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Chaque année, une part considérable des fruits et légumes produits localement ne trouve pas sa place dans nos assiettes. Chez Re-Belle, une initiative audacieuse transforme ce constat alarmant en une solution à la fois gourmande et solidaire.
Les confitures Re-belle sont bien plus qu'un simple produit alimentaire ; elles incarnent un engagement profond contre le gaspillage et une valorisation du travail des producteurs locaux.
La marque Rebelle est née de la volonté de deux associations, Disco Soupe et A Table Citoyen, de lutter contre le gaspillage alimentaire et de promouvoir une alimentation responsable, tout en créant des emplois pour les personnes en difficulté.
Confiture Rebelle est un projet anti gaspi’ créé par les associations Disco Soupe et A Table Citoyen. Deux associations qui sensibilisent au gaspillage alimentaire, agissent sur l’alimentation responsable et la création d’emploi pour les personnes en difficulté.
Disco Soupe est un mouvement solidaire et festif qui s’approprie l’espace public et le rebut alimentaire pour sensibiliser au gaspillage alimentaire dans 60 villes de France, et à l'étranger.
La fabrication des confitures Re-belle est totalement artisanale. Située à Romainville, Re-belle récupère les invendus auprès des supermarchés puis commence l’embellissement des fruits moches.
Elle se déroule dans un atelier chantier d’insertion, qui se trouve aux Portes de Paris. D’abord, lavés, épluchés puis coupés, les fruits sont ensuite cuits avant d’être transformés en confitures. Confectionnée en petite quantité avec des recettes authentiques, la cuisine Rebelle donne envie.
Depuis le lancement de Re-belle, en 2017, 16 personnes ont retrouvé un emploi durable ou une formation à l’issue de leur passage dans leur atelier chantier d’insertion.
S’agissant de fruits invendus, il est difficile de savoir à l’avance quels parfums pourront être confectionnés. La production s’adapte ainsi en fonction des fruits qui sont récupérés. Il arrive donc parfois que certains parfums soient en rupture de stock.
Exactement, toutes les recettes sont créées en fonction des fruits et légumes que nous collectons. Nous faisons une tournée de 10 magasins à Paris et dans le 93 tous les lundis et mercredis.
Un exemple surprenant est l'utilisation de la banane, souvent boudée dès qu'elle présente des signes de maturité avancée, pour créer des confitures savoureuses.
Chez Re- Belle, nous avons choisi de ne pas rejeter ces fruits et légumes pour de mauvaises raisons mais au contraire de les garder pour leur beauté intérieure : le goût !
Mais tout est lié: ne pas gaspiller, c’est respecter le travail des producteurs et notre terre.
Si je ne vous ai pas encore convaincu, je vous invite à goûter les confitures Re-belle (disponibles chez Monoprix). Quoi de mieux que des confitures gourmandes, locales et engagées ?
Faites maison : des confitures 100% naturelles, cuisinées en petite quantité.
Après dégustation, une seule remarque nous vient à l'esprit : Ces confitures sont excellentes. Je suis très satisfait de la qualité des produits qui sont assez atypiques. Livraison parfaite.
Régalez-vous au petit-déjeuner avec une tartine de pain frais généreusement nappée de confiture d'abricot Re-belle. Avec sa texture onctueuse et son goût intense d'abricot mûr, elle apporte une touche gourmande à vos tartines, yaourts ou pâtisseries. Son goût fruité et légèrement acidulé s'accorde à merveille avec du fromage blanc ou un yaourt nature.
Pour une touche originale, utilisez-la comme garniture dans une tarte aux fruits ou pour parfumer une vinaigrette sucrée-salée à servir avec un fromage de chèvre.
Le mois dernier, j’ai passé une chouette matinée dans les coulisses des confitures Re-Belle.
Rebelle se démarque aussi par sa manière de recycler les légumes. Les chutneys Rebelle, vous connaissez ? Comme les confitures, les chutneys sont cuisinés à la main avec des recettes tout aussi succulentes les unes que les autres.
Je suis Colette, j’ai 29 ans. J’ai une formation assez hétéroclite, avec une licence de droit, un parcours en école de commerce et pour finir, un CAP cuisine ! Je faisais partie du mouvement Disco Soupe (1), qui sensibilise le public au gaspillage alimentaire en organisant des sessions de cuisine collective en musique et avec des fruits et légumes invendus. C’était mon activité du weekend, et la semaine je travaillais dans une association qui accompagne des personnes en recherche d’emploi.
Je l’espère, mais nous voulons déjà trouver le bon équilibre en Ile de France !
tags: #les #confitures #rebelles #avis
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