : des légumes, du poulet assaisonné d'épices, du riz basmati cuits dans un bouillon de légumes dans une cocotte.
Ce plat complet se cuit en cocotte et il est composé de riz, de légumes et de poulet. Il y a des jours on n'a pas envie de se casser la tête en cuisine et pour ces jours là, j’ai une recette qui change des pâtes, des tartelettes express aux courgettes ou encore des légumes rôtis.
Avec le riz, vous avez une multitude de possibilités de légumes. J’ai même envie de dire : tous les légumes s’accordent avec le basmati ! Comme nous sommes en hiver, j’ai choisi de cuisiner des brocolis, des carottes et pour la touche de couleur des poivrons rouges et jaunes. En saison, vous pouvez les remplacer par des courgettes, des petits oignons nouveaux, des petits pois, des asperges…
Comme dans la recette proposée, je fais revenir de l’ail et de l’oignon dans un peu d’huile et j’y ajoute les légumes que je vais faire suer. Ils vont prendre un très bon goût et le donner aussi aux autres ingrédients de ce plat.
Comme pour les légumes, je fais revenir la viande quelques instants. Elle va donner un goût supplémentaire et délicieux à ce plat.
Une fois que les légumes et le poulet sont bien revenus, il sera temps d’ajouter le riz et de verser le bouillon dessus. Ensuite, je couvre et je laisse cuire l’ensemble tout seul. Je commence à regarder au bout de 10 minutes où en est la cuisson du basmati et je mélange un peu le contenu afin que tous les ingrédients profitent du liquide de cuisson.
recette en kabyle:le riz aux poulets a la cocotte très facile a réaliser
Ingrédients de base
- Poulet (cuisses ou morceaux désossés)
- Riz basmati
- Bouillon de légumes (ou de volaille)
- Légumes de saison (brocolis, carottes, poivrons, etc.)
- Ail et oignon
- Épices (curry, cumin, coriandre, piment, etc.)
- Huile d'olive
Préparation
- Rincer le riz.
- Découper les blancs de poulet en morceaux et les mélanger avec les épices et l’huile d’olive.
- Peler et émincer l’ail et l’oignon.
- Détailler le brocolis en petites fleurettes, les poivrons en fines lamelles. Peler la carotte et la couper en petits morceaux.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le reste des légumes. Saler et laisser cuire quelques minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire légèrement dorer. Saler et poivrer.
- Verser le riz et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes : le plat est prêt lorsque le riz est cuit.
- Pendant la cuisson, ciseler des feuilles de persil.
Variantes
Poulet au curry et riz pilaf
Vous pouvez aussi préparer une version poulet au curry accompagné d'un riz pilaf.
Ingrédients pour le poulet au curry :
- Cuisses de poulet
- Oignons
- Ghee ou beurre + huile
- Gingembre râpé
- Ail
- Coriandre
- Cumin
- Piment
- Bouillon
- Sucre
- Poudre d'amande
- Yaourt
- Raisins secs
Ingrédients pour le riz pilaf :
- Riz
- Raisins secs
- Fruits secs (amandes, noix, etc.)
- Bâton de cannelle
- Oignon
- Ghee ou huile/beurre
Préparation du poulet au curry
- Ciselez les oignons.
- Mettez du ghee ou un morceau de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte. Faites revenir les cuisses de poulet. Mettez-y les oignons. Faites revenir le tout sur feu moyen.
- Rajoutez le gingembre râpé , l'ail , la coriandre, le cumin et le piment. Mélangez.
- Rajoutez-y le bouillon et le sucre. Mélangez bien. Rajoutez la poudre d'amande. Remuez bien. Laissez revenir quelques minutes. Si vous trouvez qu'il y a peu de sauce, rajoutez un peu d'eau. Rajoutez le yaourt et les raisins.
- Couvrez la cocotte après ébullition. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.
Préparation du riz pilaf
- Faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude. Concassez séparément les fruits secs.
- Portez à ébullition de l'eau salée avec le bâton de cannelle. Versez le riz. Laissez-le cuire 10mn en le remuant en début d'ébullition . Vérifiez la cuisson. Égouttez-le et retirez le bâton de cannelle.
- Ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans un peu de ghee ou d'huile/beurre.
- Ajoutez les raisins égouttés et épongés et les fruits secs sauf les pistaches. Remuez 1 mn. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 mn en remuant de temps en temps.
L'utilisation des épices et leur quantité est une question de goût et d'habitude. A vous d'adapter les quantités en fonction de vos habitudes culinaires.
Conseils supplémentaires
- Rinçage du riz : Avant la cuisson, rincez le riz basmati pour éliminer l'amidon et les impuretés.
- Bouillon maison : Utilisez un bouillon de légumes ou de volaille fait maison pour plus de saveur.
- Variations de légumes : Adaptez les légumes en fonction de la saison et de vos préférences.
- Épices : N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon votre goût.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson
| Ingrédient | Temps de cuisson |
| Poulet | Environ 20 minutes |
| Riz basmati | Environ 20 minutes |
| Légumes | Quelques minutes pour les faire revenir |
tags:
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