Le pot-au-feu est un plat typique et savoureux de la gastronomie française. Vous allez aimer le manger en hiver pour un repas familial ou entre amis. Il régalera le plus grand nombre.
Il va s'en dire qu'on ne peut pas passer un hiver sans faire un bon pot au feu, ce plat ravira vos papilles.
Voici une version revisitée, sans viande, facile à préparer avec le robot Companion de Moulinex.
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au dernier moment.
Recette Pot au Feu au Companion à ma façon
Ingrédients
- 3 Carottes pelées et en tronçons
- 3 Blancs de poireau lavés et coupés en 2 tronçons
- 3 Navets pelés et coupés en 4
- 6 Pommes de terre épluchées et coupées en 2
- 2 Oignon pelé et coupé en 4
- 300 g Seitan
- 300 g Tofu fumé
- 1 Bouquet garni
- 3 càc Pâte de miso
- Sel, poivre
Temps de préparation : 25 minutesTemps de cuisson : 45 minutesTemps de repos : 45 minutes
Préparation
- Etape 1 /5: Préparer les ingrédients.
- Etape 2 /5: Couper les carottes en tronçons.
- Etape 3 /5: Placer tous les ingrédients dans la cuve. Ajouter de l'eau à hauteur.
- Etape 4 /5: Cuisson sous pression.
Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez les morceaux de seitan et de tofu fumé, les carottes, les navets, les blancs de poireau, la branche de céleri, l'oignon, le bouquet garni, salez et poivrez, recouvrez d'eau puis lancez le programme Mijoté P2 à 95°C pour 45 min.
Ajoutez les navets, les blancs de poireaux et relancez le programme mijoté P2 à 95°C pour 45 min.
Laissez le programme maintien au chaud à 65°C pendant 45 min.
Rectifiez l’assaisonnement puis servez chaud.
Avec le bouillon et les légumes restants, vous pouvez faire une soupe. Pour cela, il vous suffit de mixer le tout.
Variantes et Astuces
Vous pouvez utiliser plusieurs morceaux de viandes pour ce plat, gîte, macreuse, plat de côtes pas trop grasses, jarret, queue de bœuf, le jumeau à pot au feu.
Ingrédients pour une version avec viande
- 1 kg de viande de votre choix (voir ci-dessus)
- 3 carottes
- 3 poireaux
- 1/2 choux blanc
- 1 oignon
- 2 navets
- 1 bouquet garnis
- 8 petites pommes de terre
- 1 marmite de bouillon knorr (ou 1 bouillon cube)
- Sel poivre
- Eau
Préparation pour une version avec viande
Epluchez tous vous légumes et coupez les en morceau.
Dans votre cuve, mettez votre viande, vos légumes, ajoutez le bouquet garnis, le marmite de bouillon et couvrez d'eau.
Autre variante
Ingrédients:
- 4 Carottes
- 2 Poireaux
- 1 Barquette de champignons
- 10 Pomme de terre grenaille
- 4 Feuilles de blette
- 2 Oignons
- 2 Cubes de bouillon (légumes ou volaille)
- Huiles d'olive
- Sel / poivre / ail
- Thym ou herbes de provence
Préparation:
- Etape 2 /5 Couper les oignons en rondelles et faire revenir 5mn dans de l'huile d'olive. Pendant la cuisson émiettez un demi bouillon.
- Etape 3 /5 Rajouter le reste des légumes, assaisonnez avec sel / poivre / ail / thym ou herbes de provence
- Etape 4 /5 Ajouter 75cl d'eau et le reste du bouillon émietté. Faire cuire sous pression 45mn
- Etape 5 /5 A 10mn de la fin, si vous voulez beaucoup de bouillon (comme pour faire une soupe avec des légumes en morceaux dedans) ajouter 1 litre d'eau avec un cube à l'intérieur préalablement chauffé.
Les Programmes Automatiques du Companion
Voici une liste des programmes automatiques du Companion, qui peuvent vous aider à préparer ce plat :
- Sauce : V6 / 70 °C / 8 min
- Soupe (Soup) P1 Velouté : 10 pulses − V12 / 2 min − 100 °C / 40 min (20 à 60 min)
- Soupe (Soup) P2 Mouliné : 10 pulses − 100 °C / 45 min (20 à 60 min)
- Mijoté (Slow cook) P1 : V3 / 130 °C / 5 min (2 à 15 min)
- Mijoté (Slow cook) P2 : V1 / 95 °C / 45 min (10 min à 2 h)
- Mijoté (Slow cook) P3 : V2 / 95 °C / 20 min (10 min à 2 h)
- Vapeur (Steam) P1 : Rien / 100 °C / 30 min (1 à 60 min)
- Vapeur (Steam) P2 : Rien / 100 °C / 35 min (1 à 60 min)
- Pâte P1 (Pain) : V5 / 0 °C / 2 min 30 − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P2 (Brioche) : V5 / 0 °C / 1 min 30 − V6 / 0 °C / 2 min − 30 °C / 40 min de levée
- Pâte P3 (Cake) : V3 / 0 °C / 40 s − V9 / 0 °C / 3 min
- Dessert : V4 /90 °C / 15 min
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
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