Poulet aux Olives Marocain en Cocotte : Recette Traditionnelle et Savoureuse

Alors là, mon pote, on va parler du poulet aux olives marocain qui déchire tout sur son passage ! Cette recette de ouf, elle vient tout droit des souks de Marrakech et elle va faire danser tes papilles comme jamais. Le tajine de poulet aux olives, très aromatique, légèrement épicé sans être piquant, fera l'unanimité, c'est sûr ! Vous cherchez un plat convivial et chaleureux pour régaler votre famille ou vos amis ? Vous êtes au bon endroit !

Cette merveille culinaire mélange la tendresse du poulet avec l’intensité des épices marocaines et la gourmandise des olives. Le mariage du citron confit et des olives apporte à ce plat une intensité aromatique irrésistible. Chez Mon Marché, nous sélectionnons des citrons confits riches en parfums et des olives charnues pour exalter chaque bouchée. Ce poulet mijoté lentement dévoile une viande ultra-fondante, nappée d’une sauce délicatement parfumée aux épices. Idéal pour un repas convivial, il s’accompagne parfaitement d’une semoule légère ou d’un pain pita pour saucer.

Tu veux savoir le secret pour que ton poulet soit plus fondant qu’un coucher de soleil sur la Canebière ? Reste bien accroché, ça va secouer !

Vous aimez le citron confit ? N'hésitez pas à en ajouter, découpé en lamelles, dans ce tajine de poulet (au même moment que les olives vertes dénoyautées). Un régal !

Découvrez cette recette de poulet aux olives à la marocaine. Cette recette facile est une version revisitée du classique poulet aux olives.

Résumé Rapide

Ingrédients (4 personnes)

Pour le poulet :

• 1 poulet entier découpé en 8 morceaux (1,5 kg)
• 200g d’olives vertes dénoyautées
• 2 oignons moyens
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil plat

Les épices qui tuent :

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout
• Sel et poivre noir du moulin

Le reste :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons confits (ou 1 citron frais)
• 25cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de miel

Étapes Détaillées

Étape 1 : La préparation (10 min)

Découpe tes oignons en lamelles fines (pas de gros morceaux qui vont cramer). Émince l’ail, hache grossièrement la coriandre et le persil. Rince les olives pour enlever l’excès de sel.

Étape 2 : Le marquage du poulet (15 min)

Dans une cocotte ou un grand faitout, fais chauffer l’huile d’olive à feu vif. Sale et poivre généreusement les morceaux de poulet. Fais-les dorer de tous les côtés, 3-4 min par face (la peau doit être bien colorée). Réserve le poulet dans une assiette.

Étape 3 : La base aromatique (8 min)

Dans la même cocotte, baisse à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes. Ajoute l’ail et toutes les épices, mélange 1 minute (attention à ne pas brûler les épices). Ça doit sentir de ouf dans ta cuisine !

Étape 4 : L’assemblage magique (5 min)

Remets le poulet dans la cocotte avec le jus rendu. Ajoute le bouillon, le miel, et la moitié des herbes. Porte à ébullition puis baisse à feu doux.

Étape 5 : La cuisson lente (45 min)

Couvre et laisse mijoter 35 minutes à feu très doux. Ajoute les olives et les citrons confits coupés en quartiers. Continue la cuisson 10 minutes sans couvercle (pour que la sauce réduise).

Étape 6 : La finition (2 min)

Parsème avec le reste des herbes fraîches. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.

Variantes & Astuces de Chef

Version Express (30 min)

Utilise des cuisses de poulet déjà découpées et augmente le feu après l’ajout du bouillon. Moins traditionnel mais ça marche du tonnerre !

Version Végétarienne

Remplace le poulet par des pois chiches et des légumes racines. Garde exactement les mêmes épices, c’est un régal.

Tips de Ouf

• Le safran, tu le fais infuser 10 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude avant de l’ajouter.
• Les citrons confits, tu peux les remplacer par des zestes de citron frais + 1 cuillère à café de gros sel.
• Pour plus de gourmandise, ajoute quelques amandes grillées en finition.

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